Pancakes de cireres i xocolata

Què millor que aprofitar que aquest mes “la Recepta del 15” cau en diumenge, per a fer un esmorzar dels bons i contundents?

Aquests fantàstics pancakes, o tortitas, podeu fer-los també com a postres, però està clar que són ideals per començar el dia amb energia un cap de setmana com aquest.

Nosaltres els hem acompanyat amb una confitura de cireres boníssima, però la gràcia d’aquests pancakes és que duen cireres a la pròpia massa; en una paraula: deliciosos!

Alguns ja ens heu començat a enviar les vostres receptes, i esperem amb moltes ganes tots els que començareu a publicar avui! Ja sabeu que podeu publicar més tard si voleu, o enviar-nos la vostra proposta a elsfogonsdelabordeta@gmail.com si no teniu bloc, i nosaltres us la publicarem al nostre perfil de Facebook.

Ingredients

– 2 gots de farina

– 1 cullerades de llevat químic

– 3 cullerades de sucre

– 1 culleradeta rasa de sal

– 2 ous

– 1 got i 3/4 de llet

– 50 g de mantega fosa

– Un grapat de cireres

– Gotes de xocolata fondant

Preparació

Barregem els ingredients secs en un bol (la farina, el llevat, el sucre i la sal).

En un altre recipient batem bé els ous i hi afegim la llet i la mantega fosa.

Aboquem la barreja líquida sobre la seca, i ho mesclem bé fins que quedi una massa uniforme.

Tallem i desossem les cireres, i les incorporem a la massa junt amb la xocolata.

Deixem que la barreja reposi aproximadament 15 minuts. Mentrestant anem engreixant una bona paella antiadherent i la posem al foc.

Amb l’ajuda d’un cullerot anirem coent la massa en petites quantitats. Quan al pancake li comencin a aparèixer petites bombolles a la part superior serà moment de girar-lo amb una espàtula i deixar-lo coure uns segons més. No el pressioneu amb l’espàtula, doncs el que volem és que quedi el més esponjós possible!

Els anem apilant en un plat perquè es mantinguin calents, i els servim acompanyats del que més ens agradi. En aquest cas, confitura de cireres i crème fraîche.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Clafoutis de cireres i ametlla

Coca amb cireres

Pastís de fruites (farcit de crema pastissera)

Anuncis

Gotets de confit d’ànec, poma i melmelada de carbassa‏

Fa tres dies us mostràvem la melmelada de carbassa i deixàvem pendent d’explicar una recepta on poder utilitzar-la… doncs aquí la teniu, un confit d’ànec amb poma caramel·litzada i la melmelada de carbassa.

En aquest cas ho hem servit en gotets amb l’ànec esmollat per fer-ne un entrant, o també per menjar en un sopar de tapes. Podeu fer-ne una ració una mica més gran donant-li forma de timbal, o una ració sencera presentant la pota d’ànec sense desossar acompanyada igualment de la poma i la melmelada.

Us assegurem (bé, us ho assegura la Sandra, que jo ja sabeu que de carn, res de res) que és una combinació amb un contrast de sabors dolços i salats boníssima, i a més a més facilíssima de preparar.

Ingredients (3 o 4 gotets)

– 1 poma golden

– 1 cuixa de confit d’ànec

Melmelada de carbassa

– Oli d’oliva

– Sucre morè

– Canyella

Preparació

Començarem pelant i tallant la poma a daus petits. En una paella amb oli d’oliva i una mica de greix de la pota d’ànec, la sofregim fins que quedi ben tova. Hi afegirem una culleradeta de sucre morè per a que es caramel·litzi, i a l’últim moment un polsim de canyella, al gust de cadascú.

Escalfem el confit d’ànec al microones per tal de que es fongui el greix, deixem que es refredi i el desossem, en traiem la pell i l’esmollem.

Muntem els gotets posant una cullerada de melmelada de carbassa al fons, a sobre una capa del confit esmollat, i ho acabem amb la poma.

Podem servir-ho tant amb el confit i la poma a temperatura ambient com calents.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Melmelada de carbassa i canyella

Pollastre a la cervesa negra

Melmelada de carbassa i canyella

Doncs no, sembla que la tardor no arriba, i que a més a més encara n’hi ha per a dies. A la Bordeta, però, estem ansiosos perquè vingui la fresca i poder començar amb els plats de cullera.

