Gelat de mel i mató

No sé si us n’haureu adonat… però fa una calor pròpia de ple mes d’agost!

Oficialment l’estiu només fa un parell de dies que està aquí, però ja fa molt que les temperatures desbocades ens acompanyen, així que aquest any crec que serem bastant prolífics pel que fa a provar de fer gelats!

Per “la Recepta del 15” ja us vam portar un sorbet de caipirinha, i aquesta vegada la Sandra s’ha atrevit a convertir en gelat una de les postres més clàssiques del país, el mel i mató. El resultat ha estat genial, realment val la pena que proveu de fer-lo!

I si algú es pregunta, per què un gelat de mel i mató? La resposta és que aquest mes des de “Memòries d’una cuinera” ens conviden a versionar aquestes postres tan tradicionals, així que els enviem aquesta proposta, a veure què els sembla!

Si vosaltres també voleu participar-hi, teniu fins el dia 28 de juny per presentar la vostra recepta.

Ingredients

– 500 g de mató

– 300 ml llet

– 200 ml nata líquida (35% de m.g.)

– 150 g de sucre

– 10 caramels de mel (o de mel i llimona) o tres cullerades de mel

– Caramels de mel per a decorar

Preparació

Triturem bé amb la batedora elèctrica el mató amb la llet, la nata i el sucre, i ho passem a un recipient per posar al congelador, deixant-ho durant una hora.

Passat aquest temps, traiem la mescla i la triturem de nou, afegint-hi ara els caramels prèviament mòlts.

Repetirem el procés de reposar una hora i triturar, tres o quatre vegades. Podem fer-ho amb la batedora o bé amb una forquilla, del que es tracta és d’evitar que es formin cristalls de gel. A partir d’aquí el deixem unes quantes hores fins que s’acabi de congelar (millor preparar-lo d’un dia per l’altre).

Servirem el gelat traient-lo del congelador 10 minuts abans.

Per a preparar els cristalls de mel que acompanyen el gelat, només cal posar caramels entre dos papers de forn (paper sulfurat), deixant espai entre ells per quan es desfacin, i ho enfornem 3 o 4 minuts a 220ºC. En treure’ls hi passem per sobre el dors d’una cullera per donar-hi forma i deixem refredar per a poder separar del paper.

Bon profit, i bona cuina!

···