Nyoquis de moniato

No podem començar d’altra manera que donant-vos a totes les gràcies per com heu respost a la convocatòria d’aquest mes de “la Recepta del 15”, doncs a dia 14 d’octubre ja hem rebut més d’una vintena de propostes!

Després d’aquest octubre tan estiuenc que portem, sembla que la cosa es començarà a calmar una mica, així que esperem passar una tardor ben fresqueta per gaudir de totes les receptes de moniatos que ens envieu durant aquest repte.

Us recordem el més important de tot: aquells que us animeu a participar, deixeu-nos aquí un enllaç a la vostra recepta per poder incloure-la a l’índex d’aquest mes. Com sempre, el dia 20 publicarem l’anunci de l’ingredient per al mes que ve.

Per la nostra part, aquest mes hem volgut aprofitar per treure’ns una espineta que teníem encara clavada, i era llançar-nos a provar de fer pasta fresca: uns nyoquis de moniato acompanyats de ricotta fresca, uns dauets de carbassa saltejats, alfàbrega i nous.

Si no heu fet mai nyoquis, com era el nostre cas, veureu que donar-los forma sembla una mica complicat, però una vegada li agafes el truc, posant-te’ls a la mà i arrodonint-los amb la forquilla, és fàcil i tot.

Esperem amb moltes ganes totes les idees que se us han acudit per cuinar amb moniatos aquest mes, ja n’estem començant a prendre nota!

Ingredients (4 racions)

Pels nyoquis de moniato:

– 1 kg de moniato

– 300 g de farina (més la que accepti durant l’amassat)

– 1 ou

-Parmesà ratllat

– Pebre blanc

– Nou moscada

– Sal

Per la salsa:

– Ricotta

– Un tros de carbassa

– Nous

– Alfàbrega

– Sajolida

– Pebre de colors

– Oli d’oliva verge extra

Preparació

Pels nyoquis de moniato:

Netegem els moniatos i els emboliquem amb paper d’alumini. Els posem en una safata al forn a 200ºC, que haurem preescalfat abans, fins que estiguin tous (mínim de 45 minuts).

Els deixem refredar, en traiem la polpa i la posem en un bol. L’aixafem amb una forquilla fins que quedi amb textura de puré.

Afegim al moniato, l’ou, les espècies, el formatge i ho salem. Hi anem tamisant la farina i ho barregem tot bé.

Enfarinem el marbre i hi aboquem la mescla per acabar-la d’amassar; hi anirem afegint farina si veiem que resulta molt enganxosa de textura (vigilant de no passar-nos, perquè resultarien farinosos al menjar-se’ls).

Formem xurros i els tallem en trossos d’uns 2/3 cm., acabant-los de donar forma amb una forquilla i sempre amb les mans enfarinades per evitar que se’ns enganxin.

Els fem bullir en aigua abundant salada fins que surin a la superfície, moment en que ja estaran cuits i els podrem escórrer i servir amb un raig d’oli per evitar que s’enganxin entre ells.

Per la salsa:

Tallem la carbassa a petits daus i els sofregim en una mica d’oli fins que estiguin tous, i hi posem la sajolida (o alguna altra herba aromàtica que ens agradi més) i pebre de colors.

Escalfem la ricotta al microones fins que es fongui una mica, la repartim sobre els nyoquis, hi posem a sobre els daus de carbassa i ho acabem amb unes nous, alfàbrega, un polsim de pebre i un raig d’oli d’oliva.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Xips de moniato