Pa suec de safrà

Avui és Santa Llúcia, tradicionalment la data que marca l’inici de les festes nadalenques. El calendari julià, l’antecessor del gregorià (el que regeix avui en dia), senyalava el solstici d’hivern el 13 de desembre, i per això s’associa aquest dia des de fa segles al començament del Nadal.

I ara que ja tenim l’arbre al menjador i la decoració posada a casa, tal i com marca la tradició, ja podem començar amb una de les millors coses d’aquestes festes: els menjars de Nadal!

Aquesta vegada ens n’hem anat una mica cap al nord per celebrar Santa Llúcia, i hem fet aquest pa de safrà, fet amb una massa que s’utilitza a Suècia per preparar diferents dolços típics (els lussekatter són els més típics) que es mengen durant aquest dia.

Realment us sorprendrà el gust a safrà que té, això sí, no és un pa gaire dolç, a nosaltres més que sol ens ha agradat molt amb melmelada per sobre!

Per cert, la recepta l’hem tret del llibre de pa de la Linda Collister, que algú molt especial li va regalar a la Sandra… :-)

Ingredients

– Uns quants brins de safrà (menys de mitja culleradeta de cafè)

– 1 cullerada d’aigua bullent

– 110 ml de llet tèbia

– 8 g de llevat fresc

– 1 ou

– 250 g de farina de força

– 1/2 culleradeta de sal

– 25 g de sucre llustre

– 50 g de mantega

Preparació

Desfem una mica els brins de safrà dins d’un got petit, i hi afegim la cullerada d’aigua bullent. Ho tapem i deixem infusionant-se durant unes dues hores, o el màxim de temps possible.

En un recipient barregem la llet tèbia amb el llevat fins que estigui ben desfet, i hi mesclem també l’aigua amb el safrà. Batem l’ou, n’afegim 2/3 parts i reservem la resta per pintar el pa al final.

Posem la farina en un bol gran junt amb el sucre i la sal. Hi afegim la barreja de la llet i comencem a pastar-ho. Desfem la mantega al microones i l’afegim també.

Quan tinguem tota la farina ben incorporada comprovem l’estat de la massa: si està enganxosa hi podem posar una cullerada més de farina, si està seca hi posem una cullerada d’aigua.

Aboquem la barreja sobre el marbre enfarinat i la pastem bé fins que estigui suau i flexible.

En fem una bola i la tornem a posar al bol, net de restes de massa, i deixem que llevi durant una hora (o fins que dobli el volum) tapat amb film transparent i en un lloc calent.

Posem de nou la massa al marbre i la tallem en 7 porcions. Estirem cadascun dels trossos en tires de poc més d’un pam, els caragolem en forma d’espiral i els situem de forma concèntrica en un motlle preparat per enfornar. Ho deixem reposar durant mitja hora més (o fins que torni a doblar el volum) dins d’una bossa de plàstic. Mentrestant preescalfem el forn a 220ºC.

Pintem el pa amb l’ou i l’enfornem durant uns 20 minuts o fins que el pa estigui daurat. Una vegada cuit el deixem refredar sobre una reixeta.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Brioix “Bertinet”

Cóc (pa de pessic, coca o bescuit)