Escabetx de verduretes

Ja tornem a tenir aquí la Recepta del 15, la primera després de la tornada de les vacances (si n’heu pogut fer!).

En aquesta ocasió us hem complicat una mica la vida amb la tècnica de l’escabetx, però estem convençuts de que us n’haureu sortit amb uns resultats espectaculars.

Recordeu, tots els que vulgueu aportar la vostra recepta, deixar-nos un enllaç aquí al nostre bloc per així poder fer l’índex sense deixar-nos a ningú. De totes maneres, si veieu que ens l’heu passat i no apareix a la llista de receptes en un parell de dies, aviseu-nos, que potser ens l’hem deixat sense voler!

Per la nostra part el que us portem és un escabetx de verdures, totes elles en versió en miniatura. Va quedar amb un sabor bastant suau doncs el vam preparar també amb una mica de vi. En aquest cas la gràcia de l’escabetx és menjar-se’l acompanyant alguna altra cosa: nosaltres vam servir-lo junt amb cuscús i amb ratlladura de llima per sobre i la combinació va resultar boníssima.

Esperem les vostres propostes!

PD: Ara sóc la Sandra que m’he infiltrat per dir-vos que avui és l’aniversari del Xavi… MOLTES FELICITATS REI!! Gràcies per ser el meu còmplice en aquest projecte i per seguir-me sempre en les meves bogeries, sense tu això no seria possible!!!! Ets els millor “Xarvly”!!

Ingredients (2 pers.)

– 6 mini panotxes

– 8 mini pastanagues

– 8 escalunyes

– 10 puntes d’espàrrecs verds

– Un grapat de rossinyols

– Un got de vi blanc

– 4 cullerades de vinagre de Xerès

– Pebre en gra de colors

– Una fulla de llorer

– Farigola

– Sajolida

– Oli i sal

– Llima

– Cuscús (per acompanyar)

Preparació

Escaldem les escalunyes en aigua bullent durant un parell de minuts i reservem.

Sofregim les verduretes en una cassola de fang amb oli a foc fort, fins que comencin a agafar color. Primer hi posem les escalunyes i les pastanagues, després les panotxes, els espàrrecs i finalment els rossinyols. Salpebrem i hi afegim les herbes aromàtiques.

Cobrim amb el vi blanc, una mica d’aigua i el vinagre, i ho coem durant uns 10 minuts més.

Deixem refredar a temperatura ambient, i ho reservem a la nevera unes quantes hores.

En el moment de servir hi posem una mica de ratlladura de llima per sobre. Nosaltres a més a més ho hem acompanyat d’una mica de cuscús.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Conill escabetxat

Cuscús amb verdures