Falafels amb salsa de iogurt

Hi ha coses que acostumem a menjar fora de casa, però sempre comentem que no pot ser tant complicat de fer-ho un mateix. La qüestió és portar-ho a la pràctica en algun moment!

Com podeu veure, fa uns dies vam llençar-nos a la piscina amb els falafels, i ja que ens hi posàvem, vam fer també la salsa de iogurt i fins i tot els pans de pita!

Aquests últims vam preparar-los segons explica la Sara de “Cocina para emancipados”, fent servir meitat i meitat de farina blanca i integral.

Tant els falafels com la salsa és el que us expliquem a continuació.

I bé, feta la prova, constatem que no sols plats com aquests es poden fer a casa, sinó que a més a més queden boníssims i espectaculars! Val la pena posar-s’hi!

Ingredients (falafels)

– 250 g de cigrons secs (remullats 24 hores)

– 1 ceba de Figueres

– 2 grans d’all

– Julivert i coriandre

– 1 culleradeta de farina

– 2 c/c de sal

– 1 c/c de pebre negre mòlt

– 1 c/c de pebre vermell (dolç o picant, al gust)

– 1 c/c de comí mòlt

– 1 c/c de llevat químic (tipus Royal)

– 1/2 c/c de canyella en pols

– Farina i oli (per enfarinar i fregir)

Ingredients (salsa de iogurt)

– 1 iogurt grec

– 1 cullerada de maionesa

– 1 gra d’all no gaire gran

– Julivert

– Oli, vinagre, sal i pebre

Preparació

Després d’haver remullat els cigrons secs durant 24 hores, els escorrem.

Si volguéssim els falafels amb la textura una mica gruixuda hauríem de pelar tots els cigrons, doncs al triturar-los poca estona quedarien pells sense desfer barrejades en la massa. Si, com a nosaltres, ja us agrada que els falafels quedin amb una textura més fina, podem triturar-los sencers, doncs no en quedaran trossos.

Amb el robot de cuina que tingui cadascú a casa, triturem primer els cigrons. Una vegada estiguin ben fins, afegim al robot la ceba trossejada i els alls. Finalment posem totes les herbes i les espècies i triturem un cop més fins que quedi ben mesclat.

Posem la pasta en un bol, i la deixem reposar un parell d’hores a la nevera.

Per coure’ls, anirem donant-los forma amb l’ajuda d’una cullera, i passant-los per farina. Els fregim en abundant oli calent fins que quedin dauradets i durs per fora. Els posarem sobre paper absorbent per treure’ls l’excés d’oli.

Per fer la salsa de iogurt, triturem amb la batedora elèctrica l’all i el julivert, i hi afegim el iogurt, la maionesa, un polsim de sal i de pebre, i un raig curt de vinagre i d’oli.

Per fer el plat ben rodó, servim els falafels amb la salsa, acompanyat amb amanida i pa de pita.

Bon profit i bona cuina!

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

– Hummus

– Cigrons amb botifarra negra

···