Mentrestant ens anem enganyant amb ingredients que fan octubre, encara que les temperatures no ho indiquin pas, i per això avui us mostrem aquesta melmelada de carbassa que vam preparar fa uns dies, i que ens comença a recordar que tenim la Castanyada cada vegada més a prop (tot i que realment de carbasses en trobem durant tot l’any!).

El sabor potser ens pot recordar una mica al del cabell d’àngel, però d’una manera bastant llunyana. Ni està fet amb les mateixes carbasses, ni te la mateixa textura filosa, ni és, ni molt menys, tant dolça de gust.

Per tant resulta boníssima menjada sobre pa per esmorzar, però també per fer-la servir per cuinar o acompanyar d’altres plats. I això us ho diem perquè ja l’hem estrenat en aquest sentit, però serà d’aquí un parell de dies, quan tornem a actualitzar el bloc, que us durem la recepta on hem utilitzat aquesta melmelada de carbassa.

Ingredients (2 pots mitjans)

– 800 g de carbassa

– 300 g de sucre

– El suc de mitja llima

– 1 branca de canyella

– Gingebre en pols

– Comí en pols

Preparació

Pelem la carbassa, la tallem a daus petits, i la posem en una olla o cassola amb el sucre, el suc de llima, la branca de canyella i la resta d’espècies al gust.

Ho courem a foc suau entre 35 i 40 minuts. Si durant aquest temps veiem que espesseix massa hi podem anar afegint una mica d’aigua.

Ja cuit, retirem la branca de canyella i ho triturem amb la batedora elèctrica, deixant-ho una mica gruixut, amb algun tros, doncs no volem que ens quedi tan fi com un puré.

En una altra cassola, amb un drap de cuina folrant-ne l’interior, posem aigua a bullir i hi deixem uns 10 minuts els pots i els taps que farem servir per envasar la melmelada.

Traiem els pots i els omplim amb la melmelada sense deixar-la refredar. Els tanquem i els tornem a posar a la cassola amb el drap i aigua bullent durant 20 minuts, de tal manera que es faci el buit.

Esperarem que l’aigua es refredi per treure els pots de la cassola.

Els hem deixat reposar de cap per avall unes hores.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Melmelada de pera a la vainilla

Melmelada de prunes

Melmelada de prunes

Aquest passat cap de setmana vam estar a Seva amb la família de la Sandra, i amb la prunera del jardí carregada de fruita era inevitable que passés!

L’Ori, el petit de la casa, es va enfilar per la branques per agafar les prunes que estaven més amunt, i la Sandra, amb sa mare i sa cosina (la Gemma de “Taronja i llimoner“), van fer la melmelada.

La veritat és que és una meravella això de collir la fruita de l’arbre i al cap de poc més d’una hora tenir una melmelada boníssima llesta per menjar. Sí, d’acord, a Barcelona també es pot fer melmelada a casa comprant les prunes a la fruiteria, però clar, no acaba de ser exactament el mateix!

Ingredients (2 pots mitjans)

– 1 kg de prunes

– 400 g de sucre

– El suc de mitja llimona

– Canyella en pols

Preparació

Pelem i traiem el pinyol de les prunes.

Les posem en una cassola amb el sucre, el suc de llimona i un polsim de canyella en pols, i ho coem durant uns 45 minuts.

Anem retirant l’escuma que es va fent durant la cocció, i passats els 45 minuts retirem l’aigua que ha deixat anar la fruita. Ho triturem una mica amb la batedora elèctrica, vigilant de que en quedin trossos, no ens ha de quedar un puré.

En una altra cassola, amb un drap de cuina folrant-ne l’interior, posem aigua a bullir i hi deixem uns 10 minuts els pots i els taps que farem servir per envasar la melmelada.

Traiem els pots i els omplim amb la melmelada sense deixar-la refredar. Els tanquem i els tornem a posar a la cassola amb el drap i aigua bullent durant 20 minuts, de tal manera que es faci el buit.

Esperarem que l’aigua es refredi per treure els pots de la cassola.

Els hem deixat reposar de cap per avall unes hores.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Melmelada de carbassa i canyella

Melmelada de pera a la vainilla