Bacallà en tempura amb romesco de carxofes i favetes

Mai diguis mai, diuen. Doncs bé, la recepta d’avui està preparada amb alguns productes que ens van regalar fa poc d’una empresa, així que com que a nosaltres mai ens havia convençut aquest tipus de publicitat en blocs, us explicarem com va anar la cosa.

Ens van escriure des de la botiga online de productes gourmet Seleqto, proposant-nos fer una col·laboració amb el bloc. Nosaltres no volíem passar per haver de fer crítiques positives de productes només perquè te’ls havien regalat, ni fer grans parrafades publicitàries, així que ens ho vam prendre amb cautela.

Van oferir-nos, però, triar nosaltres mateixos els productes que més ens interessessin de la seva web, i no ens demanaven més enllà de fer-los servir en una recepta com faríem amb qualsevol altre ingredient, i referenciar la web de la botiga a l’explicació, res de logos, res de fer la pilota.

A casa ens encanten les conserves, amb elles sempre pots improvisar plats sorprenents en poc temps, així que la majoria de productes que vam triar de Seleqto ho eren.

I aquí teniu el resultat, un bacallà dessalat fregit en tempura, amb un acompanyament impressionant fet en un moment!

Els hi donem les gràcies per haver confiat en nosaltres, i haver-nos donat la llibertat per triar uns productes boníssims i usar-los i presentar-los sota el nostre criteri. Us convidem a visitar la seva web, sobretot ara que ja en plena campanya de Nadal tenen un parell de sorteigs de paneres molt suculents!

Ingredients

– Llom de bacallà (n’hem fet servir de dessalat)

– Favetes en oli d’oliva

– Cors de carxofa

– Romesco

– Mitja tassa de farina de blat de moro

– Mitja tassa de farina d’arròs

– 1 tassa d’aigua freda

– 1 rovell d’ou

– Chutney de ceba

– Oli

– Reducció de salsa de soja

Preparació

Marquem el cors de carxofa en una paella amb unes gotes d’oli, afegim una cullerada de romesco, les favetes i ho escalfem. Reservem.

Preparem la tempura barrejant el rovell amb les farines i l’aigua freda, afegim també un glaçó perquè estigui ben fred.

Passem els talls de llom de bacallà per la pasta de tempura i fregim en abundant oli d’oliva ben calent durant uns 3 minuts.

Emplatem el bacallà acompanyat del romesco, amb una mica de chutney de ceba i una mica de reducció de salsa de soja per sobre.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Bacallà confitat sobre crema de nyàmeres

Crema de patata i bacallà amb tòfona

Risotto de faves tendres

Ja ha arribat l’esperat 15 d’abril i amb ell una nova edició de “la Recepta del 15”, aquesta dedicada a les faves.

El mes passat vam recollir finalment més de 50 receptes de crema catalana, així que el llistó va quedar realment alt! De fet tampoc es tracta de voler superar la fita, però no podem negar la il·lusió que ens fa veure com mes a mes, cada vegada més persones s’afegeixen a aquesta iniciativa per compartir receptes!

Alguns blocaires ja ens han començat a enviar les seves receptes, així que comencem a posar en marxa la secció de la Recepta del 15 d’abril on anirem penjant la llista de receptes.

Nosaltres hem optat per fer una versió d’unes faves a la catalana, però a partir del que més ens agrada a casa: els risottos. La veritat és que va quedar impressionant: vam fer servir arròs perlat de Pals, favetes tendres, botifarra de faves i alls tendres, i ho vam acompanyar d’uns cruixents de parmesà amb sèsam i llavors de gallaret.

Us recordem que podeu deixar-nos aquí mateix, en un comentari, els enllaços de les vostres receptes de faves, de manera que puguem incloure-les en l’índex d’aquest mes d’abril.

Ja sabeu que si avui no teniu temps de penjar la recepta, podeu fer-ho demà o passat o quan us vagi bé. Simplement feu-nos arribar l’enllaç quan ho tingueu penjat, de tal manera que puguem afegir-lo a la llista amb tota la resta.

Com sempre, el dia 20 penjarem l’ingredient per “la Recepta del 15″ del mes de maig!

Moltes gràcies a tots, de part de Xocolata desfeta i d’Els fogons de la Bordeta!

Ingredients (4 pers)

– 400 g arròs perlat de Pals

– 150 g de faves tendres pelades

– Un manat d’alls tendres

– Brou de verdures

– Mantega

– Parmesà

– Botifarra de faves

– Sèsam i llavors de gallaret (per decorar)

Preparació

Començarem deixant llestos els cruixents de parmesà, posant al forn preescalfat a 190ºC unes muntanyetes de parmesà ratllat amb unes llavors de sèsam i gallaret per sobre. Quan es comencin a daurar les traiem i reservem.

En una cassola coem els alls tendres tallats a rodanxes, hi afegim l’arròs i ho sofregim durant un parell de minuts.

Hi anem afegint el brou en petites quantitats a mesura que l’arròs se’l vagi bevent, sempre sense deixar de remenar. Tindrem el brou en un cassó al costat d’on estem preparant l’arròs, per poder-lo anar afegint calent.

A mitja cocció de l’arròs afegirem les faves tendres. En total ho courem durant uns 15-18 minuts, segons el tipus d’arròs que estem utilitzant.

Quan estigui al punt, retirem el risotto del foc. Hi afegim un tros de mantega i parmesà ratllat al gust, i ho remenem bé fins que quedi ben lligat.

A banda, sofregim la botifarra de faves talladeta a bocins. Emplatem, i posem per sobre la botifarra i el cruixent de parmesà.

Bon profit, i bona cuina!

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

– Risotto de carbassa

– Risotto de carxofes

···