Broquetes de llagostí i mojo picón

Broquetes de llagostí i mojo picón

Aquesta vegada anem tard! La recepta la vam fer fa dies, però van quedar les fotos aparcades i no hem pogut publicar l’entrada fins ara.

Tot i això, aquí teniu la nostra recepta pel Memòries d’una cuinera del mes de maig, on ens van proposar cuinar broquetes.

És una recepta senzilla i ràpida de fer, i el més important: boníssima! Ja havíem fet abans la mateixa broqueta amb salsa romesco, però així amb el mojo picón ens va encantar!

Ingredients

– Llagostins

– Farina de tempura

– Aigua freda

Mojo picón

– Oli d’oliva i sal

Preparació

Pelem els llagostins, i en clavem les cues en una broqueta.

Preparem la tempura segons les instruccions del fabricant, mesclant la farina amb l’aigua ben freda. Salem les cues de llagostí i les passem per la tempura.

Les fregim en abundant oli calent fins que agafin un lleuger toc daurat i quedin ben cruixents. Les deixem sobre paper absorvent.

Posem en gotets un fons de mojo picón i el llagostí a sobre. Servim ben calent.

Bon profit, i bona cuina!

Broquetes de llagostí i mojo picón

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Rotllets de truita de patata trufada amb escamarlà

Escopinyes  amb crema de llet i oli de julivert

Escopinyes amb crema de llet i oli de julivert

Croquetes de txangurro

Seitó en vinagre

Seitó en vinagre

La recepta d’avui té història familiar darrere, i aquesta vegada no ve de part de la Sandra sinó meva!

Recordo des de sempre, ja de ben petit, safates amb aquest impressionant seitó en vinagre fetes per la meva àvia paterna, a casa seva, a Saragossa.

Quan preparava “boquerones” s’ajuntava molta família a taula aquell dia, i el meu pare i el meu tiet sempre acabaven discutint, comptant les cues dels seitons del plat de l’altre per controlar si n’havien menjat de més.

Amb els anys la recepta va passar d’una generació a una altra, i avui en dia és la meva mare qui els prepara, seguint els mateixos passos i fent-los igual de bons.

Jo encara no he provat mai de fer-los, però algun dia m’hi hauré de posar per començar a practicar i que no es perdin les tradicions en un futur!

Ingredients

– Seitó fresc

– Vinagre de vi negre

– 1 ceba mitjana

– 1 gra gros d’all

– Oli d’oliva verge extra

– Sal

– 1 ou dur

Preparació

Netegem bé el seitó, traient-li el cap, les tripes i l’espina. Els deixarem amb la cua, oberts per baix, de manera que quedin els dos lloms units per una banda.

Una vegada ben nets els posem en una safata, l’un al costat de l’altre. En podem fer dues capes, però si en tenim més és millor seguir posant-los en un altre recipient.

Els salarem una mica, i a continuació cobrirem amb el vinagre. No cal que n’hi hagi en excés, però hem de vigilar que tot el peix quedi prou cobert.

Ho tapem amb film transparent i ho deixem a la nevera durant 24 hores; veurem com el seitó va agafant un color blanquinós.

Preparem una vinagreta picant una ceba i un gra d’all. Hi posem sal, un raig de vinagre i abundant oli d’oliva verge extra.

Escorrem el vinagre dels seitons i a la mateixa safata hi repartim per sobre la vinagreta.

Quan els anem a servir, hi posarem també un ou dur prèviament aixafat amb una forquilla.

Bon profit, i bona cuina!

Seitó en vinagre

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Escopinyes  amb crema de llet i oli de julivert

Escopinyes amb crema de llet i oli de julivert

Tàrtar de tonyina

la Recepta del 15 (de desembre)

Desembre 2012: aperitius de Nadal

Manquen menys de dues setmanes per al Nadal, i només tres dies per a la que serà la última Recepta del 15 després de dos anys de repte.

Per això us ho hem volgut posar fàcil i hem fet màniga ampla amb una proposta com són els aperitius, de Nadal òbviament, així que ho teniu perfecte per poder participar. A més a més, segur que serà de gran ajuda per a tots fer un recull com aquest!

