Xips de moniato

Aquest vespre tornem a actualitzar parlant-vos del sopar de castanyada. Aprofitarem per comentar uns quants dels plats que vam fer, i que ja estan penjats al bloc, i també per explicar una nova recepta, la dels xips de moniato, la més senzilla de tot el sopar, però segurament una de les més bones (com a mínim segons el meu parer, i és que estaven boníssims!).

Com us deia, abans de posar-nos a parlar de la recepta d’avui, comentarem alguns dels plats del sopar. I ho farem per sobre, simplement per recordar-vos que les receptes les podeu trobar ja al nostre bloc, doncs les hem explicat amb anterioritat.

La recepta que vam fer servir pel pa de nous és la mateixa que pel pa d’olives que podeu trobar aquí, simplement canviant una cosa per l’altra. Podeu provar-ho amb pipes també, o amb altres fruits secs que també us agradin (també podeu mirar aquesta altra entrada de panets).

La crema de carbassa la teníem feta d’uns dies abans, i desada al congelador. La veritat es que resulta molt pràctic poder avançar feina d’aquesta manera, sobretot en un sopar on s’han de fer tants plats, i més encara tenint en compte que una vegada descongelada i escalfada en un cassó, el resultat és exactament el mateix que si estigués acabada de fer. Aquí teniu la nostra recepta per la crema.

Les cassoletes de tardor vam fer-les de manera semblant als cistellets de verdures que podeu trobar aquí. Partint d’un sofregit de ceba, vam posar-hi bolets (en aquest cas rossinyols i camagrocs), moniato i castanyes. Com veureu, la recepta és bastant senzilla, però també improvisada; podem preparar el farcit amb el que tinguem a mà en cada moment.

Pel que fa al risotto de carbassa i trompetes de la mort, només cal que visiteu aquesta recepta, un risotto de trompetes al qual simplement haurem d’afegir carbassa a dauets quan preparem el sofregit. La combinació del taronja de la carbassa i el negre de les trompetes, va quedar impressionant per un sopar de castanyada!! Pel que fa a l’escuma de castanyes que acompanyava el risotto, l’explicarem properament en una entrada especial dedicada al sifó.

I ara sí, la recepta del xips de moniato, la mar de senzilla.

Ingredients

– 1 moniato

– Oli d’oliva

– Sal

Preparació

Tallem el moniato amb l’ajuda d’una mandolina, per aconseguir làmines molt molt fines. Les fregirem en oli abundant, posant-ne poques a la vegada a la paella, per evitar que es toquin gaire. És feina, però s’ho val!

I quan retirar els xips del foc perquè estiguin cruixents i no s’estovin? Hem comprovat que quan ja no deixen anar bombolletes estan en el punt per treure’ls i posar-los sobre paper absorbent. Quan ja estiguin freds els hi posarem força sal per servir-los. La gràcia del plat és el contrast de la sal amb el gust del moniato, més dolç que no pas el de la patata.

Esperem que us agradin!

Bon profit!

I com deia en Pastellé, que tingueu una bona cuina!

···