Arancini de quinoa i mozzarella, i salsa de tomàquet amb alfàbrega

Els rul·los de la Fletcher III

Les rul·leres tornen a ser aquí, sempre atentes a qualsevol situació complicada que es doni a la gastrosfera, per arromangar-se i solucionar tot allò que faci falta.

Aquesta vegada tot va començar amb la desaparició de menjar a les nostres cuines, però no era qualsevol cosa la que volava, sinó formatges de tota classe! De seguida van imaginar-s’ho, i després d’investigar una mica, efectivament va resultar que el problema eren els ratolins.

Però clar, les rul·leres no anaven pas a fer mal als pobres ratolinets, així que han optat per pagar-los amb la mateixa moneda i acabar amb les existències de formatge abans que ells, per així fer-los passar una mica de gana… i també d’enveja amb tots els plats que han preparat!

Us recomanem que us hi poseu aviat i no deixeu ni un tros de formatge a la cuina, o pot ser que quan en vulgueu ja no en quedi!

Nosaltres us proposem aquests arancini de mozzarella, però fets amb quinoa en lloc d’arròs, i acompanyats de salsa de tomàquet aromatitzada amb alfàbrega. La Judith (El món de Juju), la Moni (Coses de Llàbiro) i la Paula (Bon Tiberi) també us proposen altres idees per deixar als ratolins amb gana, no deixeu de visitar-les!

Arancini de quinoa i mozzarella

Ingredients

– 1 got de quinoa

– 2 gots de brou de verdures

– 1 gra d’all

– Parmesà ratllat

– 1 bola de mozzarella fresca

– 10 brins de safrà

– 2 ous

– Pa ratllat

– Sèsam negre

– Mantega

– Oli i sal

Preparació

Tallem l’all ben petit i el fregim en una mica d’oli en una paella. Rentem la quinoa en aigua i ben escorreguda l’afegim a la paella.

Infusionem en una mica de brou els brins de safrà i ho aboquem a la paella cobrint la quinoa. Anirem remenant com si fos un risotto, i afegint més brou a mesura que es vagi absorbint. Ho tindrem al foc durant uns 15 minuts.

Al final de la cocció afegim un tros de mantega, parmesà ratllat al gust de cadascú, sèsam negre i després ho retirem del foc. Llavors hi posem un ou i el remenem bé per donar-li consistència a la mesca. Reservem a la nevera.

Una vegada ben fred en formem les boles, posant un tros de mozzarella a l’interior. Les passem per ou batut i pa ratllat i fregim en oli abundant; els deixem en paper absorbent per treure l’excés d’oli.

Salsa de tomàquet amb alfàbrega

Ingredients

– 1 pot de tomàquet triturat

– Una ceba de Figueres

– 1 gra d’all

– Alfàbrega

– Oli, sal i pebre de colors

Preparació

Sofregim l’all aixafat en una paella amb una mica d’oli, hi posem la ceba ben picada i ho salem; coem fins que la ceba estigui llesta. Afegim el tomàquet i coem, amb la paella tapada, fins que redueixi. A l’últim moment li afegim unes fulles d’alfàbrega i rectifiquem de sal i pebre.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Falafels amb salsa de iogurt

Croquetes de pollastre

Hamburguesa de llenties