Cuscús amb verdures

Hem estat uns quants dies una mica absents, però ja tornem a ser aquí amb una nova recepta: un cuscús amb verduretes.

Com veureu no és una recepta de cuscús tradicional, sinó que simplement hem fet servir el cuscús com a ingredient per preparar-lo a la nostra manera, d’una manera ben senzilla i ràpida.

En realitat potser no caldria posar-hi tantes verdures diferents, però vam preparar-ho just després de tornar de la fruiteria amb el carro ple, i clar, teníem la nevera amb una varietat de colors que feia goig; no vam poder-nos estar de fer un bon sofregit amb una mica de cada!

Ingredients (2 pers.)

– Mitja ceba

– 2 o 3 alls tendres

– Mig tomàquet (hem fet servir un cor de bou mitjanet)

– Espàrrecs verds

– Bajoques (mongeta tendra)

– 1 tros petit de carbassó

– 1 tros petit d’albergínia

– 2 o 3 xampinyons

– Cuscús precuit (vam fer uns 80g per ració)

– Aigua o caldo de verdura

– Una culleradeta de maizena

– Comí i curri

– Oli, sal i pebre

Preparació

Sofregim la ceba i els alls tendres, i hi anem afegint les verdures segons l’ordre de cocció: espàrrecs verds, bajoques, carbassó, albergínia, xampinyons i tomàquet. Una vegada sigui tot ben cuit hi posem un polsim de comí i de curri, i salpebrem.

Cobrim amb aigua o caldo de verdures, i per espessir una mica el brou i que es formi salsa hi posem una culleradeta de maizena prèviament diluïda en una mica del líquid.

Coem el cuscús segons indicacions de l’envàs (nosaltres el vam daurar en una paella i el vam cobrir d’aigua calenta), i el servim acompanyat de les verdures.

Bon profit i bona cuina!

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

– Lasanya vegetal

– Pasta fresca amb verduretes

– Hummus

···