De pícnic amb Salgot

Encara queden dies de bon temps per aprofitar l’aire lliure, i a qui no li agrada gaudir d’un bon àpat amb família i amics a la platja, al camp o la muntanya? O fins i tot en un parc de la ciutat!

Avui us porto una proposta de pícnic amb diferents plats pensats per compartir, i fàcils de menjar. I sabeu el millor? Tots elaborats amb algun dels productes de Salgot, que segur que la majoria de vosaltres coneixeu.

Salgot és una empresa familiar, que ha passat de generació en generació des del 1928. Elaboren productes a partir del porc, des d’embotits curats (fuets, secallones, llonganissa, etc.), a frescos (botifarres i hamburgueses) i cuits (bulls, tot tipus de botifarres, llardons, etc.). També tenen una gamma de productes ecològics.

A banda compten amb una Ecogranja Ecològica al bell mig del Montseny (jo encara tinc pendent anar-hi!) on podem veure com viuen els animals i  ens ensenyen com han aconseguit fer un espai sostenible per la gestió dels residus, l’aprofitament i reciclatge de l’aigua i la generació d’energia amb biomassa i plaques solars. Sembla molt interessant, oi?

Però tornem a la teca! Des de l’empresa em van proposar unir-me al repte #SalgotandGo elaborant una recepta per anar de pícnic… però la meva ment es va posar a pensar (us he explicat mai que tinc un cap inquiet?) i de seguida se’m van ocórrer un munt de propostes! I és per això que el post d’avui no és ben bé de receptes, sinó d’idees fàcils i ideals per a compartir.

A continuació us explico el que vaig fer:

COCA DE BOTIFARRA, POMA I SCAMORZA

Per fer la massa de la coca vaig fer servir la mateixa recepta que teniu aquí i que mai falla. Simplement vaig alternar làmines de poma i formatge scamorza amb una mica de ceba en juliana, i a sobre trossos de botifarra sense pell. Al forn i a degustar!

SALMOREJO AMB TARTAR DE FUET

1 kg de tomàquets madurs
200 g de pa del dia abans
250 ml d’oli d’oliva verge extra
vinagre de Xerès
Fuet Salgot
1 all
sal

Es tracta de triturar bé tots els ingredients (excepte el fuet!), i després passar-ho per un colador de malla fina per extreure’n les pells i restes de llavors. Ho servirem amb el fuet tallat ben petit i amanit amb una mica d’oli i pebre.

BOLLOS PREÑAOS DE XORICETS

Una clàssica recepta asturiana que farà les delícies a grans i petits! La vaig treure del bloc La cucharina mágica“.


TRUITA DE PATATES XIPS I LLARDONS

Sabeu la famosa truita de patates xips del Ferran Adrià? Doncs tan sols hi vaig afegir uns llardons trossejats ben petits i li va donar un toc genial! Es tracta de batre els ous i deixar amb les patates una horeta a la nevera perquè s’estovin una mica (aquest pas és opcional, però a mi m’agrada fer-ho així), afegir els llardons i coure la truita al nostre gust. Fàcil, oi?


BIQUINI
DE BULL NEGRE I MOZZARELLA

El biquini de tota la vida, però en comptes de amb pernil dolç i formatge, amb bull negre. Queda boníssim amb la cremositat de la mozzarella, us ho asseguro!

Pa de pessic de cacau i pera (vegà)

Fa més d’un any des de l’última entrada al blog. Un any de molts canvis personals, i que implica que Els Fogons ara només els porto jo, la Sandra, i encara que m’ha costat tornar arrencar… ho faig amb moltes ganes de compartir noves receptes!

Si em seguiu per instagram sabreu que per allà sóc força activa, hi publico moltes fotografies i en algunes hi adjunto la recepta. Però aquesta xarxa social, encara que m’encanta, no deixa de ser una cosa efímera on els escrits s’acaben perdent, i per això he decidit arrencar de nou per tal de no perdre receptes que quedarien en l’oblit…

Avui us porto un cake irresistible, d’aquells que es converteixen en un bàsic! Tant pot servir per esmorzar com berenar, com per picar entre hores… us asseguro que és un vici! I a banda de ser boníssim, no pot ser més fàcil, cosa que el fa ideal per a cuinar amb els més menuts de casa.

