Bunyols de carbassó

Ja fa temps que publiquem a un ritme més pausat, sense imposar-nos cap obligació, i per això també fa temps que no participem a reptes.

Avui 20 de juny, però, volem fer una excepció presentant aquesta recepta al “Del blog al plat” que organitza la Mercè de Destapant Cassoles, doncs aquest mes, per sorpresa, li han dedicat a ella mateixa, i no volíem deixar de participar en aquest petit homenatge ja que li tenim una estima especial.

Nosaltres hem triat una recepta senzilla però boníssima: els bunyols de carbassó, que precisament la Mercè va preparar per la nostra “Recepta del 15”.

En lloc de fregir-los els hem fet a la planxa amb poc oli, i els hem acompanyat d’una salseta de iogurt que li vam veure a la MJ, també en una recepta de tortitas de carbassó.

Sort i enhorabona amb el repte, Mercè!!

Bunyols de carbassó

Ingredients

– 2 carbassons mitjans

– 1 gra d’all

– 1 ou

– 80 g de farina

– 1 cull. de cafè de llevat químic

– Sal i pebre

Preparació

Ratllem els carbassons amb la part gruixuda del ratllador, els salem, els removem una mica i els deixem sobre un colador fi durant una mitja hora per tal que deixin anar l’aigua. Passat aquest temps els escorrem bé amb les mans.

En un bol barregem els carbassons amb l’ou batut i l’all tallat ben petit, hi anem afegint farina fins que tingui una textura adequada (nosaltres vam fer-ne servir uns 80 g), i hi afegim la culleradeta de llevat. Salpebrem.

En una paella ben calenta amb un rajolí d’oli hi anem posant porcions de la massa, formant bunyols plans en forma de tortita. Quan estiguin dauradets els donem la volta i esperem que agafin color per l’altra banda.

Els posem sobre paper absorvent, i ho servim acompanyat d’una salsa de iogurt, suc de llimona i celiandre fresc picat, i salpebrat al gust.

Bunyols de carbassó

All rostit

All rostit

Aquest puré d’all rostit, escalivat al forn, és molt fàcil de fer, embolicant les cabeces d’all amb paper d’alumini per coure-les.

És ideal per fer un dia que haguem d’enfornar alguna altra cosa. Si fem algun plat salat, podem posar-los a la mateixa safata per aprofitar l’escalfor. Si és alguna cosa dolça, quan acabem, en lloc d’apagar el forn, continuem amb la cocció dels alls aprofitant que ja tenim el forn calent, i així no cal preescalfar-lo a proposit només per coure els alls.

Un puré com aquest és molt útil tenir-lo preparat a la nevera, doncs ens donarà un toc molt especial com a base d’un sofregit. I si sou dels que us agrada l’all, segur que us encanta tot sol sobre una bona torrada de pa.

Però a més a més també pot servir com a ingredient protagonista d’un plat… d’aquí poc us explicarem una de les possibilitats que té aquest all escalivat com a element estrella d’una recepta!

Tingueu en compte que si escaliveu quatre cabeces d’all, us sortirà un pot mitjà de puré.

Ingredients (1 pot mitjà)

– 4 cabeces d’all

– Oli d’oliva

Preparació

Tallem la part superior de les cabeces, i les emboliquem cada una d’elles per separat amb paper d’alumini.

Les posem al forn, preescalfat a 200ºC, durant uns 45 minuts. Si veiem que encara no estan ben toves, les podem deixar 15 minuts més.

Deixem que es refredin dins del forn perquè acabin d’escalivar-se.

Les desemboliquem i les aixafem perquè surtin tots els grans d’all. En separem totes les pells, i remenem bé el puré resultant perquè quedi ben integrat.

Ho posem dins d’un pot, cobert d’oli d’oliva. Ho conservarem ben tancat dins la nevera.

Bon profit, i bona cuina!

All rostit

Hamburguesa de mill i remolatxa amb germinats de mostassa

Hamburguesa de mill i germinats

Segurament tots coneixeu i heu tastat els germinats alguna vegada. Els d’alfals i soja potser són els més coneguts, junt amb els de diferents llegums, i cada vegada més els de ceba o porro.

