Risotto negre

Ahir dissabte vam participar a la nostra primera trobada blocaire: un esmorzar al forn Baltà 100% santsenc! Déu n’hi do la de gastroblocaires que som en aquest barri eh?!

L’esmorzar va ser tota una sorpresa, i no només per l’estona tant agradable que vam passar amb tots, sinó també per la visita a l’obrador que ens va fer en Josep Baltà; vam sortir-ne realment encantats! Esperem que la trobada es repeteixi aviat, però mentrestant els amics de “El cafè de nit” han penjat un munt de fotos al seu bloc per immortalitzar el moment!

I tornant a l’entrada d’avui, com que ara ja feia dies que no penjàvem cap recepta d’arròs, i en canvi és quelcom que mai podem estar-nos de fer a casa, avui us ensenyem aquest plat que teníem pendent de posar aquí al bloc des de fa un temps.

És un risotto de tinta la mar de bo, que combina el sabor del calamar i la tinta de l’arròs negre, amb la cremositat del parmesà típica dels risottos. L’hem acompanyat amb una mica de salsa romesco, i està impressionant! Si no n’heu fet mai, proveu-ho perquè segur que us encanta!

Abans de començar amb l’explicació de la recepta, un secret: vam preparar-la només amb sobres que teníem pel congelador… Visca l’aprofitament!

Ingredients (2 pers.)

– 200 g d’arròs bomba

– Aletes i potes de calamar

– Tinta de calamar

– Mitja ceba

– Brou de gambes

– Mantega

– Parmesà

– Un raig de vi blanc

– Oli, sal i pebre

– Salsa romesco

Preparació

Començarem fregint el calamar ben talladet amb una mica d’oli, i el retirem. Sofregim la ceba tallada ben petita fins que estigui cuita, hi afegim l’arròs donant-li un parell de voltes, i hi tornem a posar el calamar. Salpebrem.

Posem un raig de vi blanc i deixem que faci xup-xup fins que s’evapori. Mentrestant anem escalfant el brou de gambes i hi dissolem la tinta de calamar.

A poc a poc podem anar afegint el brou a l’arròs, remenant contínuament i tornant-ne a posar a mesura que l’arròs se’l va bevent. Mantingueu el brou en un cassonet al foc perquè estigui sempre calent mentre l’aneu afegint. Deixarem que cogui en total durant 18 minuts perquè l’arròs ens quedi al dente.

Quan estigui llest, retirem del foc i hi posem un trosset de mantega i parmesà al gust, tot remenant bé fins que es desfaci i quedi ben lligat. Emplatem acompanyat amb una mica de romesco.

Bon profit i bona cuina!

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

– Arròs caldós de safrà

– Arròs de gambes

– Risotto de carbassa

– Risotto de trompetes de la mort

···