Coca de patata, ceba i romaní

Fa temps que teníem pendent de penjar aquesta recepta, però entre vacances, reptes i altres coses va anar quedar als esborranys per acabar.

Des de les bodegues “Maset del Lleó” ens van proposar de provar els seus vins, podent triar nosaltres mateixos els que ens vinguessin de gust, i després publicar una recepta maridant-ne un.

Com que realment teníem bones referències seves, vam decidir acceptar-ho, i el que vam triar és el Blanc de blancs. El vi ens va agradar molt, és un xarel·lo suau i fresc, i ens va semblar adequat provar-lo per un sopar informal amb amics en el que vam preparar aquesta coca. Us recomanem que la proveu per fàcil, bona i versàtil que és, sorprèn molt gratament!

La coca també vam provar de fer-la en peces individuals més petites, per fer l’aperitiu és ideal!  De fet vam publicar-ne fotos al nostre Facebook, potser alguns ja les vau veure en el seu dia!

Ingredients

– Una làmina de pasta de full

– 3 patates mitjanes

– Una ceba petita

– Un parell de branques de romaní

– Formatge bocconcini (o mozzarella de búfala )

– Oli, sal i pebre

Preparació

Dobleguem els contorns de la pasta de full per fer-ne la vora, i punxem tota la massa amb una forquilla.

Posem per sobre una capa de patates tallades a làmines ben primes, la ceba també tallada, les fulletes de romaní, i per últim el formatge ben repartit.

Salpebrem i acabem amb un bon raig d’oli verge extra per sobre.

Enfornem després de preescalfar a 190ºC, i li tenim uns 20 o 25 minuts, fins que estigui la coca ben daurada (els últims 5 minuts vam pujar la temperatura a 220ºC).

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Coques d’espinacs i brie, i de bolets i botifarra

Torradetes caprese

Aquesta recepta d’avui, si teniu costum de llegir-nos, potser us sonarà, doncs fa aproximadament un any vam publicar una ciabatta caprese que s’hi assembla bastant.

Enguany hem volgut transformar una mica aquesta recepta de la clàssica torrada caprese i presentar-la de manera diferent, amb un detall important: fer-la de mida molt reduïda per menjar-la pràcticament d’una o dues mossegades; ideal per una taula amb molts aperitius.

Bàsicament hem jugat a fer desaparèixer el tomàquet i incorporar-lo directament al pa i l’oli d’amanir la torrada.

Per al pa hem fet servir la recepta bàsica del Xavier Barriga, substituint una part de la farina pel tomàquet en pols. Podeu prendre com a referència la recepta dels nostres entrepans d’ou dur, on la vam fer servir; dels 250 g de farina de força que demana la recepta, n’hauríem de substituir 50 per la pols de tomàquet. L’oli simplement vam barrejar-lo amb una punta de la pols de tomàquet.

I com que la proposta de l’Enfogona’t d’aquest mes és el blat, aprofitem per presentar-los aquesta proposta! En aquest esdeveniment del Facebook podeu fer un seguiment del repte.

Ingredients

– Pa de tomàquet

– Olivada

– Mozzarella de búfala

– Oli d’oliva

– Tomàquet en pols

– Flor de sal d’olives negres

– Fulles d’alfàbrega (millor si són petites)

Preparació

Fem el pa de tomàquet segons les indicacions. Hem de comptar en substituir 50 dels 250 g de farina de força, per pols de tomàquet. Anirem hidratant la pols a poc a poc amb culleradetes d’aigua (de la que mesurarem per la massa, sinó hi haurà aigua de més) fins que es torni una pasta. Ho afegim ara als 200 g de farina junt amb la resta d’ingredients i continuem amb els passos normals per fer una barra (consultar recepta).

Preparem en un gotet l’oli de tomàquet, dissolent una punta de pols de tomàquet en un bon oli d’oliva verge extra.

Tallem llesques ben primes d’una barra de pa de tomàquet, i les torrem perquè quedin cruixents.

Hi repartim per sobre l’olivada, i damunt hi posem un tros de mozzarella que cobreixi just la mida de la torradeta.

Posem per sobre el formatge una mica d’oli de tomàquet, i després un polsim generós de flor de sal d’olives negres. Acabem la torrada amb una fulleta d’alfàbrega fresca.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Ciabatta caprese

Entrepà d’ou dur