Al #RebostGourmet d’aquest mes, però, us volem parlar d’uns germinats molt especials, pensats per a fer créixer a casa i menjar-los de la manera més fresca i natural possible, sense cap tipus d’envasat.

És tracta del paper germinat, un projecte de l’Eduard Pagès Raval, que durant la seva estada com a becari a la Fundació Alícia va desenvolupar la idea de fer servir el paper com a substrat per a la germinació de diferents vegetals.

Finalment va ser de la mà del Museu Molí Paperer de Capellades que el projecte va tornar-se realitat, i actualment ells s’encarreguen de la fabricació i la venta d’aquest producte tan original i divertit. Comentar també que el format i el packaging estan molt ben elaborats. Tan és així que aquest disseny d’Anna Costa ha estat finalista als coneguts premis FAD del 2013.

Aquest mes, amb  la Nuni de “Cuinetes” i la Bet de “Tasta Rutes” els hem provat i ens han encantat!

El paper, 100% cotó lliure de clor, es col·loca sobre un plat o un tupper, i només cal humitejar-lo cada dia amb una mica d’aigua, veureu que al cap d’una setmana ja podeu recollir els germinats, llestos per consumir!

En tenen diverses varietats: de mostassa, ravenet, col llombarda, espelta, rosella… i per anar renovant el ventall d’opcions estan fent-ne de nous amb coriandre i amb ceba.

Per a aquesta recepta vam triar els germinats de mostassa, que amb un punt picant vam creure que combinarien molt bé amb l’hamburguesa vegetal de mill i remolatxa.

No oblideu visitar la Nuni de “Cuinetes” i la Bet de “Tasta Rutes per veure que ens han proposat de fer amb els germinats! Per cert… ja heu vist quin logo més maco tenim per al #RebostGourmet? Aquí a la dreta podeu fer-hi clic, i accedir a l’índex dels diferents productes dels quals us hem anat parlant!

Bon profit, i bona cuina!

Ingredients (6/8 u.)

Hamburgueses 

– 1 part de mill (1 cup americà)

– 2 parts d’aigua (2 cups americans)

– 3 remolatxes cuites petites

– All

– Julivert

– Sal i pebre

Panets (recepta de “Webos Fritos“)

– 500 g farina de força

– 1 sobre llevat sec (4,6 g) 0 bé 10 g de llevat fresc

– 10 g de sal

– 20 g de sucre

– 1 ou mitjà

– 125 g d’aigua tèbia

– 150 g de llet tèbia

– 25 ml d’oli d’oliva verge extra

– Sèsam

Guarnició

– Germinats de mostassa

– Ceba confitada

– Raves

– Mostassa

Preparació

Panets:

Començarem fent els panets, posant el sobre de llevat en una mica de llet tèbia. En un bol a part barregem la llet restant amb l’aigua, l’ou, l’oli i la sal.

En un altre bol fem un volcà amb la farina i el sucre, i hi posem al mig els ingredients que ja teníem barrejats i el llevat dissolt en llet. Barregem i amassem uns minuts (es pot fer amb el robot de cuina). La massa ha de quedar elàstica i una mica enganxosa, però no gaire.

La deixem reposar, tapada amb un drap humit, en un bol untat en oli durant una hora i mitja o un parell d’hores.

Tornem a amassar per treure’n l’aire, i tallem la massa en 8 parts d’uns 100 g. Donem forma de bola, i les aplanem una mica. Les deixem llevar ben tapades amb un drap humit fins que doblin el volum, durant més o menys una hora.

Presescalfem el forn a 220º, dalt i a baix. Pintem amb aigua o ou batut els panets, i hi posem sèsam per sobre.

Baixem el forn a 200º, pulveritzem l’interior amb aigua, i coem els panets durants 12 o 15 minuts, fins comencin a agafar un color daurat. Els deixem refredar i reservem.

Hamburgueses:

Per les hamburgueses bullim el mill en dues parts d’aigua amb sal durant uns 20 minuts. El deixem refredar.