En aquesta ocasió us el presento de cacau i pera, però sinó us hi agrada, podeu prescindir de la fruita i afegir-hi fruits secs, xips de xocolata… el que us demani el cos! Al títol us poso que és vegà, perquè jo el vaig fer amb iogurt de soja i beguda vegetal, però el podeu fer amb iogurt i llet que surt igual de bo (l’únic que no porta és ou… i ni ho notareu!)

Ah! Les mesures de la recepta estan fetes a partir del pot de iogurt buit!

Si el proveu de fer, m’ho dieu! Que em farà molta il·lusió rebre el vostre feedback!

Cake xoco pera 4

INGREDIENTS

  • 1 iogurt de soja (o normal sinó el voleu vegà)
  • 3 mesures i mitja de farina (barreja de blanca o integral, o tota blanca o tota integral)
  • 1/2 mesura de cacau pur en pols
  • 1 mesura i mitja de panela
  • 1 mesura de beguda vegetal al gust (o llet sinó el voleu vegà)
  • 1/2 mesura oli suau
  • 1 sobre de llevat químic
  • 1 polsim de sal
  • 1 pera
  • 1/2 mesura de xips de xocolata

PREPARACIÓ

En un bol barregem la beguda vegetal, el iogurt i l’oli amb la panela.

Hi incorporem la farina, el llevat, el cacau i el polsim de sal, hi remenem bé fins que estigui ben integrat.

Finalment hi posem la pera pelada i tallada a daus petits, així com els xips de xocolata, i remenem.

Posem la massa en un motlle de plum-cake prèviament untat en oli o forrat amb paper vegetal, i l’enfornem al forn preescalfat a 180° durant uns 45-60 minuts (fins que al punxar l’agulla seca).

Deixem refredar sobre una reixeta abans de desemmotllar.

Crema de llenties vermelles

Amb la fresqueta que està fent aquests últims dies de gener, què millor que una recepta com aquesta per entrar en calor, oi?

És una de les receptes que elaborem cada dia per al programa de BTV “Verd Primera”, i que podeu seguir de dilluns a divendres a les 13h. Si busqueu la paraula “recepta” al cercador de la web del programa us aniran sortint totes les nostres propostes. Aquesta recepta podeu veure-la aquí.

Per si no coneixeu la llentia vermella, us avisem que ara ja es troba més fàcilment a molts establiments, i a part d’estar boníssima és un llegum amb un gran avantatge, i és que es cou de pressa.

Les llenties vermelles tenen una mida petita, semblant a la de les pardines, i a part del seu color ataronjat, es distingeixen de la resta per no tenir pell, cosa que les fa ideals per a fer cremes, doncs queden molt fines de textura.

Tot plegat les converteix en un llegum de fàcil digestió per a les persones que normalment els costa païr les lleguminoses.

Ah! Aquesta crema està la mar de bona amb una cullerada de iogurt per sobre just abans de menjar-la! :-) Animeu-vos a provar-la, i ja veureu quina sorpresa!

Crema de llenties vermelles

Ingredients

  • 250 g de llenties vermelles
  • 4 pastanagues mitjanes
  • 1 ceba tendra
  • 1 culleradeta de pasta de curri vermell
  • Oli d’oliva i sal
  • Aigua
  • Iogurt (opcional)

Preparació

Tallem la ceba i la pastanaga a trossos, i les sofregim en una olla amb una mica d’oli.

Hi posem la cullerada de curri i remenem. Hi afegim les llenties, ho cobrim d’aigua, ho tapem i ho portem a ebullició durant 30 minuts.

Una vegada cuites les llenties, rectifiquem de sal, i ho triturem.

Ho servim acompanyat d’una mica de ceba tendra picada i una cullerada de iogurt.

Pa foradat

Com que estem en ple mes de desembre, us portem la recepta d’un pa dolç, típic de Reus, Valls i les poblacions de la zona, que es menja durant les festes de Nadal.

