Tabasco – Els fogons de la Bordeta

Bombes

Avui toca tornar a la feina, se’ns han acabat els dies de vacances i hem de recuperar la rutina. No us passa a la majoria que sembla que l’any comença ara al setembre enlloc de al gener?

Doncs bé, després de l’aturada del mes d’agost, retornem també al bloc, i l’engeguem amb una recepta que vam preparar fa uns dies i que des de la nostra pàgina de Facebook vau demanar-nos que la pengéssim aviat al bloc: bombes!

Com que jo no menjo carn la Sandra les va fer farcides de xampinyons, però si feu exactament la mateixa recepta canviant-los per carn picada obtindreu les bombes típiques i tradicionals que tots coneixeu.

Cal destacar que nosaltres les hem rematat amb una salsa picant boníssima (i 100% natural), que la germana de la Sandra va portar de Costa Rica aquest estiu quan va anar a visitar família. Aquí no creiem que es pugui trobar… però de totes maneres us en deixem la web i el Facebook perquè la vegeu bé!

Ingredients (per 6-7 bombes)

– 3 patates mitjanes

– 1 ceba petita

– 4 xampinyons grossos

– 1 tomàquet pera

– Salsa picant (o bitxo o tabasc)

– 1 c/c de pasta de nyora

– Un polsim de pimentó de la Vera

– Farina

– Ou batut

– Pa rallat

– Oli i sal

Preparació

Bullim les patates en abundant aigua salada fins que estiguin ben cuites. Les pelem i les aixafem amb un passapuré o una forquilla amb un bon raig d’oli d’oliva i sal. Ha de quedar textura puré. Reservem.

Per fer el farcit piquem la ceba i la coem en una paella amb una mica d’oli fins que comenci a transparentar. Hi afegim els xampinyons molt picats, salem i els coem durant uns 5 minuts. És el moment de posar-hi el tomàquet pera ratllat, la salsa picant al gust i la cullerada de nyora. Ho deixem coure uns minuts més, hi posem el polsim de pimentón de la Vera, i tanquem el foc. Reservem.

Per fer les bombes ens posem una bona quantitat de puré de patata al palmell de la ma ben aplanat, hi posem una mica de farcit al centre i ho cobrim amb més patata donant forma de bola.

Arrebossem amb farina, ou batut i pa rallat, i les fregim en abundant oli roent. Al treure-les, les passem per paper absorvent perquè perdin oli.

Les servim amb una mica d’allioli i salsa picant (o salsa brava).

Bon profit, i bona cuina!

Bombes

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Patates braves

Croquetes de pollastre

Arancini de quinoa

Caramels gelats de Bloody Mary

Fa una setmana que em vaig perdre un sopar impressionant, al que va poder assistir la Sandra convidada pel Jordi de Tot és bo el que l’olla cou, junt amb la Nuni del bloc Cuinetes. Com veieu una companyia immillorable!

Al restaurant Follia de Sant Joan Despí es va dur a terme el 2n Sopar CUBAT, organitzat pel col·lectiu homònim que formen 9 restaurants del Baix Llobregat amb l’objectiu d’impulsar la cuina i els productes de la comarca i l’entorn del Parc Agrari.

Aquests són els restaurants que formen part de l’associació: Follia (Sant Joan Despí), Cal Mingo (Viladecans), l’Àpat (Molins de Rei), El Racó (Sant Climent de Llobregat), El Mirador de Sant Just (Sant Just Desvern), La Lluna en un Cove (el Prat de Llobregat), Can Rafel (Cervelló), Major Trenta-Sis (Gavà) i Casa Nostra (Corbera de Llobregat).

Per tot l’impressionant espai del restaurant Follia es van anar servint els diferents plats del sopar, que es podien anar tastant mentre es feia el recorregut, a més a més amb diferents punts de música en viu.

Imatges: Nuni – Cuinetes.Bloks.cat

Tot va començar a la terrassa, amb una copa de cava rosat i aperitius com coca de sardines o pop amb puré de patates i oli de nyores, entre d’altres. La rebuda va ser amb un polo de Bloody Mary, que com podeu veure, hem versionat a la recepta que us expliquem més avall. En lloc de fer-ho en forma de polo, potser una mica massa gran, ho hem fet en forma de semi-esfera més petita, com un carmel, per menjar-s’ho d’un mos (ho hem fet amb aquest motlle de silicona).

Després de passar per la terrassa el Jordi va endur-se a les noies a l’hort, on al seu bell mig una taula entarimada presentava diferents plats fets allà mateix en una barbacoa: botifarra de cireres, morro de porc amb cigronets o broquetes de verdures.

Passant cap a la cuina, un dels plats amb la presentació més vistosa: uns ous del Prat amb patates i ceba servits dins la pròpia closca; també uns peus cruixents amb mongeta del ganxet o un rap amb cansalada a la planxa.

Van continuar al celler amb unes sorprenents croquetes a la planxa de pollastre de pota blava i uns arrossos, i van acabar al menjador del restaurant, on es van servir una gran varietat de postres per llepar-se’n els dits, però que no van arribar a poder-los tastar tots, doncs la panxa no donava per a més!

Això sí, per acabar van tornar tots tres, la Nuni, el Jordi i la Sandra, cap a l’hort per fer baixar el sopar amb un gin tònic! Quina millor manera, sinó, de rematar una nit com aquesta?!

Moltes gràcies a la gent de CUBAT i al Jordi per pensar en nosaltres!