Arròs caldós de gambes, carxofes i rossinyols

Com ja és tradició últimament, abans de publicar la nostra proposta per a la Recepta del 15 fem un previ amb la participació de la mare de la Sandra, que està encantada d’anar afegint receptes a els fogons de la Isabel.

Heu vist quin arròs mar i muntanya més impressionant? Bolets i carxofes per la banda de terra, i unes bones gambes per la banda de mar, que en sofregir-ne els caps donaran un gustet a l’arròs per fer-se la boca aigua!

I vosaltres, ja teniu la vostra recepta d’arròs pel 15 preparada?

Ingredients (4 pers.)

– 400 g d’arròs de Pals o bomba

– 16 gambes

– 1 ceba grossa

– Rossinyols

– 2 carxofes

– 1 cullerada de pasta de pebrot xoricer o de nyora

– Uns brins de safrà

– Oli i sal

Preparació

Sofregim els caps de les gambes en la cassola on farem l’arròs perquè l’oli ens n’agafi bé el sabor, i els retirem.

Tallem la ceba ben petita i l’enrossim a foc lent en aquest oli. Netegem les carxofes, en tallem els cors a làmines, i els afegim a la ceba, junt amb els bolets, tallats de la mateixa manera.

Hi posem uns brins de safrà, una cullerada de pasta de pebrot xoricer i remenem bé. Cobrim amb aigua i deixem bullir una mica.

Afegim ara l’arròs i deixem coure sense remenar durant el temps que correspongui segons el tipus que fem servir.

Rectifiquem de sal, i afegim una mica més d’aigua (calenta) si veiem que se l’ha begut i en cal més perquè quedi caldós.

Marquem a banda i banda les gambes pelades sobre una paella amb sal, i les afegim a la cassola quan l’arròs ja estigui llest.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Arròs caldós de safrà

Arròs caldós de verdures amb farigola

Arròs de gambes