Pastís de fruites

Semblava que no havia d’arribar mai, però per fi ho podem dir: ja estem de vacances! Només serà una setmaneta, però ja és molt, i ens en morim de ganes!

Així doncs amb l’entrada d’avui tanquem el bloc durant uns quants dies, fins que tornem a estar per Barcelona.

Per la setmana que ve, però, tenim programada una entrada perquè es publiqui automàticament… la del dia 20 per anunciar-vos el nou ingredient de la Recepta del 15 d’agost!

I bé, aquest petit parèntesi el fem deixant-vos la recepta d’un fantàstic pastís de fruites i crema que ens vam menjar aquí a casa ahir a la nit, a l’aniversari de l’Amàlia, així que aprofitem per felicitar-la de nou des d’aquí! Per molts anys guapíssima!

Nosaltres el vam fer així perquè teníem unes quantes nectarines a la cuina i s’havien d’aprofitar, però clar, el pastís admet tot tipus de fruites, així que poseu-hi imaginació!

Per cert! Tot i ser juliol, durant aquesta Recepta del 15 hem recollit una seixantena de gelats i sorbets, podeu donar-hi una ullada aquí. Moltes gràcies a tots per participar-hi!

Ingredients (per un motlle de 24cm)

– 1 làmina de pasta brisa

– Crema pastissera

– 2 nectarines

– Fruites vermelles

– 2 cullerades de melmelada de préssec

– 2 cullerades d’aigua

Per la crema pastissera:

– 500 ml de llet

– 3 rovells d’ou

– 100 g de sucre

– 40 g de farina de blat de moro (Maizena)

– 1 branca de canyella

– Pell de taronja

Preparació

Comencem a preparar la crema, dissolent la farina de blat de moro en un raig de llet freda.

Posem en un cassó al foc la resta de la llet, i hi posem el sucre, la canyella i un tros de pell de taronja. Una vegada arrenqui a bullir, ho traiem del foc i deixem que es refredi una mica.

En un altre recipient barregem la Maizena amb els rovells. A sobre, hi colem la llet temperada per separar la canyella i la taronja, i ho barregem bé.

Tornem a posar la crema al foc, i remenem sense parar. Quan torni a bullir la retirem del foc i deixem que es refredi.

Cobrim un motlle rodó amb la làmina de la pasta brisa i ho posem al forn a 220ºC durant uns 15-20 minuts (fins que agafi un color daurat). Una vegada s’hagi refredat, l’omplim amb la crema pastissera.

Ho cobrim amb les nectarines tallades pel voltant, i amb les fruites vermelles a la part del mig.

Dissolem dues cullerades de melmelada de préssec amb dues cullerades d’aigua en un cassó a foc baix, i amb aquesta barreja pintem el pastís per donar-li brillantor.

El guardem a la nevera fins que el servim, quanta més estona millor, perquè la crema estigui ben freda.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Pastissets de llimona i ametlla de la Julia Child

Coca de Sant Joan (farcida de crema pastissera cremada)