“Ajoblanco” d’avellanes de Reus

No us encanta l’ajoblanco ara a l’estiu, ben fresquet, per fer passar la calor?

Aquest és un dels plats més típics de la cuina andalusa i extremenya, elaborat tradicionalment amb ametlla i una mescla base d’ingredients semblant al gaspatxo (pa, all, oli i aigua).

Sabíeu que durant la postguerra, i en períodes d’escassetat, s’acostumava a canviar l’ametlla per farina de faves seques?

Nosaltres no l’hem fet mai amb faves, però si que l’hem provat amb diversos fruits secs, com ara pinyons (la teniu al bloc penjada), festucs, i aquesta vegada amb avellanes, les quals, òbviament, són Denominació d’Origen Protegida de Reus! Sempre s’ha d’escombrar cap a casa!

El resultat és boníssim i sorprenent! Us animeu a provar noves combinacions?

Ingredients

– 200 g d’avellanes torrades DOP de Reus

– 1 all

– 80 ml d’oli d’oliva verge extra

– 2 llesques de pa de pagès

– 300 ml d’aigua

– 200 ml de llet

– Sal

– Vinagre de Xerès

– Pernil d’ànec

– Cireres o raïm

Preparació

Triturem amb la batedora elèctrica les avellanes amb l’all, l’oli, el pa, l’aigua i la llet. Ho salem i hi posem una mica de vinagre, al gust.

Quan n’obtinguem una crema ben fina ho passem per un colador de malla i deixem al frigorífic fins al moment de servir, perquè estigui ben fred.

Emplatarem acompanyant l’ajoblanco amb pernil d’ànec talladet ben fi, una mica d’oli amb avellanes picades, i una cirera o un gra de raïm.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Ajoblanco de pinyons

Gaspatxo de cireres

Sopa de síndria