Ratllem el més fi possible les remolatxes, i les barregem amb el mill, l’all i julivert picat i una mica de sal i pebre. Formem les hamburgueses amb les mans untades d’oli.

Escalfem una graella, hi posem una mica d’oli i marquem les hamburgueses amb compte a l’hora de girar-les perquè són delicades.

Obrim els panets, els torrem una mica a la graella, els untem amb mostassa al gust, hi posem una bona capa de ceba confitada, l’hamburguesa, els germinats i els raves.

Hamburguesa de mill i germinats

Risotto d’albergínia amb mel

Risotto d'albergínia amb mel

Com ja comença a ser tradició, quan arriben aquestes dates, els blocs de cuina ens posem les piles en quelcom especial i important: donar a conèixer el Gran Recapte d’Aliments que des de fa uns anys organitzen els Bancs dels Aliments de tota Catalunya.

Des dels “Blocs contra la fam” publicarem durant aquest mes de novembre una recepta feta amb ingredients senzills, com a excusa per parlar-vos de la campanya de recollida d’aliments, i recordar-vos com hi podeu participar.

Gran Recapte d'Aliments

Aquest 2013, el Gran Recapte es celebrarà els dies 29 i 30 de novembre, i com ja sabeu consistirà en la recollida d’aliments bàsics (llegums secs, pasta, arròs, oli, conserves de peix i tomàquet, etc.) als supermercats adherits (podeu consultar-los AQUÍ).

El que és més important de destacar és el perquè d’aquesta campanya: es calcula que un 20% de la població de Catalunya viu en situació de pobresa.

Per això els Bancs d’Aliments del nostre país intenten lluitar contra l’enorme pobresa alimentària que ha generat la crisi econòmica actual, cercant també el no malbaratament i la millor gestió dels productes alimentaris, que moltes vegades acaben a les escombraries estant en perfecte estat.

Nosaltres aquest any ens hem inscrit com a voluntaris per a recollir aliments a un supermercat del barri, per això us animem a tots a mirar AQUÍ si encara es necessiten més voluntaris al vostre poble o ciutat, i així aconseguir que la campanya d’aquest 2013 sigui tot un èxit.

Mentrestant, aquí us deixem la nostra recepta per a l’ocasió, que demostra que amb ingredients senzills i ben humils es poden fer grans plats: un risotto d’albergínia amb mel!

Ingredients (2 pers)

– 2 albergínies

– 180 g d’arròs (el nostre era integral)

– Mitja ceba

– Brou de verdures

– Romaní

– Mel

– Parmesà ratllat

– Mantega

– Oli, sal i pebre

Preparació

Rentem les albergínies i les obrim per la meitat. Fem uns talls sobre la polpa i les coem 40 minuts al forn preescalfat a 180º.

Deixem que es refredin i en traiem la carn, la tallem a daus, i en reservem la pell per servir.

En una cassola amb una mica d’oli sofregim la ceba. Quan sigui transparent hi afegim la polpa d’albergínia i ho daurem.

Hi posem l’arròs (com que el nostre era integral, l’hem tingut tres hores en aigua calenta amb una culleradeta de bicarbonat), hi donem unes voltes i comencem a afegir-hi el brou a poc a poc. Com que es tracta d’un risotto hem d’anar-lo posant en quantitats petites, i a mesura que l’arròs el vagi absorvint, tornant-n’hi a posar més.

Courem l’arròs segons les instruccions del mateix, en el nostre cas són uns 40 minuts doncs és integral. A l’últim moment hi posem unes fulles de romaní fresc trossejades, així com parmesà ratllat al gust i un tros de mantega.

Per presentar-ho farcim les pells d’albergínies amb el risotto, hi posem parmesà per sobre i ho gratinem al forn fins que comenci a daurar-se.

Servim amb un fil de mel per sobre.

Bon profit, i bona cuina!

Risotto d'albergínia amb mel

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Risotto de carbassa

Risotto de carbassó a l’aroma de llimona i farigola

Risotto de carxofes