Risotto de carbassa

Ha arribat la tardor! Ara sí que ja fa fresca, bufa el vent i plou a consciència. Per això hem renovat una mica l’aspecte i els colors del bloc, que ja en teníem ganes.

I aprofitem l’avinentesa estacional per dur-vos una nova recepta d’un plat que ens encanta, el risotto! Som fans de l’arròs, i si l’última vegada us el vam presentar fet amb trompetes de la mort, aquesta vegada l’hem preparat amb carbassa. És genial el contrast de sabors que aporta aquest fruit amb el punt de dolçor que li és característic.

Ingredients (per 4 persones)

– 400 g d’arròs bomba

– 1 litre de brou vegetal

– Un tros de carbassa

– Una ceba

– Un porro

– Oli d’oliva, sal i pebre

– Un raig de vi blanc

– Un tros de mantega

– Parmesà ratllat

Preparació

Sofregim la ceba i el porro picats en una cassola a foc suau amb un raig d’oli d’oliva. Quan comencin a daurar-se afegim la carbassa tallada a trossets i la deixem una estona sofregint-se fins que també agafi color i estigui cuita. Afegim ara l’arròs i el coem durant un minut més sense deixar de remenar. Posem el vi blanc i el deixem fent xup-xup fins que s’evapori.

A poc a poc, afegim a l’arròs el brou de verdures. Remenem i anem afegint-lo de mica en mica a mesura que l’arròs se’l va bevent. Recordeu que és important que el brou estigui calent quan l’afegiu, el més pràctic és tenir-lo en un cassonet al foc al costat de la cassola on fem el risotto.

S’ha de deixar coure uns 18 minuts perquè l’arròs quedi al dente. Una vegada al punt, retirem la cassola del foc i hi afegim la mantega i el parmesà ratllat al gust, tot remenant per lligar-ho bé.

Esperem que us agradi aquesta nova proposta de risotto!

Bon profit!
I com deia en Pastellé, que tingueu una bona cuina!

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

– Arròs caldós de safrà

– Arròs de gambes

– Risotto de trompetes de la mort

···