Llagosta guisada amb patates

L’entrada d’avui està dedicada a la mare de la Sandra, que és qui ens ha fet avui per dinar aquesta exquisidesa: unes llagostes guisades amb patates, im-pres-sio-nants!

És una recepta de les germanes Reixach del restaurant Hispània, increïblement gustosa i amb un puntet picant realment deliciós.

Hi ha alguns petits canvis respecte a la recepta original, com afegir fruits secs a la picada d’alls, però us destaquem que en principi es prepara amb fumet de peix, i en aquest cas s’ha fet servir el brou fet amb els caps de la meitat de les llagostes.

Ingredients (4 pers)

– 4 llagostes petites

– 1 kg de patates

– 1’5 l de fumet de peix o de les pròpies llagostes

– 1 cullerada de tomàquet ratllat

– 2 bitxos petits

– 1 ceba grossa

– 2 grans d’all

– 1 grapat d’ametlles i avellanes

– 1 punta de pebre de caiena

– Oli, sal i pebre

Preparació

Posem a la cassola el bitxo amb un raig ben llarg d’oli, i quan sigui ben calent hi fregim les llagostes partides per la meitat. Quan estiguin ja una mica daurades les retirem i reservem.

Al mateix oli hi sofregim la ceba tallada molt petita, a foc lent, fins que estigui ben confitada. Hi afegim el tomàquet ratllat i el pebre de caiena, i ho deixem coure’s durant 10 minuts.

Hi posem les patates tallades a daus, li donem unes voltes, i afegim el fumet fins que les patates quedin cobertes. Es deixa bullint durant 10 minuts a foc fort, i 10 minuts més a foc suau..

Una vegada les patates ja són cuites, fem una picada amb els alls, les ametlles i les avellanes, i l’afegim a la cassola. Finalment hi posem les llagostes a sobre i ho deixem reposar 10 minuts tot junt abans de servir.

Bon profit, i bona cuina!

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

– Romesco de carxofes i patates amb gambes

···