Crumble de préssec

Crumbles de préssec

Avui és 1 d’agost, i per tant estem d’aniversari a casa nostra! En un dia com el d’avui, tot just fa 4 anys, començàvem aquest bloc sense saber exactament com aniria la cosa.

I ja ho veieu, durant aquest temps hem publicat quasi 250 receptes! També vam celebrar, al llarg de 2 anys, 24 edicions del repte de “la Recepta del 15, alguns mesos amb fins a 150 blocaires participant a la vegada en la convocatòria. I aquest any estem immersos en el Rebost Gourmet, una proposta a 3 bandes per descobrir nous productes gastronòmics cada mes.

Però sobretot, i això ja ho sabeu tots els blocaires, aquests 4 anys de bloc ens han aportat una cosa molt important, la més important de totes, l’ocasió d’haver conegut moltíssima gent, algunes persones de les quals han esdevingut més que companys blocaires: amistats realment especials!

Moltes gràcies a tots, lectors, blocaires i amics, per acompanyar-nos durant aquests 4 anys. A tots vosaltres us dediquem aquesta recepta, perfecta per l’estiu, senzilla i refrescant: uns crumbles de préssec boníssims!

Ingredients

Farcit

– 3 préssecs grossos

– 20 g de mantega

– 2 cullerades de sucre integral de canya (panela)

– Un polsim de canyella en pols

– Una cullerada de vainilla en pasta o una beina de vainilla

Cobertura

– 100 g de farina

– 65 g de sucre blanc

– 65 g de mantega

Preparació

Preescalfem el forn a 190º

Pelem els préssecs i els tallem a daus. Ho posem en un cassó al foc, junt amb els 20 g de mantega, el sucre integral, la canyella i la vainilla, i ho coem durant uns 5 minuts. Repartim la fruita en motlles individuals que puguin anar al forn.

En un recipient mesclem la farina i el sucre. Anem incorporant la mantega freda a poc a poc en trossos petits, i amb els dits l’anem desfent entre la farina fins que vagi agafant forma de molles.

Quan haguem desfet tota la mantega, repartim les molles per sobre de la fruita dels motlles. Enfornem durant uns 30 minuts, fins que enrosseixi.

Servim tebi. Opcionalment podem acompanyar de gelat de vainilla.

Bon profit, i bona cuina!

Crumbles de préssec

Pastís borratxo amb crema cremada i “lemon curd”

Pastís borratxo de crema cremada i lemon curd

Com heu pogut endevinar per la foto avui 1 d’agost tot just celebrem tres anys del nostre bloc!

Ara mateix hem agafat un altre ritme de publicació, més pausat i posant-nos-hi quan podem de tant en tant, pero aquests 3 anys han estat, i seguiran estant-ho, carregats de dedicació i moltes ganes.

Durant tot aquest temps han destacat 2 anys impressionants i plens de feina organitzant el repte de “la Recepta del 15”, que tantíssima satisfacció ens ha portat.

Però com sempre diem nosaltres, i com sempre sentireu comentar a qualsevol gastroblocaire, el millor és el feedback amb la gent, amb els lectors, i amb els altres blocaires, molts d’ells celebrant haver-los pogut conèixer en persona compartint fogons, taula i copes, com si no?

Moltíssimes gràcies a tots per aquests 3 anys llegint-nos, pel més de mig milió de visites, camí de les 600.000 ja, gràcies pels més de 1500 fans que ens seguiu diàriament a Facebook, així com als que ens veieu a Twitter i altres xarxes socials.

A tots vosaltres us dediquem aquest pastís, que en un principi volent fer borratxos, ens vam acabar inventant.

La combinació és boníssima: un lleuger pa de pessic ben amarat d’almívar i borratxo d’anís, farcit de lemon curd, i tot recobert de crema cremada. És un pastís carregat de sucre, però l’acidesa de la llimona contraresta part de la dolçor i per això el resultat és tant bo!!

Esperem que us agradi i que us animeu a preparar-lo tot celebrant aquests 3 anys d’aniversari amb nosaltres!