Dit foradat pel forat que te a la part central, aquest pa podríem dir que té més aviat forma de tortell. Sembla ser que antigament s’havia menjat en substitució del tortell de Reis, en aquelles cases que no se’l podien permetre pel seu elevat preu.

Avui en dia, però, es menja durant totes les festes de Nadal, i s’acostuma a comprar a les vigílies del dia 25 per menjar-lo durant els diferents àpats familiars… per acompanyar els torrons!

És un pa de massa adobada que té com a característica principal el seu intens sabor anisat, doncs dos dels seus ingredients són la matafaluga i el coriandre (també dit celiandre).

Trobar receptes d’aquest pa és una mica complicat, per això hem fet diverses proves fins aconseguir el resultat que més s’acostava al pa foradat que coneixem. Si el prepareu d’alguna altra manera, animeu-vos a explicar-nos com es fa a casa vostra!

Pa foradat

Ingredients:

(per 1 pa foradat de quasi 500 g)

Pel preferment:

  • 100 g de farina de força
  • 60 g d’aigua tèbia
  • 5 g de llevat fresc o 2 g de llevat sec de forner

Pel pa:

  • La massa del preferment
  • 150 g de farina de força
  • 35 g de sucre
  • 5 g de sal
  • 20 g de matafaluga en gra
  • 1/2 culleradeta (de cafè) de coriandre mòlt
  • 75 g d’aigua tèbia
  • 5 g de llevat fresc o 2 g de llevat sec de forner
  • 1/2 ou batut
  • 25 g de mantega tova (a temperatura ambient)
  • Un raig d’anís per pintar el pa
  • Sucre per posar per sobre

Preparació:

Preparem el preferment barrejant el llevat en l’aigua tèbia (només lleugerament, que no cremi), i l’incorporem a la farina, que tindrem en un bol.

Barregem bé fins que els ingredients estiguin ben integrats. No cal que pastem gaire.

Deixem reposar en un bol tapat amb un drap humit fins que dobli la mida. A nosaltres ens agrada l’opció de deixar llevar lentament a la nevera tota la nit. Si feu això, millor tapeu el bol amb film. Quan continueu la recepta, treieu el preferment una estona abans perquè s’atemperi.

Comencem a preparar el pa ara molent en un morter els grans de matafaluga.

En un bol gran, posem els ingredients secs i els barregem: la matafaluga que acabem de moldre, junt amb la farina, el sucre, la sal, i el coriandre en pols.

Desfem en l’aigua tèbia el llevat, i ho afegim a la farina, junt amb el mig ou batut i la mantega. També hi posem el preferment (a temperatura ambient).

Ara hem de pastar bé la massa. Si tenim un robot ens anirà la mar de bé, sinó, haurem de fer braços i treballar-la a mà amb paciència. Ens ha de quedar una massa amb cos i no gaire enganxosa. La bolejarem una mica i la posarem en el bol enfarinat.

Deixarem llevar, i igual que amb el preferment, podeu fer una fermentació més ràpida a temperatura ambient o deixar-la unes quantes hores a la nevera. De totes maneres, a l’hivern, si la cuina està freda, ens trigarà una estona igualment. L’objectiu és que la massa quasi dobli de mida.

Pa foradat

Quan la massa hagi llevat, la treiem del bol i la posem sobre el marbre enfarinat. L’aplanem una mica, i obrim poc a poc un forat al mig fins que ens hi passi la mà. L’agafem amb les dues mans com si estiréssim una corda, i l’anem fent correr per enxamplar-la i aconseguir la forma de tortell.

Posem a la safata de forn sobre un paper sulfurat, i tapem amb un drap humit. Deixem llevar altra vegada fins que augmenti de volum, unes 2 hores.

Quan estigui a punt, hi fem a sobre uns talls perquè s’obri grenya, pintem amb una mica d’anís, i hi escampem sucre per la superficie.

Amb el forn preescalfat a uns 200ºC, coem els pans entre 15 i 25 minuts (dependrà de cada forn, controleu el color que va agafant.  Quan estigui ben daurat, de color una mica marronós, ja estarà llest. Penseu que si piqueu a la part de sota del pa, si està ben cuit ha de sonar buit.

Deixeu-lo refredar a sobre d’una reixeta.