Bunyols de moniato

Sabem que aquest bunyols semblen publicats a destemps… i segurament és veritat! Això del moniato ja no toca! Però portem uns mesos bastant enfeinats amb la botiga de la Sra. Panera, i tenim excusa en casos com aquests! ;-)

A més, sabeu què? Estem a la Quaresma, així que el bunyol està de moda! I com que també els podeu fer iguals però amb carbassa, tampoc està tan malament presentar-vos-els, oi?

Però no només és això, és que aquests són uns bunyols especials, perquè els vam preparar per la campanya “Som Gent de Profit“, de la Generalitat de Catalunya, contra el malbaratament alimentari. Vam col·laborar-hi junt amb altres blocaires i cuiners, realitzant diverses receptes d’aprofitament, així com les corresponents fotografies!

Som Gent de Profit

Ara se n’ha publicat un llibre, que recull totes les noves receptes creades especialment per la campanya. A la part del final s’hi ha inclòs les receptes guanyadores dels concursos que es van anar fent mensualment, i nosaltres ens hem encarregat de fotografiar-les totes per al llibre! 

Una feina molt engrescadora i que ens va encantar poder fer! Com podeu veure el llibre ha quedat preciós!

La nostra recepta de bunyols us l’expliquem a continuació, però també podeu trobar-la aquí al web de Som Gent de Profit, on veureu que hi ha moltes més receptes, consells, i una pila d’informació interessant!

Animeu-vos a fer-los, que són molt fàcils, i si aprofiteu alguna resta que tingueu per la nevera, millor que millor!!

Bunyols de moniato

Ingredients

  • 225 g de moniato o carbassa rostits
  • 110 g de farina
  • 2 culleradetes de llevat químic
  • 2 cullerades de sucre llustre
  • 1 ou
  • 55 ml de llet
  • 1 pessic de sal
  • Oli d’oliva suau
  • Sucre llustre per ensucrar

PREPARACIÓ:

Posem en un bol tots els ingredients menys l’oli. Amb un batedor barregem bé la mescla fins que obtinguem una massa ben fina, evitant que hi quedin grumolls.

Escalfem en un cassó oli abundant. Quan estigui ben calent anem fregint porcions de massa, que agafarem del bol amb l’ajuda de dues culleretes. Deixarem fregir els bunyols fins que estiguin daurats.

Els retirem i els deixem escorrer sobre paper absorvent. Quan estiguin freds, i just abans de menjar-los, els espolvoregem amb sucre llustre.

Bunyols de moniato

Bunyols de carbassó

Ja fa temps que publiquem a un ritme més pausat, sense imposar-nos cap obligació, i per això també fa temps que no participem a reptes.

Avui 20 de juny, però, volem fer una excepció presentant aquesta recepta al “Del blog al plat” que organitza la Mercè de Destapant Cassoles, doncs aquest mes, per sorpresa, li han dedicat a ella mateixa, i no volíem deixar de participar en aquest petit homenatge ja que li tenim una estima especial.

Nosaltres hem triat una recepta senzilla però boníssima: els bunyols de carbassó, que precisament la Mercè va preparar per la nostra “Recepta del 15”.

En lloc de fregir-los els hem fet a la planxa amb poc oli, i els hem acompanyat d’una salseta de iogurt que li vam veure a la MJ, també en una recepta de tortitas de carbassó.

Sort i enhorabona amb el repte, Mercè!!

Bunyols de carbassó

Ingredients

– 2 carbassons mitjans

– 1 gra d’all

– 1 ou

– 80 g de farina

– 1 cull. de cafè de llevat químic

– Sal i pebre

Preparació

Ratllem els carbassons amb la part gruixuda del ratllador, els salem, els removem una mica i els deixem sobre un colador fi durant una mitja hora per tal que deixin anar l’aigua. Passat aquest temps els escorrem bé amb les mans.

En un bol barregem els carbassons amb l’ou batut i l’all tallat ben petit, hi anem afegint farina fins que tingui una textura adequada (nosaltres vam fer-ne servir uns 80 g), i hi afegim la culleradeta de llevat. Salpebrem.

En una paella ben calenta amb un rajolí d’oli hi anem posant porcions de la massa, formant bunyols plans en forma de tortita. Quan estiguin dauradets els donem la volta i esperem que agafin color per l’altra banda.

Els posem sobre paper absorvent, i ho servim acompanyat d’una salsa de iogurt, suc de llimona i celiandre fresc picat, i salpebrat al gust.

Bunyols de carbassó

Bunyols de carbassa

Avui us portem el previ de “la Recepta del 15” de la mà de la mare de la Sandra, com ja és costum.

Ens va fer aquests espectaculars bunyols, molt i molt tendres i esponjosos, amb el dolç de la carbassa com a protagonista.

És fàcil que posant més o menys sucre adeqüeu al vostre gust la dolçor dels bunyols, la massa no se’n ressentirà i quedaran igual de bé.

