Pizzetes fregides

Pizzetes fregides

S’acosta el segon “Dia Cuina“, organitzat per la revista Cuina a Manlleu, i tal i com van fer l’any passat han convocat un concurs de receptes per a blocaires, aquesta vegada patrocinat pel pernil cuit “La Selva”.

Per això l’ingredient principal de les receptes del concurs és el pernil cuit. I per això us ensenyem aquestes pizzetes tant bones avui, doncs són les que vam presentar al concurs, i amb les que ens van seleccionar com a finalistes! Com us podeu imaginar estem contentíssims només ja per estar seleccionats!

Vam aprofitar per preparar una cosa que feia molt temps que teníem pendent, que és la massa de pizza fregida, i la veritat és que el resultat ens va sorprendre molt: boníssima i molt gustosa.

Una vegada la massa està fregida hi posem els ingredients que vulguem a sobre i ho gratinem uns minuts per fer que el formatge es fongui, i llestos, a punt per menjar!

Tot i això també estan boníssimes només amb una mica d’orenga i sal per sobre, sent així fantàstiques com a aperitiu.

Ah! Nosaltres hem fet servir la nostra recepta preferida de massa de pizza, que és la del Jamie Oliver, preparada amb una mescla de farina i sèmola.

Ingredients (15 pizzetes aprox.)

– 200 g de farina

– 50 g de sèmola de blat

– 135 g d’aigua

– 3,5 g de llevat sec o 10,5 g de llevat fresc

– 1 cullerada sopera d’oli d’oliva

– 1 culleradeta de cafè de sal

Per sobre hi posem:

– Salsa de tomàquet casolana

– Formatge provolone (o mozzarella)

– Figues coll de dama

– Pernil de cuit

– Alfàbrega

Preparació

Posem en un bol la farina amb la sèmola i ho mesclem bé. Obrim un espai al mig de la farina i hi posem l’aigua. Amb una forquilla anem incorporant cap al centre una mica de farina fins que l’aigua espesseixi una mica.

Afegim la sal, l’oli i el llevat (si hem fet servir llevat fresc l’haurem diluït prèviament en una mica d’aigua que haurem separat de la necessaria), i continuem remenant amb la forquilla fins incorporar tota la farina.

Quan hagi absorbit tot el líquid aboquem la barreja al marbre enfarinat i amassem bé fins que quedi una massa fina. La bolejarem movent la massa en cercles i acompanyant-la cap a la part inferior de si mateixa, de manera que es vagi arrodonint poc a poc.

La posem en un bol enfarinat que taparem amb un drap de cotó una mica humit, i deixarem que llevi durant una hora aproximadament, fins que dobli el volum.

Quan la massa estigui llesta la tallem en tantes porcions com pizzetes fem, tornem a bolejar cada peça lleugerament, i amb un corró (o una ampolla de vi) ben enfarinat estirem les porcions.

Com més fines la estirem més cruixents quedaran al fregir-les.

Les posem en una paella amb oli ben calent, i les anem girant. Podem torrar-les més o menys al gust de cadascú.

Les deixem sobre paper absorvent perquè perdin una mica d’oli, i ja podem cobrir-les amb els ingredients. Nosaltres hi posem salsa de tomàquet casolana, formatge provolone, figues, pernil cuit i alfàbrega.

Ho gratinem uns minuts fins que el formatge estigui ben fos, i ja estaran llestes per menjar!

Bon profit, i bona cuina!

Pizzetes fregides

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Pizza all’uovo

Pizza-muffins

Pizzetes de calçots, i d’espàrrecs verds amb crema de ceps

Arròs de carxofes, bolets i pedrers d’ànec

Arròs de carxofes, bolets i pedrers d'ànec

Aquesta cassola tant formosa que podeu veure a les fotos va ser carn de blocaires fa uns quants dies!

I que maco que es oi això de compartir teca i sobretaula amb altres individus de la gastrosfera?

La Nuni, del bloc Cuinetes, i el Jordi, de Tot és bo el que l’olla cou, van venir a dinar a casa, i la Sandra els va rebre amb un platàs de primera categoria.

Les carxofes ja eren les últimes de la temporada, però els bolets… sort en tenim dels bolets secs per poder fer plats com aquests durant tot l’any! A la cuina mai ens en falta un bon grapat de reserva, sobretot de ceps i trompetes.

Ingredients

– 200 g d’arròs bomba

– 2 carxofes

– Un grapat de ceps secs

– Un grapat de trompetes de la mort seques

– Pedrers d’ànec confitats

– Una ceba petita

– Brou de verdures o de pollastre

– Una culleradeta de pasta de nyora

– Oli i sal

Preparació

Piquem la ceba ben petita i l’ofeguem en una cassola ampla amb un bon raig d’oli i amb una mica del greix dels pedrers confitats. Hi afegim les carxofes tallades a làmines i les deixem coure uns 10 minuts a foc suau.

Mentrestant remullem els bolets secs en el caldo calent uns 15 minuts, els colem i els afegim al sofregit.

Hi posem també l’àrròs i li donem voltes un parell de minuts fins que quedi nacarat. És el moment d’afegir la pasta de nyora.

Cobrim l’arròs amb 2,5 vegades el seu volum de caldo calent, i deixem coure uns 18 minuts (si veiem que durant la cocció hi falta caldo se n’hi pot afegir una mica més).

Tallem a trossos els pedrers d’ànec i els saltegem un minut en una paella a foc fort. L’afegim a l’arròs els últims minuts de cocció.

Tanquem el foc i el deixem reposar 5 minuts tapat abans de menjar.

Bon profit, i bona cuina!

Arròs de carxofes, bolets i pedrers d'ànec

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Risotto de carxofes

Arròs caldós de gambes, carxofes i rossinyols

Risotto de trompetes de la mort