Tagliatelle amb salsa de safrà i trompetes de la mort

La setmana passada vaig estar uns dies a Bologna, però ves, volant amb Ryanair, ja pots vigilar amb el que poses a l’equipatge de mà o et fumen un cop de pala que et deixen tremolant!

I clar, mirant cosetes per dur cap a Barcelona vaig acabar resignant-me a portar algun paquetet de pasta i poc més. A part de les típiques, perquè ja fa temps que les trobem per aquí, pastes “al nero di sepia”, “al pomodoro” o “a l’spinaci”, vaig trobar uns tagliatelles al safrà amb molt bona pinta, i se’m va fer la boca aigua només d’imaginar-me’ls al plat.

Així que jo els hi vaig dur a la Sandra, i ella va preparar-los al cap d’uns dies amb una salseta boníssima de safrà i trompetes, que va quedar per llepar-se’n els dits.

Ingredients (2 pers.)

– 200 g. de tagliatelle al safrà (o qualsevol altra pasta que vulguem utilitzar)

– Trompetes de la mort seques

– Crema de llet

– Mitja ceba

– Uns brins de safrà

– Aigua

– Oli, sal i pebre

– 2 rovells d’ou

Preparació

Posem les trompetes a hidratar en aigua calenta i les deixem ben bé una hora. En reservem l’aigua.

Sofregim la ceba en una paella amb una mica d’oli fins que estigui ben toveta. Tallem i afegim les trompetes i les deixem coure un parell de minuts.

Posem els brins de safrà a la paella, cobrim amb crema de llet, i anem remenant sovint. Hi barregem unes quantes cullerades de l’aigua de les trompetes, salpebrem i deixem reduir fins que adquireixi la textura adequada.

Mentrestant haurem cuit la pasta en abundant aigua salada, segons les instruccions del paquet.

Servim la pasta amb la salsa a sobre i un rovell d’ou al damunt, just al moment de menjar. Desfent-lo entre la salsa li donarà un punt de cremositat i un sabor deliciós.

Bon profit i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Pasta fresca amb verduretes

Pasta fresca mar i muntanya

Fideus “xinos” amb verduretes