Aperitius de llenties

Vinga va, que ja és 15 altra vegada… el temps passa volant! Esteu preparats per omplir la gastrosfera de llenties?

La nostra aportació ve per partida doble: una crema de llenties vermelles amb puré de ceba i mandonguilles de llenties i arròs, i una amanida de llenties, bacallà i taronja. Dos aperitius de luxe per fer un homenatge a la llentia, a vegades tractada com un ingredient massa humil.

Les llenties vermelles, sense pell i molt digestives, han quedat impressionants en crema amb el puré de ceba. Tot plegat, una versió de les llenties amb arròs i xoriç de tota la vida.

Però la sorpresa ha estat la combinació de sabors de l’amanida, ho heu de provar!

Si us animeu a cuinar amb llenties per participar a la Recepta del 15 d’aquest mes de març, recordeu-vos de deixar aquí un enllaç del vostre bloc per facilitar-nos el recull de receptes.

I ja sabeu que si no teniu bloc també podeu participar, enviant-nos la recepta amb com a mínim una foto, al correu electrònic elsfogonsdelabordeta@gmail.com i nosaltres us la penjarem.

Moltes gràcies a tots per participar cada mes!

.

Crema de llenties vermelles (amb arròs i xoriç)

Per a la crema de llenties vermelles:

Ingredients

– Llenties vermelles

– Mitja ceba

– Pastanaga

– Aigua

– Pimentó de la Vera

– Sal, oli i pebre

Preparació

Sofregim en una cassola amb una mica d’oli la ceba i la pastanaga tallades fins que comencin a daurar-se.

Hi afegim el pimentó de la vera, li donem un parell de voltes i cobrim d’aigua (tres parts d’aigua per una de llenties).

Quan arrenqui el bull és moment d’afegir les llenties. Les deixem coure durant 25 minuts.

Salpebrem al gust, ho passem per la batedora fins que quedi una crema ben fina però més aviat espesa, i reservem.

Per al puré de ceba:

Ingredients

– Una ceba grossa

– Oli i sal

Preparació

Ofeguem la ceba tallada en juliana en força oli a foc ben suau, i amb sal perquè deixi anar l’aigua i s’estovi. Pot estar uns 25 minuts fins que estigui ben tova.

La passem en un got amb una mica d’oli per fer-ne un puré amb la batedora. Reservem.

Per a les mandonguilles de llenties i arròs:

Ingredients

– Llenties pardines

– Arròs bullit

– Un rajolí de llet

– Pa ratllat

– Comí

– Sèsam blanc i negre

– Sal i pebre

Preparació

Triturem les llenties pardines ja cuites junt a l’arròs bullit (pot quedar algun tros més gros, no cal que quedi molt fi). Hi afegim un rajolinet de llet, ho salpebrem al gust i hi posem una mica de comí.

S’hi afegeix pa ratllat fins aconseguir una textura prou consistent com per formar-ne boles.

Reservem a la nevera, i al moment de servir fem les boles, arrebossant-ne algunes amb sèsam negre i d’altres amb sèsam blanc torrat, i les fregim en una mica d’oli.

Per a l’oli de xoriç, i muntatge del plat:

Ingredients

– Un raig d’oli d’oliva verge extra

– Una mica de xoriç

Preparació

Servim al fons dels gotets un dit de puré de ceba i a sobre la crema de llenties.

En una paella posem un raig d’oli i una mica de xoriço a fregir. N’agafem l’oli resultant i el posem per sobre de la crema de llenties.

Acabem el plat amb una broqueta amb dues mandonguilles.

.

Amanida de llenties, bacallà i taronja

Ingredients

– Llenties pardines cuites

– Bacallà dessalat

– Taronja

– Oli, sal i pebre de colors

– Pipes de carbassa pelada

Preparació

Preparem la vinagreta de taronja, posant en un cassó el suc d’una taronja a reduir al foc, el deixem refredar, hi posem oli al gust i emulsionem amb una forquilla. Salpebrem al gust.

En un gotet muntem una capa de llenties, una de trossos de grills de taronja (que haurem pelat) i a sobre una capa de bacallà esqueixat. L’amanim amb la vinagreta de taronja, decorem amb unes pipes de carbassa i rematem amb una mica de pebre de colors.

.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Llenties amb ceps i botifarra de perol

Hamburguesa de llenties

Cigrons amb botifarra negra