Fa molt temps que no fèiem ous farcits a casa, i aquesta vegada, motivats pel repte de “Memòries d’una cuinera”, n’hem menjat per partida doble!
Primer va ser la mare de la Sandra, que va preparar els típics ous farcits de tonyina, boníssims amb la maionesa feta a casa! Apuntem també doncs participació d'”Els fogons de la Isabel”.
Després, la Sandra va tornar a fer-ne, però d’una altra manera: donant la volta a la recepta de cigrons amb tomàquet i ou dur, farcint els ous amb els cigrons!
Què us sembla la doble participació hostafranquina d’aquest mes? Recordeu que vosaltres també podeu enviar-los la vostra proposta d’ous farcits fins al dia 28 com a molt tard!
.
Ous farcits de cigrons amb tomàquet
Ingredients
– Ous
– Cigrons cuits
– Tomàquet triturat
– Grans d’all
– Oli, sal i pebre
Preparació
Posem els ous en un cassó amb aigua freda i ho portem a ebullició. Els deixem coure 11 minuts des de que comenci a bullir. Reservem fins que estiguin freds.
Sofregim els alls ben picats en una mica d’oli, hi afegim el tomàquet triturat i ho deixem reduir uns 5 minuts, ben tapat perquè no ens esquitxi.
Afegim els cigrons i deixem coure durant uns minuts més; salpebrem.
Pelem els ous, els tallem pel mig i en traiem els rovells. Els aixafem junt a uns quants cigrons i en farcim les clares. Ho acabem amb uns quants cigrons sencers per sobre.
.
Ous farcits de tonyina
Ingredients
– Ous
– Tonyina en conserva d’oli d’oliva
– 1 ou, oli i sal (per a fer la maionesa)
Preparació
Posem els ous en un cassó amb aigua freda i ho portem a ebullició. Els deixem coure 11 minuts des de que comenci a bullir. Reservem fins que estiguin freds.
Preparem la maionesa posant en un pot 1 ou, un polsim de sal i un bon raig d’oli. Ho comencem a batre amb la batedora elèctrica sense moure-la, fins que comenci a lligar, llavors la comencem a moure de dalt a baix afegint-hi oli poc a poc fins que tingui la textura correcta i en surti suficient quantitat.
Pelem els ous durs i els partim per la meitat. En traiem els rovells i en reservem algun per decorar. N’aixafem la resta amb una forquilla barrejant-los amb la tonyina, i ho fem servir per farcir les clares.
Els cobrim de maionesa i decorem amb rovell ratllat. Reservem a la nevera fins al moment de servir.
Bon profit, i bona cuina!
···
TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS: