Carbassons farcits

Heu farcit mai carbassons? És molt fàcil i agraït de fer, i el resultat tant bo que repetireu sovint.

Com ho feu normalment vosaltres? Nosaltres, aquesta vegada, a part de les verdures, hi hem posat unes gambes talladetes i formatge fresc. I en aquest cas el que li ha donat el toc diferent és que els hem gratinat amb ametlles per sobre, junt amb el parmesà.

Ingredients (2 pers.)

– 2 carbassons petits

– 4 gambes pelades

– 1 pastanaga petita

– 1 tomàquet petit

– 2 o 3 xampinyons mitjans

– 2 o 3 espàrrecs verds

– Mitja ceba

– Un tros de formatge fresc

– Parmesà ratllat

– Ametlles picades

Preparació

Tallem les puntes dels carbassons, els tallem en dos trossos i els posem a bullir en una cassola amb aigua i sal durant uns 10 minuts. Els retirem i buidem la polpa, la qual reservem.

Sofregim la ceba tallada en una paella, hi afegim la pastanaga a dauets petits, els espàrrecs i el tomàquet també tallats, la polpa del carbassó, i per últim els xampinyons a trossets petits.

Quan ja estigui quasi llest hi afegim les gambes tallades ben petites i els donem un parell de voltes. Apaguem el foc i hi posem el formatge fresc picat.

Amb la barreja de verduretes farcim els carbassons, els cobrim amb parmesà ratllat i unes quantes ametlles picades, i ho posem a gratinar al forn durant uns 5 minuts.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Muffins de carbassó

Risotto de carbassó a l’aroma de llimona i farigola

Escabetx de verduretes

Ja tornem a tenir aquí la Recepta del 15, la primera després de la tornada de les vacances (si n’heu pogut fer!).

En aquesta ocasió us hem complicat una mica la vida amb la tècnica de l’escabetx, però estem convençuts de que us n’haureu sortit amb uns resultats espectaculars.

Recordeu, tots els que vulgueu aportar la vostra recepta, deixar-nos un enllaç aquí al nostre bloc per així poder fer l’índex sense deixar-nos a ningú. De totes maneres, si veieu que ens l’heu passat i no apareix a la llista de receptes en un parell de dies, aviseu-nos, que potser ens l’hem deixat sense voler!

Per la nostra part el que us portem és un escabetx de verdures, totes elles en versió en miniatura. Va quedar amb un sabor bastant suau doncs el vam preparar també amb una mica de vi. En aquest cas la gràcia de l’escabetx és menjar-se’l acompanyant alguna altra cosa: nosaltres vam servir-lo junt amb cuscús i amb ratlladura de llima per sobre i la combinació va resultar boníssima.

Esperem les vostres propostes!

PD: Ara sóc la Sandra que m’he infiltrat per dir-vos que avui és l’aniversari del Xavi… MOLTES FELICITATS REI!! Gràcies per ser el meu còmplice en aquest projecte i per seguir-me sempre en les meves bogeries, sense tu això no seria possible!!!! Ets els millor “Xarvly”!!

Ingredients (2 pers.)

– 6 mini panotxes

– 8 mini pastanagues

– 8 escalunyes

– 10 puntes d’espàrrecs verds

– Un grapat de rossinyols

– Un got de vi blanc

– 4 cullerades de vinagre de Xerès

– Pebre en gra de colors

– Una fulla de llorer

– Farigola

– Sajolida

– Oli i sal

– Llima

– Cuscús (per acompanyar)

Preparació

Escaldem les escalunyes en aigua bullent durant un parell de minuts i reservem.

Sofregim les verduretes en una cassola de fang amb oli a foc fort, fins que comencin a agafar color. Primer hi posem les escalunyes i les pastanagues, després les panotxes, els espàrrecs i finalment els rossinyols. Salpebrem i hi afegim les herbes aromàtiques.

Cobrim amb el vi blanc, una mica d’aigua i el vinagre, i ho coem durant uns 10 minuts més.

Deixem refredar a temperatura ambient, i ho reservem a la nevera unes quantes hores.

En el moment de servir hi posem una mica de ratlladura de llima per sobre. Nosaltres a més a més ho hem acompanyat d’una mica de cuscús.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Conill escabetxat

Cuscús amb verdures

Crema d’espàrrecs verds

Per sopar, res millor que una bona crema. Mil opcions tenim per fer-ne, i només al món de les verdures les podem comptar a grapats.

És un plat que permet improvisar fàcilment amb el que tinguem en aquell moment al rebost, així que un manat d’espàrrecs que ja fa uns dies que guardes i encara no has fet servir, és clarament susceptible de ser transformat en crema. Amb un bon sofregit, segur que quedarà boníssima!

I ara que s’acosta l’estiu, una bona crema ben fresqueta, és una opció genial per acabar el dia. De què us agraden més les cremes a vosaltres?

Ingredients (2 pers)

– 1 manat d’espàrrecs verds

– 2 patates mitjanes

– 1 ceba mitjana

– Aigua

– Crema de llet

– Oli, sal i pebre blanc

Preparació

Tallem la ceba a bocins i la sofregim en una cassola. Trenquem la part inferior dels espàrrecs, més fibrosa, i aprofitem la part superior. Els tallem i incorporem a la ceba sofregida.

Fem a daus les patates i les afegim també a la cassola. Li donem unes voltes, cobrim amb aigua, salpebrem, i deixem bullir durant uns 20 minuts.

Triturem amb la batedora elèctrica i ho passem per un colador de malla ben fina. Afegim un rajolí de crema de llet per fer-lo més cremós.

Nosaltres vam reservar unes puntes d’espàrrec, les quals vam saltejar en una mica d’oli, per acompanyar la crema.

Bon profit, i bona cuina!

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Crema de carxofes

Crema de carbassa amb ous de guatlla

···

Ous en “cocotte”

Avui no us presentem només una recepta, sinó també un dels regals que va tenir la Sandra fa un mes pel seu aniversari: una cocotte que la va fer més feliç que cap altra cosa!

I bé, pocs dies després vam preparar aquests ous per estrenar-la: un plat la mar de senzill i boníssim, i que el més interessant que té és que admet mil versions.

A més a més,  ja que era una recepta de les de sucar, vam preparar un bon pa d’espelta per acompanyar l’estrena de la cocotte, doncs l’ocasió s’ho valia!

Algú vol sucar el primer tros de pa?

Ingredients

– 2 ous

– Espàrrecs verds

– Porro

– Xampinyons

– Crema de llet

– Mantega

– Oli, sal i pebre blanc

Preparació

Sofregim a foc lent en una paella amb una mica d’oli el porro i els espàrrecs verds. Afegim també els xampinyons i deixem que s’acabin de coure.

Untem l’interior de la cocotte amb una mica de mantega i posem al fons la barreja de verdures i bolets que hem preparat, junt amb un parell de cullerades de crema de llet. Salpebrem.

Trenquem els dos ous a sobre, i posem una mica més de crema de llet per sobre la clara. Salpebrem de nou.

Posem la cocotte al forn, que tindrem preescalfat a 190ºC. Ho deixem uns 10 minuts, o fins que la clara ja estigui quallada (a nosaltres ens agrada al punt en que el rovell encara és cru).

Bon profit, i bona cuina!

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Remenat de tomàquet

Amanida tèbia de bajoques i trompetes de la mort amb ou poché

···