Creps de maduixes amb salsa de mandarina

Creps de maduixes amb salsa de mandarina

Aquest mes arribem just! Avui és l’últim dia per a participar al Memòries d’una cuinera d’aquest abril, però si us afanyeu potser encara teniu temps de participar!

Ens han proposat creps aquesta vegada, i nosaltres els hem fet, com sempre, segons una recepta que té la Sandra guardada de la seva àvia.

Els hem fet farcits de maduixes i nous pecanes, amb una salsa de mandarina que li dóna un punt deliciós. Si els prepareu, no us descuideu de la salsa, és el toc de gràcia!

Ah! Les maduixes les hem caramel·litzat amb sucre moscovat, la diferència de sabor a treballar amb sucre refinat és abismal.

Però no només és una qüestió de sabor, sinó també de nutrició: sabíeu que el sucre moscovat conserva els minerals de la canya de sucre (fosfor, calci, magnesi, potassi i ferro) i en canvi el sucre refinat acostuma a ser sacarosa pura?

Ingredients

Per a les creps

– 125 g de farina

– 2 ous petit

– 25 g de sucre

– 25 g de mantega fosa

– 250 ml de llet

Per al farcit

– 250 g de maduixes

– 3 cullerades de sucre moscovat.

– Nous pecanes

Per a la salsa de mandarina

– 100 ml d’aigua

– 100 g de sucre

– El suc de 4 mandarines

– 1 culleradeta de farina de moresc (Maizena)

– La pela d’una mandarina

Preparació

Comencem preparant les creps barrejant en un bol tots els ingredients amb la batedora elèctrica. Deixem reposar la massa a la nevera fins al moment de coure-les.

Seguidament preparem la salsa portant a ebullició en un cassó la barreja d’aigua i sucre. Llavors hi afegim el suc de mandarina on prèviament hi haurem dissolt la Maizena.

Ho deixem bullir un moment i hi posem la pela de mandarina. Retirem del foc i tapem el cassó deixant-ho infusionar uns quants minuts. Ho passem per un colador, esperem que es temperi i la refredem a la nevera.

Finalment preparem el farcit tallant les maduixes a quarts i les posem en un cassó amb el sucre moscovado. Deixem que es caramel·litzin.

En una paella antiadherent amb una mica d’oli o mantega fem les creps, ben primes, i les farcim amb les maduixes i unes nous pecanes.

Servim amb la salsa de mandarina i hi tirem una mica del caramel de les maduixes per sobre. Ho podem acompanyar amb una bola de gelat de vainilla.

Bon profit, i bona cuina!

Creps de maduixes amb salsa de mandarina

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Canelons de poma amb crema anglesa

Pastissets de mató amb salsa de taronja

Galetes de llimona farcides de lemon curd

Com cada mes, ens hem lligat el davantal per fer la nostra aportació al repte de “Memòries d’una cuinera”, que durant aquest octubre ens han proposat enviar-los receptes de galetes.

La Sandra tenia clar que volia fer-les de llimona, i així estrenar una pasta de “Home Chef” que va comprar-li fa poc a l’Íngrid de “My Lovely Food“. Impressionant el sabor que té!!

I com que sempre està bé matar dos ocells d’un tret, així també fèiem servir el lemon curd per primera vegada al bloc, tot i que aquest ja fa un temps que el vam descobrir i ens va fascinar!

Ja sabeu que si voleu participar a “Memòries d’una cuinera”, i enviar-los una recepta de galetes, teniu temps fins al dia 28 d’octubre.

Ingredients

– 200 g de farina

– 1 rovell d’ou

– 75 g de sucre

– 100 g de mantega a temperatura ambient

– Una culleradeta de pasta de llimona “Home Chef”

Lemon curd

Preparació

Batem la mantega amb el sucre fins que formin una crema, i llavors hi afegim el rovell, la pasta de llimona, i a poc a poc també la farina. Continuem remenant fins que tot s’integri bé.

Amb les mans formem una bola amb la massa, l’emboliquem amb paper film i la deixem a la nevera durant un mínim d’una hora.

La retirem del frigorífic, la posem entre dos fulls de paper sulfurat i l’estirem amb un corró fins que tingui un gruix de no més d’un centímetre. Amb un talla-pastes donem la forma que preferim a les galetes, i les enfornem a 180ºC (haurem preescalfat) durant uns 10 minuts (alerta, no s’han de daurar!).

