“Bundt cake” de xocolata i vi negre

Bundt cake de xocolata i vi

El bundt cake és típic de Nord-amèrica, i deu el seu nom al motlle tradicional per a coure’l, el bundt pan. Per aquest motiu no existeix “La recepta” de bundt cake, doncs el que el defineix és la seva forma.

El que el fa característic, que és la forma, és pres d’un dolç europeu, el gugelhupf, un pastís de fruites jueu típic del sud d’Alemania, Suïssa, Àustria, l’Alsàcia i Bohèmia.

Els motlles es van fer populars a Amèrica del nord a mitjans del segle XX, quan l’empresa Nordic Ware va registrar la paraula Bundt com a marca registrada per als seus motlles.

I precisament és un d’aquests motlles el que a la Sandra li va portar la seva germana dels Estats Units.

La que avui us ensenyem és una de les versions de bundt cake que hem fet a casa, i us assegurem que queda espectacular el pastís amb la xocolata i el vi negre (no us ha de preocupar l’alcohol, s’evaporarà al forn!).

Ah, i si no teniu motlle de bundt cake podeu fer-ne servir un de plum cake o qualsevol altre per a pastissos, només cal que controleu el temps de cocció perquè canviarà, però us sortirà igual de bo!

Ingredients

– 360 g farina

– 100 g cacau en pols

– 250 ml vi negre

– 200 g de sucre

– 250 g mantega a temperatura ambient

– 4 ous

– Mig sobre de llevat químic ( 7 o 8 g)

– Un polsim de sal

Preparació

Preescalfarem el forn a 180ºC mentre preparem la massa del bundt cake.

Batem el sucre amb la mantega fins que quedi una barreja suau i esponjosa. Hi afegim els ous un a un; fins que no estigui un ou totalment integrat a la massa no hi afegim el següent.

A part, mesclem la farina amb el llevat, el cacau i la sal. Ho anem afegint a la mescla anterior tamissant-ho, i alternant amb el vi, sense parar de batre.

Untem el motlle per a bundt cake amb una mica d’oli i hi posem la barreja. Donem cops sobre el marbre amb el motlle per tal que no hi quedin bombolles i quedi ben uniforme.

Ho coem al forn sobre una reixeta durant uns 40 o 45, fins que punxant amb una broqueta aquesta surti eixuta.

Quan retireu el motlle del forn deixeu-lo reposar 10 minuts sense tocar, llavors desmotlleu-lo (hauria de lliscar sol) i deixeu que es refredi sobre una reixeta.

Bon profit, i bona cuina!

Bundt cake de xocolata i vi

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Cóc (pa de pessic, coca o bescuit)

Pastís doble xocolata

Pastís “sevillano”

Cóc

L’esmorzar és la menjada més important del dia. Suc de fruites, làctics, cereals… ha de ser variat i sa, però també bo. Realment no costa tant preparar-nos la nostra pròpia brioixeria, per saber que mengem un bon producte, i a més tenint la certesa de que estarà boníssima! N’hi ha prou amb posar-s’hi un o dos cops per setmana, fer la massa en un moment, i enfornar mentre fas alguna altra cosa per casa. Hi ha mil i una senzilles receptes que compleixen aquesta funció, i avui us en portem una de les més típiques.

Per la Sandra, i tota la gent d’aquí a Barcelona, la recepta d’avui no és sinó un pa de pessic, però a Reus, i a la majoria de terres del sud de Catalunya, sempre n’hem dit cóc. Aquesta recepta en concret acostuma a ser coneguda per “cóc ràpid” o “cóc de iogurt”, per ser elaborat utilitzant les mesures del propi recipient del iogurt. I sí, com el mateix nom diu, és molt molt ràpid de preparar.

Ingredients

– 1 iogurt natural

– 3 ous

– 2 mesures de sucre

– 3 mesures de farina

– 1/2 mesura d’oli d’oliva suau

– 1/2 sobre de llevat químic en pols (tipus Royal)

– Ratlladura de llimona.

Preparació

Posem el iogurt al recipient on prepararem la massa. En netegem el pot per fer-lo servir de mesura, o bé agafem un pot de iogurt de vidre que tinguem guardat, per a poder prendre les mides.

Mesurem 2 gots de sucre, i junt amb els ous ho afegim al recipient on teníem el iogurt. Ho barregem tot bé.

Mesurem 3 gots de farina i els anem mesclant a la pasta anterior, mesura a mesura, de manera que s’incorpori sense fer grumolls. A continuació afegim el llevat i remenem.

Acabem afegint mitja mesura d’oli, i ratlladura de llimona al gust (normalment amb mitja llimona ja farem, però dependrà de la mida d’aquesta, i també dels gustos de cadascú).

Deixem reposar la massa uns minuts abans d’enfornar-la, en una llauna untada amb una mica d’oli o mantega. Escampem amb les mans una mica de sucre per sobre de la massa.

Courem el cóc uns 30 minuts, amb el forn preescalfat a 190ºC.  Cadascú ja es coneix el seu forn, però com sempre amb aquestes receptes el millor és anar punxant el cóc amb una broqueta quan aquest comenci a agafar color per sobre, i retirar-lo del forn si surt eixuta. El deixarem refredar sobre una reixa.

Perquè resulti més vistós, podem posar-hi sucre llustre per sobre.

Bon profit!

I com deia en Pastellé, que tingueu una bona cuina!

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Magdalenes de xocolata i taronja

···