Pasta fresca de tomàquet

Per la Recepta del 15 del mes de gener vam fer la nostra primera pasta fresca casolana, i en vam quedar encantadíssims. I com que des de llavors que volíem tornar a fer-ne, aquest cap de setmana passat vam posar-nos-hi.

Aquesta vegada no vam fer pasta farcida, sinó tagliatelle, però amb la pasta de tomàquet!

Teníem per casa tomàquet en pols que vam comprar fa temps (atenció: al Dia!) i que només l’havíem utilitzat per fer pa, sense gaire èxit en quant a sabor.

Per fer la pasta vam afegir-n’hi força quantitat i vam encertar, va quedar amb un color preciós i un sabor a tomàquet molt i molt bo! D’acompanyament, una salseta de tomàquets cherry i carbassó amb olivada, que li quedava com feta a mida.

Tot i que és entretinguda de fer, realment resulta molt fàcil preparar la pasta a casa, encara que només sigui de tant en tant. Si no n’heu fet mai, proveu-ho!

Si no teniu màquina de pasta podeu provar d’estirar la massa en petites porcions amb un corró de cuina, i molta paciència, i tallar les tires amb ganivet.

Ingredients (4 pers.)

Per a la pasta ( uns 500 g)

– 300 farina

– 3 ous mitjans

– 50 g de tomàquet en pols

Per a la salsa:

– Carbassons mini (o normals)

– Tomàquets cherry

– 2 alls

– Dues cullerades d’olivada

– Mozzarella

– Oli, sal i pebre

Preparació

Per a fer la pasta

Fem la massa de la pasta posant la farina en un bol i els ous lleugerament batuts al mig. I com que fem la pasta de tomàquet, haurem barrejat en sec primer el tomàquet en pols amb la farina.

Comencem remenant amb una forquilla fins que els ous lliguin bé amb la farina (serà com un munt de molles aglutinades), i ho aboquem sobre el marbre que tindrem una mica enfarinat.

Amassem bé la barreja fins que quedi una pasta homogènia, retornem al bol (sense restes de massa i enfarinat) i ho deixem reposar 1 hora tapada amb un drap humit per evitar que es faci una crosta.

Tallem la massa en 3 o 4 porcions i les anem passant per la màquina de pasta, un parell de vegades per cada posició, de més gruixuda a més prima. Nosaltres ho vam passar fins a la penúltima posició, per evitar que es trenqués la làmina. Sempre haurem de tenir la pasta i la màquina ben enfarinada perquè no se’ns enganxi.

Podeu trobar-vos amb que la massa se us desfà al passar-la per la màquina. En aquest cas potser els ous són petits, sumen poc líquid a la mescla i la massa resulta massa seca. Proveu a afegir unes gotes d’aigua, amassar una mica, i tornar-la a passar, sempre ben enfarinada perquè no s’enganxi.

Finalment tornem a passar la làmina per l’accessori dels tagliatelle, els passem a un plat, i enfarinem una mica. S’aniran assecant, però no passa res.

Bullim la pasta en abundant aigua salada, just el moment abans de menjar, durant 3 minuts. Escorrem i servim.

Per a fer la salsa:

Tallem els carbassons i els sofregim en una paella amb oli, hi afegim els tomàquets cherry sencers i els deixem escalivar una mica. Hi posem l’all picat, deixem que es dauri i hi afegim l’olivada junt amb una mica més d’oli per crear la salsa.

Servim sobre la pasta amb una mica de mozzarella i un punt de pebre.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Raviolis de carxofa

Nyoquis de moniato

Pasta fresca amb verduretes