Cuscús amb bolets

Cuscús de bolets

Abans de res, molt bon any nou a tots! Ja fa uns quants dies que no actualitzàvem i encara no us havíem pogut felicitar aquest nou any 2013 que ens encanta, doncs amb un número així només pot dur-nos coses bones!

De moment ja ens ha portat un nou bloc de cuina, ja l’heu visitat? És l’emancipació de la Isabel, la mare de la Sandra, que s’ha estrenat aquest Nadal amb “Els fogons de la Isabel” ! Va, feu-hi una visita que li encantarà rebre els vostres comentaris!

Avui recuperem una recepta que restava pendent de fa més d’un mes, i que encara no havíem tingut temps de publicar. No és una recepta qualsevol, sinó que la vam fer amb els bolets collits durant el MediaTrip dels Petràs!! Segur que ja ho vau llegir per algun altre bloc en el seu dia, però avui us ho recordarem una mica…

A finals de novembre els amics de Bolets Petràs van portar a voltar per la muntanya a un petit grup de blocaires, i la Sandra va anar-hi en representació de la Bordeta. La van acompanyar la Nuni, el Jordi, la Margarida, la Marga i Òscar i la Cris.

Els de Petràs ho portaven tot tant en secret que no sabíem si potser ens durien a un Caçadors de bolets de la TV3, o en què consistiria la trobada.

Petràs MediaTrip

Finalment va consistir en una fantàstica jornada pel Moianès, amb una classe magistral sobre com buscar bolets amb la pròpia família Petràs, esmorzar a mig matí, i per rematar el dia un espectacular dinar a càrrec del gran Xesco Bueno del restaurant Ca l’Esteve, que va sorprendre’ns amb una taula parada sota una carpa al bell mig del bosc: tot un dinar a la Toscana!!

Al respectius blocs dels companys blocaires podeu trobar cròniques detallades de la jornada, però us recomanem especialment aquest àlbum de la Nuni on hi podreu veure un bon fart de fotos per fer-vos una idea de com va anar tot plegat!

Moltes gràcies a Bolets Petràs per un dia tant genial, ja tenim ganes de repetir!! :-D

Ingredients

– 1 got de cuscús precuit

– Un bon grapat de bolets (fredolics i camagrocs)

– 2 alls

– 1 got d’aigua

– Pols de ceps (opcional)

– Ametlles i avellanes torrades

– Julivert

– Oli, sal i pebre

Preparació

Daurem els alls ben picats en una mica d’oli; hi afegim els bolets net i tallats, i els deixem fins que deixin anar tota l’aigua. Salpebrem.

Cobrim amb el got d’aigua i afegim una culleradeta de pols de ceps. Esperem fins que bulli i hi afegim el cuscús.

Apartem del foc i esperem uns 3 minuts, fins que es begui l’aigua, i el tornem a posar durant un parell de minuts més amb una culleradeta d’oli mentre l’anem separant bé amb una forquilla (cadascú que segueixi les instruccions del seu cuscús).

A l’últim moment hi afegirem una picada d’ametlles, avellanes i julivert.

Bon profit, i bona cuina!

Cuscús de bolets

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Patates amb bolets

Paté de bolets

Cuscús amb verdures

Salmó amb cuscús a la taronja

Fa uns dies que teníem les fotos rondant per l’ordinador, i avui per fi us portem la recepta.

Aquests és un d’aquells plats d’aprofitament que tant ens agraden, improvisats amb el que trobem a l’armari i la nevera en aquell moment.

El salmó a la planxa no ens entusiasma gaire si queda molt cuit, així que aquest ja està fet a propòsit volta i volta, amb l’interior cru i ben melós, doncs abans l’hem tingut marinant-se una estona. El cuscús amb cítrics i menta li dona un punt refrescant ideal per acompanyar-lo.

Ingredients

– Un bon filet de salmó

– 50 g de cuscús precuit

– Mitja ceba petita

– 2 o 3 dàtils

– 1 taronja

– 1 grapat d’avellanes i ametlles

– Fulles de menta

– Olivada

– Flor de sal d’olives negres

– Pell de llimona

– Comí molt

– Oli, sal i pebre de colors

Preparació

Preparem el cuscús precuit  segons les instruccions del fabricant. Hi afegim la ceba, els datils i els fruits secs, tot picat ben petit, la menta tallada i una mica de ratlladura de taronja.

Ho amanim amb el suc de mitja taronja, oli d’oliva, una punta de comí i sal. Reservem a la nevera perquè estigui ben fred al moment de servir.

Marinem el salmó en dos trossos amb pebre de colors, ratlladura de llimona, i oli d’oliva, durant una hora.

Posem una paella al foc i quan estigui ben calenta hi marquem el salmó per totes dues bandes durant un minut, perquè ens quedi cru per l’interior.

Servim en un plat amb una mica d’olivada, el cuscús a sota, i posant a sobre el salmó. Acabem amb una mica de sal d’olives negres i ratlladura de llimona sobre el salmó, i amb menta i uns petits trossets de taronja sobre el cuscús.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Bacallà confitat sobre crema de nyàmeres

Tàrtar de tonyina

Cuscús amb verdures

Hem estat uns quants dies una mica absents, però ja tornem a ser aquí amb una nova recepta: un cuscús amb verduretes.

Com veureu no és una recepta de cuscús tradicional, sinó que simplement hem fet servir el cuscús com a ingredient per preparar-lo a la nostra manera, d’una manera ben senzilla i ràpida.

En realitat potser no caldria posar-hi tantes verdures diferents, però vam preparar-ho just després de tornar de la fruiteria amb el carro ple, i clar, teníem la nevera amb una varietat de colors que feia goig; no vam poder-nos estar de fer un bon sofregit amb una mica de cada!

Ingredients (2 pers.)

– Mitja ceba

– 2 o 3 alls tendres

– Mig tomàquet (hem fet servir un cor de bou mitjanet)

– Espàrrecs verds

– Bajoques (mongeta tendra)

– 1 tros petit de carbassó

– 1 tros petit d’albergínia

– 2 o 3 xampinyons

– Cuscús precuit (vam fer uns 80g per ració)

– Aigua o caldo de verdura

– Una culleradeta de maizena

– Comí i curri

– Oli, sal i pebre

Preparació

Sofregim la ceba i els alls tendres, i hi anem afegint les verdures segons l’ordre de cocció: espàrrecs verds, bajoques, carbassó, albergínia, xampinyons i tomàquet. Una vegada sigui tot ben cuit hi posem un polsim de comí i de curri, i salpebrem.

Cobrim amb aigua o caldo de verdures, i per espessir una mica el brou i que es formi salsa hi posem una culleradeta de maizena prèviament diluïda en una mica del líquid.

Coem el cuscús segons indicacions de l’envàs (nosaltres el vam daurar en una paella i el vam cobrir d’aigua calenta), i el servim acompanyat de les verdures.

Bon profit i bona cuina!

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Lasanya vegetal

Pasta fresca amb verduretes

Hummus

···