Ingredients

Pel pa de pessic:

– 3 ous

– 1 mesura i mitja (got de iogurt) de sucre

– 2 mesures de farina

– 1 mesura de farina de blat de moro (Maizena)

– 1 sobre de llevat químic (tipus Royal)

– 1/2 mesura d’oli d’oliva suau

– Un bon raig d’anís (o del licor que preferiu)

Per la crema cremada:

– 100 g de llet

– 150 g de sucre

– 20 g de farina de blat de moro (Maizena)

– 2 ous

Per l’almívar:

– 150 g de sucre

– 150 g d’aigua

– Un bon raig d’anís (o del licor que preferiu)

A més a més…

Lemon curd

– Sucre

Preparació

Pel pa de pessic:

Batem els ous amb el sucre fins que pugi una mescla ben escumosa, i hi anem afegint la resta d’ingredients un per un batent bé cada vegada.

Aboquem la massa en un motlle rectangular prèviament engreixat.

Ho introduim al forn preescalfat a 180ºC durant uns 30 minuts, o fins que la massa quedi cuita (ho veurem punxant amb una broqueta, quan aquesta surti neta).

Deixem refredar sobre una reixeta.

Per la crema cremada:

Diluïm la Maizena amb un petit raig de llet, i posem la resta al foc en un cassó junt amb el sucre.

Remenem amb una espàtula de fusta fins que bulli, vigilant que no s’enganxi.

En un altre recipient batem els ous amb la Maizena fins que quedi ben desfeta, i quan la llet bulli l’afegim de cop als ous mesclant-ho bé amb el batedor.

Tornem la mescla cassó i a foc mig-baix ho escalfem fins que quasi bulli sense parar de remenar (alerta, s’enganxa moltíssim perquè és una crema amb molt de sucre!), si se us comença a enganxar retireu-ho del foc i remeneu ben depressa perquè es desfaci de nou.

Quan la crema lligui i estigui al punt l’aboqueu en un plat i la cobriu amb film transparent evitant que quedi cap bombolla d’aire sobre la crema. Quan sigui freda la poseu a la nevera un mínim de 4 hores.

Per l’almívar:

Fem bullir l’aigua amb el sucre en un cassó durant uns 3 minuts, hi afegim l’anís, i deixem refredar. Reservem a la nevera.

Muntatge:

Utilitzem un ganivet llarg per igualar els laterals i la part superior del pa de pessic. Li donem la volta (que quedi la part inferior a dalt) i el tallem per la meitat.

Amb una brotxa en banyem bé les dues parts amb l’almívar, i el farcim abundantment amb el lemon curd.

Recobrim tot el pastís amb la crema, espolvoregem amb bastant de sucre per sobre i cremem amb el bufador o la planxa.

Podem acabar-ho, opcionalment, amb una gelatina neutra per sobre per donar-hi lluentor.

Bon profit, i bona cuina!

Pastís borratxo de crema cremada i lemon curd

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Pastís de fruites (farcit de crema pastissera)

Torró de gema cremada

Garapinyades: avellanes i pecanes… i sorteig!

Garapinyades: avellanes i nous pecanes

Des de que vam veure la recepta d’ametlles garapinyades de la Bet (“Tasta Rutes”) que no paràvem de dir que les havíem de fer algun dia a casa.

Però ja se sap què passa a vegades… i es va acabar convertint en una d’aquelles coses que sempre queden pendents i mai t’hi acabes posant.

Finalment, fa uns dies vam fer les garapinyades utilitzant dos fruits secs que ens encanten, un del país i un d’una mica més lluny: per una banda, avellanes de Reus (alerta que no vinguin de Turquia, eh!) i nous pecanes, que la Sandra va portar d’Estats Units.

Com que la Bet està de celebració pel seu segon aniversari del bloc i demanava si volíem participar-ne preparant una recepta, però anem bastant justos de temps últimament, hem decidit enviar-li aquesta proposta, que tot i que no és una recepta nova, si que creiem que li farà gràcia perquè és una cosa ben seva.

Així doncs, la més sincera enhorabona a la Bet per haver complert aquests dos anys amb “Tasta Rutes”, segur que n’hi queden molts més per davant, i que nosaltres els puguem veure! Moltes felicitats!

Samantha Vallejo-Nágera

I direu, què és això altre que ens posen aquí? Doncs com que anem atrafegats i publiquem menys del que voldríem, aprofitem per parlar-vos d’una proposta que ens han fet fa uns dies.

L’Editorial Planeta ens ha ofert un exemplar del llibre de receptes de la Samantha Vallejo-Nájera perquè el sortegem entre els nostres seguidors, i aquí el teniu.