Això sí, el toc de sucre final, normal o de llustre, és imprescindible!

Ingredients

– 500 g de carbassa

– 1 ou

– 100 g de farina

– 4 cullerades de sucre

– Canyella

– Gingebre

– Sal

– Oli

– Sucre llustre o normal per posar per sobre

Preparació

Posem la carbassa, pelada i tallada, en aigua bullent amb sal, i la hi deixem fins que sigui cuita.

L’escorrem bé i la passem a un bol on l’aixafarem amb una forquilla fins a tenir-ne una massa fina.

Batem l’ou i l’afegim a la carbassa, salem lleugerament i hi posem les espècies al gust i el sucre. Amassem bé fins que quedi tot completament incorporat.

Hi posem la farina i acabem d’amassar fins que estigui ben desfeta. Si creieu que la massa us queda encara massa enganxosa n’hi podeu posar una mica més.

Fregirem la pasta a cullerades, en una paella amb oli ben calent, fins que estiguin daurats.

Els deixarem sobre paper absorbent per escorre’n l’excés d’oli.

Quan els anem a servir els empolsarem bé amb sucre.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Bunyols de l’Empordà

Muffins de carbassó

Pastissets de pastanaga especiats

Bunyols de l’Empordà

Fa uns quants dies vam penjar al Facebook una foto de bunyols fets a casa (o brunyols, com en diuen a les comarques del nord), i ràpidament ens en vau començar a demanar la recepta. Ja teniem previst posar-la, però no hem volgut esperar més i avui us expliquem com vam fer-los.

Després de cercar bastant, i tenint en compte que volíem fer-los amb matafaluga en gra, unes de les receptes que més ens va convèncer va ser aquesta del programa “Dolça Catalunya” de TV3.

Però per molt que ja se sap que amb les masses s’ha de tenir paciència, sobretot si les pastem a mà, seguint aquesta recepta i després de molta estona amassant vam decidir afegir-hi una mica més de farina i va lligar molt millor (de fet recomanen pastar a màquina, amb KitchenAid o similar, però us assegurem que a força de braços també surt!).

La setmana passada al “Cuines” també van explicar com fer-ne (i ja van dir que si es complicava la massa era més fàcil fer-la una mica més dura afegint un pèl de farina), així que d’aquí uns dies, quan en tornem a fer, provarem recepta nova.

Tingueu en compte que al cap i a la fi això és com preparar pa, tot dependrà de la farina que feu servir, i a partir de la recepta de base haureu de trobar-li el punt a la massa, i veure si hi manca una mica de líquid o de farina.

I sabeu què, avui mateix a “Memòries d’una cuinera” han anunciat que aquest mes ens proposen fer bunyols, així que aprofitem per enviar-los aquesta recepta.

Ah! Una última cosa, ja que parlem de bunyols no podíem deixar d’explicar-vos una interessant iniciativa que han posat en marxa els amics d’Olleta de Verdures: un mapa dels millors bunyols de Quaresma, que a més a més és col·laboratiu i permet afegir-hi la vostra recomanació d’on comprar-ne la millor versió.

Ingredients (25 bunyols aprox)

– 312 g de farina (i una mica més a ull fins que ens lligui bé la massa)

– 75 g de sucre

– 32 g de mantega

– 17 g de llevat premsat

– 4 g de sal

– 2 ous

– 125 ml de llet

– 8 g de matafaluga en gra

– Ratlladura de la pell d’una llimona

– Anís

– Oli per fregir els bunyols

Preparació

Escalfem la llet i quan estigui ben calenta, sense que arribi a bullir, hi posem la matafaluga i ho deixem tapat infusionant.

Barregem bé en un bol la farina amb el sucre, la mantega, el llevat i la sal, fins obtenir una mescla homogènia, però bastant seca.

Mentre la llet encara sigui una mica calenta, l’afegim al bol (nosaltres no colem la matafaluga, també la incorporem) i la barregem amb la resta d’ingredients. Mentre anem pastant hi posem la ratlladura de llimona i els ous, un per un.

Ho passem al marbre i pastem fins que la massa estigui uniforme i ben lligada, i no gaire enganxosa. Si no se us desenganxa dels dits aneu-hi afegint farina de mica en mica fins que adquireixi el punt adequat, i llavors podreu seguir amassant.

Deixarem reposar la massa en el bol tapat amb un drap, durant un parell d’hores, fins que dobli el volum, en un entorn tebi i sense aire.

Per donar-los forma anem agafant la massa segons la mida que vulguem que tinguin els bunyols, i amb les mans enfarinades en fem boletes; en el moment de posar-los a la paella amb l’oli roent, posem el dit al mig de la bola per fer-hi un forat.

Quan els bunyols estiguin ben rossos, els girem, i després retirem a un plat amb paper absorbent durant un moment. Ràpidament, mentre encara són calents, els ruixem amb una mica d’anís els passem per un recipient amb sucre perquè en quedin ben plens.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Mones de Pasqua