Quan estiguin ben fredes ja podem farcir-les amb el lemon curd i cobrir-les de sucre llustre.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Pastissets de llimona i ametlla de la Julia Child

Galetes de canyella

“Speculoos” i vi especiat

Batut de mango, llima i gingebre per a la Paula

Abans de res… per molts anys Paula!

Avui la nostra estimada Paula de “Bon Tiberi” fa anys! Per això volem felicitar-la, no només des d’aquí, sinó des d’altres blocs: la Judith de “El món de Juju“, la Laura de “Coure coulants” i la Moni de “Coses de Llàbiro“.

La nostra mallorquina preferida necessita molta energia per carregar les piles i afrontar el que li ve a sobre com una campiona! Ha passat un estiu una mica duret, i ara li ve una temporada bastant enfeinada, per això hem decidit enviar-li de part de totes unes pocions energètiques que li carregaran els ànims fins dalt de tot! Aquest batut ple de vitamines segur que t’ajuda: t’enviem a la Lupita de part de les catalanes!!

Molta sort amb tot el que ha de venir, i que passis un dia fantàstic!!

Ingredients (1 batut)

– 1 iogurt

– 1 mango

– El suc de mitja llima

– Un polsim de gingebre

– 2 culleradetes de sucre

Preparació

Pelem i desossem el mango. El posem tallat a trossos dins el got de la batedora i el triturem ben fi. El passem per un colador per treure’n les fibres.

Retornem al got i ho mesclem bé, amb l’ajuda de la batedora, amb la resta d’ingredients.

Ho posarem al frigorífic unes hores per prendre’l ben fred.

Servirem el batut amb una mica de ratlladura de llima per sobre.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Batuts de gelat de llet

Iogurt amb mango

Pastís de xocolata amb salsa de taronja

Avui és dia 1 d’agost, i si publiquem un pastís precisament avui no és perquè sí. Tot just aquest dia, però 2 anys enrere, començàvem el bloc! (amb una recepta de crema de carbassa amb ous de guatlla, per si voleu fer-hi una ullada).

Amb un índex d’unes 170 receptes i l’èxit del repte de ” la Recepta del 15″, podem assegurar-vos que aquest bloc ha superat totes les nostres expectatives! Moltes gràcies per llegir-nos sempre i haver-ho fet possible!

Per això us dediquem aquest dolç boníssim, un pastís de xocolata que presentat amb una salseta de taronja i acompanyat de melmelada, es converteix en unes postres espectaculars. Nosaltres hem triat una melmelada de cireres i una altra de kumquats, però també podeu acompanyar-ho amb una mica de gelat de vainilla.

I com que aquestes són unes postres ideals per menjar amb melmelada, li presentem la recepta a la Nani de “La cuina violeta“, que també està d’aniversari doncs el mes passat va celebrar ja 1 any de bloc! Moltes felicitats!

Aprofitem per acomiadar-nos pràcticament ja fins al setembre, doncs aquest mes només publicarem per complir amb “la Recepta del 15”, la qual deixarem programada perquè no serem a casa aquells dies.

Gràcies per haver-nos acompanyat durant aquests dos anys, i bon estiu a tots!

Ingredients

Pastís de xocolata

– 6 ous

– 200 g de sucre

– 190 g de mantega

– 180 g de xocolata negra

– 90 g de farina

Salsa de taronja

– 100 ml d’aigua

– 100 g de sucre

– El suc de 2 taronges

– 1 culleradeta de farina de moresc (Maizena)

– La pela d’una taronja

Preparació

Pastís de xocolata

Comencem preescalfant el forn a 190º.

Desfem la xocolata juntament amb la mantega al bany maria i ho reservem.

Batem els ous amb el sucre durant uns 5 minuts fins que doblin el seu volum (millor amb les varetes de la batedora o el robot).

Incorporem la farina tamisada a la barreja de xocolata i mantega, i ho afegim molt delicadament a la mescla de sucre i ous fins a obtenir una massa homogènia.

Ho posem en un motlle rectangular, i enfornem uns 20 minuts (alerta! doncs no creix gaire), procurant que no quedi sec.

Salsa de taronja

Preparem la salsa portant a ebullició en un cassó la barreja d’aigua i sucre.

Hi afegim el suc de taronja on prèviament hi haurem dissolt la farina.

Ho deixem bullir i hi posem la pela de taronja. Retirem del foc i tapem el cassó deixant-ho infusionar uns quants minuts.

Ho passem per un colador, la deixem refredar i la posem a la nevera fins al moment de servir.

Emplatar

Servir una porció del pastís sobre la salsa de taronja i acompanyar-ho de la melmelada.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Pastís doble xocolata

Brownie amb nous de macadàmia