Pastissets de mató amb salsa de taronja

Encara que vulguem evitar-ho, no podem: avui un altre dolç! Sembla que pràcticament només ens alimentem a base de postres quan mirem tot el que tenim publicat al bloc (bé, postres i arròs, és clar!!).

Fa uns dies vam fer aquests pastissets a partir de la recepta de pastís de mató de la Mercè de “Cuina per llaminers”. El resultat és realment boníssim, amb una textura finíssima i un punt de sabor cítric que ens encanta.

Precisament vam reforçar el punt àcid del pastís acompanyant-lo d’una salseta també de taronja, que la Sandra ja havia provat altres vegades per servir amb postres.

Ens va sortir salsa de més a més, però ens la vam acabar acompanyant un cóc que vam fer uns dies després. De fet és una salsa que pràcticament es podria menjar sola!

Ingredients pastís (6 individuals)

– 200 g de mató

– 40 g de sucre

– 1 ou

– 40 g de farina

– 125 ml de llet sencera

– 15 g de mantega

– Ratlladura d’1/4 de taronja

Ingredients per la salsa de taronja

– 100 ml d’aigua

– 100 g de sucre

– El suc de 2 taronges

– 1 culleradeta de farina de moresc (Maizena)

– La pela d’1 taronja

Preparació

Mesclem els ous i el sucre, amb la batedora elèctrica, fins que blanquegin formant uns escuma homogènia.

Hi afegim la farina i remenem per incorporar-la bé. A continuació hi posem la llet i seguim remenant fins dissoldre-la bé en la mescla.

Seguim afegint-hi la mantega, que tindrem desfeta i a temperatura ambient. Mesclem bé.

Acabem posant-hi el mató i la ratlladura de taronja, i incorporant-los bé a la barreja.

Emmotllem, i enfornem a 180ºC durant mitja hora aproximadament. Hem d’anar vigilant segons el forn que tinguem, i controlant la cocció punxant amb una broqueta o ganivet.

Quan els pastissets estiguin cuits, i una vegada freds, ens aguantaran bé a la nevera alguns dies.

Preparem la salsa portant a ebullició en un cassó la barreja d’aigua i sucre. Llavors hi afegim el suc de taronja on prèviament hi haurem dissolt la Maizena.

Ho deixem bullir un moment i hi posem la pela de taronja. Retirem del foc i tapem el cassó deixant-ho infusionar uns quants minuts. Ho passem per un colador i ja tenim la salsa llesta per servir-la.

Bon profit i bona cuina!

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

– Pastís de poma

···