Creps de maduixes amb salsa de mandarina

Aquest mes arribem just! Avui és l’últim dia per a participar al Memòries d’una cuinera d’aquest abril, però si us afanyeu potser encara teniu temps de participar!

Ens han proposat creps aquesta vegada, i nosaltres els hem fet, com sempre, segons una recepta que té la Sandra guardada de la seva àvia.

Els hem fet farcits de maduixes i nous pecanes, amb una salsa de mandarina que li dóna un punt deliciós. Si els prepareu, no us descuideu de la salsa, és el toc de gràcia!

Ah! Les maduixes les hem caramel·litzat amb sucre moscovat, la diferència de sabor a treballar amb sucre refinat és abismal.

Però no només és una qüestió de sabor, sinó també de nutrició: sabíeu que el sucre moscovat conserva els minerals de la canya de sucre (fosfor, calci, magnesi, potassi i ferro) i en canvi el sucre refinat acostuma a ser sacarosa pura?

Ingredients

Per a les creps

– 125 g de farina

– 2 ous petit

– 25 g de sucre

– 25 g de mantega fosa

– 250 ml de llet

Per al farcit

– 250 g de maduixes

– 3 cullerades de sucre moscovat.

– Nous pecanes

Per a la salsa de mandarina

– 100 ml d’aigua

– 100 g de sucre

– El suc de 4 mandarines

– 1 culleradeta de farina de moresc (Maizena)

– La pela d’una mandarina

Preparació

Comencem preparant les creps barrejant en un bol tots els ingredients amb la batedora elèctrica. Deixem reposar la massa a la nevera fins al moment de coure-les.

Seguidament preparem la salsa portant a ebullició en un cassó la barreja d’aigua i sucre. Llavors hi afegim el suc de mandarina on prèviament hi haurem dissolt la Maizena.

Ho deixem bullir un moment i hi posem la pela de mandarina. Retirem del foc i tapem el cassó deixant-ho infusionar uns quants minuts. Ho passem per un colador, esperem que es temperi i la refredem a la nevera.

Finalment preparem el farcit tallant les maduixes a quarts i les posem en un cassó amb el sucre moscovado. Deixem que es caramel·litzin.

En una paella antiadherent amb una mica d’oli o mantega fem les creps, ben primes, i les farcim amb les maduixes i unes nous pecanes.

Servim amb la salsa de mandarina i hi tirem una mica del caramel de les maduixes per sobre. Ho podem acompanyar amb una bola de gelat de vainilla.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Canelons de poma amb crema anglesa

Pastissets de mató amb salsa de taronja