Nyoquis de nyàmeres amb salsa de nous

Atenció tots! Aquí ens teniu, disposats a una nova ronda del Rebost Gourmet, junt amb la Nuni de “Cuinetes” i la Bet de “Tasta Rutes”, després d’haver regalat a través de Facebook una fantàstica panera que celebrava el nostre primer any descobrint-vos una pila d’ingredients sorprenents!

Si us ho vau perdre segurament serà perquè no ens seguiu a la nostra pàgina de Facebook, i és una pena perquè vam sortejar una fantàstica panera amb tots els productes que vam mostrar-vos l’any passat! Els mateixos deu prductes que podeu trobar a l’índex de receptes del “Rebost Gourmet”, que podeu consultar aquí al bloc.

En la segona “temporada” que iniciem aquest gener de 2015 volem parlar-vos d’un producte molt especial: la nyàmera!

Nyoquis de nyàmeres amb salsa de nous

Segurament molts de vosaltres, que sou uns cuinetes ben informats (digues-li cuinetes, digues-li foodies), ja sabreu què són les nyàmeres, però molts d’altres potser no us acabeu d’ubicar: potser us sonaran més si us diem que en castellà es coneixen com tupinambos alcachofas de Jerusalén.

Les nyàmeres són uns tubercles que d’aspecte recorden una mica al gingebre, una vegada pelats tenen una textura semblant a la de la patata, i en canvi el seu sabor ens remet a la carxofa.

És una planta que prové d’Amèrica del Nord, que fa tiges de fins a 1’5 metres amb unes flors grogues que recorden a les dels gira-sols, doncs són de la mateixa família.

Nosaltres hem fet servir aquests tubercles per elaborar uns fantàstics nyoquis, substituint la tradicional patata de la recepta per la nyàmera.

Per acompanyar-los res millor que una bona salsa tradicional italiana, concretament típica i originària de la Liguria: la salsa de nous. Aquesta, a més a més, amb una recepta molt i molt fàcil, que queda boníssima amb molt poca feina.

Com sempre, no us descuideu de visitar la Nuni de “Cuinetes” i la Bet de “Tasta Rutes, per descobrir quines propostes ens han fet als seus blocs per cuinar amb les nyàmeres!

Nyoquis de nyàmeres amb salsa de nous

Ingredients

Pels nyoquis

– 400 g de nyàmeres

– 150 g de farina (més la que accepti durant l’amassat)

– Mig ou

– Sal i pebre

Per la salsa

– 75 g de nous

– 20 g de molla de pa

– 20 g de parmesà

– 50 ml de llet

– 1 all petit

– Julivert

– 25 ml d’oli d’oliva verge extra, sal i pebre

Preparació

Bullim les nyàmeres senceres i sense pelar, fins que quedin molt toves al punxar-les amb un ganivet. Les colem i les deixem refredar.

Les pelem i les fem puré ajudant-nos d’una forquilla o un aixafa-patates (sinó us en sortiu podeu utilitzar una batedora elèctrica). Salpebrem i afegim el mig ou batut i la farina. Anem posant una mica més de farina poc a poc, fins que resulti una massa fàcil de treballar.

Ara donarem forma als nyoquis. Podem fer-ho de dues maneres: fer un xurro i anar tallant porcions, o fer boletes amb les mans ben enfarinades. Nosaltres hem optat per la segona. De qualsevol de les maneres, podem acabar de donar-los forma amb una forquilla, per fer-los les típiques ratlles.

Reservem els nyoquis en un plat, ben enfarinats.

Per la salsa comencem remullant la molla de pa amb la llet. Mentrestant posem les nous, el parmesà, l’all, el julivert, la sal i el pebre al got de la batedora. Hi afegim la molla de pa escorreguda i ho batem fins que quedi una pasta ben integrada. Finalment hi posem l’oli i ho emulsionem. Si veiem que queda una salsa molt espesa hi podem barrejar la llet de remullar el pa.

Posem a bullir aigua en una olla grossa, quan arrenqui el bull hi posem un bon grapat de sal sal i hi tirem els nyoquis. Estaran cuits quan comencin a surar a la superfície. Els colem reservant una mica de l’aigua de la cocció que integrarem a la salsa.

Servir-los ben coberts de la salsa de nous.

Bon profit, i bona cuina!

Nyoquis de nyàmeres amb salsa de nous

Advertisements

9 pensaments sobre “Nyoquis de nyàmeres amb salsa de nous

  1. Sílvia Soto Martí diu:

    Jopetas… jo no vaig participar al concurs… xD
    Súper original fer nyoquis!!!! Nyoquis de nyàmera!!! Dos paraules amb NY a veure si hi penso jugant al scrable! Com li he dit a la Bet insisteixo en que hem de fer un sopar (sí, un altre…) de platillos del rebost gourmet! Com la panera però en sopar! ;) Busquem data (sí, una altra…)!
    Petonarros bonics!!!

    Nuni
    http://cuinetes.bloks.cat

    M'agrada

  2. Bet diu:

    Jajajaja m’encanta la Nuni amb la paraula NYàmera i NYoquis i NYam!!! ^^
    Nois, fan molt bona pinta!! Quan la Sandra ens va explicar la seva proposta ja vaig pensar que era molt original (com tot el que feu!) i amb la salseta de nous han de quedar deliciosos.
    Petonets guapissims!

    M'agrada

  3. anna diu:

    Uf com deuen estar aquests nyoquis! les nyàmeres les trobo molt bones però si a més van acompanyades d’aquesta salseta ja ni t’explico! Bona recepta, merci :)
    Anna

    M'agrada

  4. Olga Casanova diu:

    Sou unes autèntiques emprenedores!!! Quines propostes!!! Aquesta teva és sensacional!!!
    A la Nuni ja li he dit…..he descobert que són les nyàmeres!! No les havia vist mai……
    Petonets,
    Olga

    M'agrada

  5. albota diu:

    Aquests nyoquiis han de ser deliciosos!! La nyàmera nomes l he tastat en forma de crema. Però em va fer molta gracia veure’n al mercat de Vic sota un cartell que deia “No, no es gengibre”
    Petonets

    M'agrada

Gràcies per deixar-nos un comentari! Recordeu que també podeu fer-ho amb el vostre perfil de Facebook o Twitter.

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s