Coques d’espinacs i brie, i de bolets i botifarra

Les coques que us portem avui són per participar i donar la benvinguda a una nova iniciativa gastrolocaire que van presentar el mes passat la Judith (El món de Juju) i la Mònica (Coses de Llàbiro), amb la col·laboració també de l’Yves (Amb idees a la llengua).

Des del nou bloc Memòries d’una cuinera, ens han presentat aquesta convocatòria que proposa treballar cada mes una recepta tradicional, versionant-la o mantenint-nos fidels a l’original. I és clar, venint de la mà de les nostres germanes blocaires favorites, no podíem pas faltar a un repte gastronòmic com aquest!

Durant el mes de març ens han proposat treballar amb les coques de recapte, cosa que ens ha fet estar bastants dies donant-hi voltes per trobar amb que les podíem preparar. Al final n’hem fet dues versions diferents, per tenir contents a tothom: una d’espinacs amb formatge brie, i una altra amb bolets i botifarra.

Hem de dir que com que era la primera vegada que fèiem coca de recapte, i tenint en compte el context de la recepta, ens hem pres la llibertat de preparar la massa segons les proporcions que la Judith, una de les amfitriones, va fer servir per la seva coca.

Ingredients per a la massa (2 coques)

– 500 g de farina

– 10 g de llevat deshidratat

– 1 cullerada d’oli d’oliva

– 2 culleradetes de sal

– 1 got d’aigua tèbia

Ingredients pels farcits

– Bolets variats

– Botifarra

– Ceba

– Espinacs

– Formatge brie

– Pinyons

– Panses

– Oli, sal i pebre

Preparació

Posem la farina en un recipient per pastar, i donant-li forma de volcà i posem al centre tots els ingredients a excepció de l’oli. Ho barregem bé de manera homogènia, i ho passem al marbre per pastar-ho fins que no s’hi enganxi. Ho tornem al bol i deixem que reposi, tapat amb un drap, durant 3 hores.

Passat aquest temps hi afegim l’oli i ho tornem a pastar fins que s’incorpori bé. Li podem donar ja forma a les coques, tallant la massa en dos i estirant-les amb un corró.

Per un dels farcits, fregim un all tallat ben petit en una paella, i hi saltegem els espinacs fins que redueixin una mica, uns 3 minuts. Els posem sobre la massa. A la mateixa paella torrem els pinyons i els posem sobre els espinacs.

Preparem l’altra coca sofregint la ceba, posant-hi els bolets, salpebrant i deixant-los coure bé. Els posem sobre l’altra massa i ja les podem enfornar a 180ºC uns 40 min (dependrà molt del gruix que hageu fet la vostra massa).

A mitja cocció és quan afegirem els talls de formatge brie i les panses remullades sobre la coca d’espinacs, i la botifarra tallada a trossos sobre la coca de bolets.

Bon profit i bona cuina!

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

– Pizzetes de calçots, i d’espàrrecs verds amb crema de ceps

···