Serà molt senzill, només cal que ens deixeu un comentari en aquesta entrada amb un e-mail de contacte. Teniu una setmana per fer-ho, fins el dimecres 26; l’endemà, dijous 27, farem el sorteig a Random.org, i publicarem el guanyador del llibre! Molta sort!

Ingredients

– 1 mesura d’avellanes de Reus torrades, nous pecanes o altre fruit sec

– 1 mesura d’aigua

– 1 mesura de sucre

Preparació

Comencem netejant bé amb aigua els fruits secs.

Els posem en una cassola amb les mesures d’aigua i sucre, amb el foc ben fort, i remenant amb una cullera de fusta fins que el sucre es dissolgui en l’aigua.

Quan comenci a fer xup-xup abaixem el foc i deixem que cogui a poc a poc. Remenem de tant en tant cap al centre per evitar que el sucre s’acumuli als costats.

Arribarà un punt que no quedarà líquid i es formaran cristalls de sucre. Ara no hem de parar de remenar per evitar que s’enganxin, fins que els cristalls es tornin a desfer i els fruits secs es caramel·litzin.

Quan estiguin al punt que més us agradi les retireu del foc i les aboqueu sobre un paper sulfurat, o directament sobre el marbre o una safata de forn, escampant-les fins que quedin totes ben separades.

Una vegada estiguin fredes guardem les garapinyades en pots de vidre perquè es conservin bé.

Bon profit, i bona cuina!

Garapinyades: avellanes i nous pecanes

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Carquinyolis de pipes

Pastís de pera i ametlla

Pastís de xocolata amb salsa de taronja

Avui és dia 1 d’agost, i si publiquem un pastís precisament avui no és perquè sí. Tot just aquest dia, però 2 anys enrere, començàvem el bloc! (amb una recepta de crema de carbassa amb ous de guatlla, per si voleu fer-hi una ullada).

Amb un índex d’unes 170 receptes i l’èxit del repte de ” la Recepta del 15″, podem assegurar-vos que aquest bloc ha superat totes les nostres expectatives! Moltes gràcies per llegir-nos sempre i haver-ho fet possible!

Per això us dediquem aquest dolç boníssim, un pastís de xocolata que presentat amb una salseta de taronja i acompanyat de melmelada, es converteix en unes postres espectaculars. Nosaltres hem triat una melmelada de cireres i una altra de kumquats, però també podeu acompanyar-ho amb una mica de gelat de vainilla.

I com que aquestes són unes postres ideals per menjar amb melmelada, li presentem la recepta a la Nani de “La cuina violeta“, que també està d’aniversari doncs el mes passat va celebrar ja 1 any de bloc! Moltes felicitats!

Aprofitem per acomiadar-nos pràcticament ja fins al setembre, doncs aquest mes només publicarem per complir amb “la Recepta del 15”, la qual deixarem programada perquè no serem a casa aquells dies.

Gràcies per haver-nos acompanyat durant aquests dos anys, i bon estiu a tots!

Ingredients

Pastís de xocolata

– 6 ous

– 200 g de sucre

– 190 g de mantega

– 180 g de xocolata negra

– 90 g de farina

Salsa de taronja

– 100 ml d’aigua

– 100 g de sucre

– El suc de 2 taronges

– 1 culleradeta de farina de moresc (Maizena)

– La pela d’una taronja

Preparació

Pastís de xocolata

Comencem preescalfant el forn a 190º.

Desfem la xocolata juntament amb la mantega al bany maria i ho reservem.

Batem els ous amb el sucre durant uns 5 minuts fins que doblin el seu volum (millor amb les varetes de la batedora o el robot).

Incorporem la farina tamisada a la barreja de xocolata i mantega, i ho afegim molt delicadament a la mescla de sucre i ous fins a obtenir una massa homogènia.

Ho posem en un motlle rectangular, i enfornem uns 20 minuts (alerta! doncs no creix gaire), procurant que no quedi sec.

Salsa de taronja

Preparem la salsa portant a ebullició en un cassó la barreja d’aigua i sucre.

Hi afegim el suc de taronja on prèviament hi haurem dissolt la farina.

Ho deixem bullir i hi posem la pela de taronja. Retirem del foc i tapem el cassó deixant-ho infusionar uns quants minuts.

Ho passem per un colador, la deixem refredar i la posem a la nevera fins al moment de servir.

Emplatar

Servir una porció del pastís sobre la salsa de taronja i acompanyar-ho de la melmelada.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Pastís doble xocolata

Brownie amb nous de macadàmia