En aquesta última edició de “la Recepta del 15” ja deveu saber tots com funciona el repte, però de totes maneres us recordarem com funciona: el dia 15 serà el moment de penjar les receptes (tot i que si no us va bé podeu fer-ho algun dia abans o després, no passa res de res!). El més important és que una vegada tingueu la recepta al vostre bloc, ens deixeu un comentari amb l’enllaç, per així poder incloure la vostra recepta al recull que anirem fent de tots els participants.

I si sou lectors sense bloc però teniu ganes de participar a la Recepta del 15, ens podeu enviar un correu electrònic a elsfogonsdelabordeta@gmail.com amb la recepta i alguna foto, i nosaltres ens encarregarem de publicar-la al nostre perfil de Facebook i posar-la a l’índex amb tota la resta de participants!

El mes passat vam recollir més de 145 receptes de bolets, us convidem a veure-les, i fer un cop d’ull a tots els reculls que hem anat fent per al repte.

Moltes gràcies a tots per llegir-nos i haver participat a “la Recepta del 15” durant aquests últims 2 anys! Mai ens cansarem d’agrair-vos-ho, doncs sense la vostra presència aquest repte no hauria tingut sentit!

Recordeu que “el 15” s’acaba, però que el nostre bloc continua, així que ens seguirem llegint per aquí com sempre!

I ara, tots a preparar aperitius nadalencs! Ens veiem pel 15!

Pintxos de brandada per a la Judith

Ostres! Un altre aniversari? És molt prolífic el mes de setembre!

Avui fa anys la Judith d’“El món de Juju“, moltes felicitats rul·lera!!! 

I no la felicitem només des d’aquí, ja veureu com la Laura de “Coure coulants”, la Moni de “Coses de Llàbiro“ i la Paula de “Bon Tiberi”, també li han dedicat una recepta!

Qui no coneix a la Judith i a la família Bolet? Són encantadors i divertits, a la Bordeta ens els estimem molt i ens agrada anar a fer caipirinhes amb ells (per cert, ja va tocant, no?). I com que ella és la blocaire més glamourosa de la xarxa i gaudeix moltíssim tapejant, hem decidit dedicar-li uns pintxos amb molt d’estil i ben llampants.

Per la nostra part li hem preparat aquestes torradetes amb brandada de bacallà, acompanyada de figues (que molt amablement ens van enviar de la Tavella, un projecte del que us parlarem properament), alfàbrega, sal d’olives negres i llimona! Creieu que li agradarà? Nosaltres estem quasi convençuts de que sí, només us direm que hem fet servir la seva recepta de brandada…!

Que passis un dia fantàstic, deixa’t mimar molt, bufa ben fort les espelmes…i demana un desig! Per molts anys!!

Ingredients

Per a la brandada:

– 2 patates

– 150 g de bacallà esqueixat

– 75 ml de nata líquida

– Mitja ceba

– Oli i sal

Per als pintxos

– Torradetes de pa

– Figues

– Ratlladura de llimona

– Flors d’alfàbrega

– Flor de sal d’olives negres

– Oli d’oliva verge extra

Preparació

Per a la brandada

Rentem les patates i les posem al microones en un plat amb una mica d’aigua, durant uns 10 minuts.

Quan estiguin llestes les pelem, les tallem a daus i les reservem.

Agafem la ceba, la tallem a trossets petits i la saltegem durant uns minuts en una paella amb un bon raig d’oli d’oliva.

Hi posem el bacallà esmicolat, que prèviament haurem tingut en remull per dessalar-lo bé, i ho cuinem durant 10 minuts més.

Afegim les patates i ho remenem, i amb l’ajuda d’una forquilla ho anem xafant.

A continuació hi tirem la nata líquida, ho salpebrem i ho cuinem durant 10 minuts fins obtenir un puré (nosaltres ho vam passar per la batedora per obtenir una textura més fina).

Per als pintxos

Posem sobre les torrades la brandada de bacallà, i hi ratllem una mica de pela de llimona.

Al damunt hi col·loquem un tall de figa i una tija en flor d’alfàbrega, i ho acabem amb unes gotes d’oli i una mica de flor de sal d’olives negres.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Bacalao a la dorada (bacalhau à brás)

Torradetes caprese

Ciabatta caprese