Verdures al forn

En un cap de setmana tan gèlid com aquest, encara que a la Bordeta de neu no n’hem tingut ni un floc, què millor que publicar una recepta tan fàcil i deliciosa com aquesta, ideal per menjar ben calenteta i escalfar el cos!

A més a més, és una recepta que ens serveix com a primer plat, però també com a acompanyament d’un segon.

És una versió d’un plat que hem tret del llibre de menús “en 30 minuts” del Jamie Oliver, en el que ell cuinava únicament patates. Fent servir la seva tècnica, nosaltres hi hem afegit altres ingredients: moniato, iuca (mandioca) i carxofes, però podríem posar-hi també carbassa, carbassó, o altres verdures que se’ns acudeixin.

De fet n’hem dit verdures al forn, però no hi vam posar cap ingredient que fos realment una verdura… Què més hi posaríeu vosaltres en aquesta cassoleta?

Ingredients

– Patates

– Moniato

– Iuca

– Carxofes

– Mitja llimona

– Un ram d’herbes aromàtiques (nosaltres branques d’orenga i farigola)

– 3 o 4 grans d’all

– Oli verge extra i sal

Preparació

Pelem tots els ingredients i els tallem a trossos no gaire petits. Nosaltres hem deixat les patates amb pell.

Ho posem en un recipient apte per a microones, junt amb la mitja llimona i el ram d’herbes aromàtiques. Únicament en el cas de les carxofes, les hem untat una mica amb suc de llimona per evitar que es posessin negres.

Cobrim el recipient amb dues capes de film transparent, i ho introduïm al microones a màxima potència (el nostre a 800 W)  durant uns 8 minuts. Segons la potència del vostre micro potser haureu de variar el temps de cocció!

Mentrestant engeguem el forn per preescalfar-lo a 220ºC.

Quan puntxant amb un ganivet veiem que ja està tot ben cuit, ho aboquem a una safata per a forn junt amb les herbes, hi posem els alls simplement aixafats, sal i un bon raig d’oli d’oliva.

Ho introduïm al forn a la part superior fins que els ingredients agafin un color daurat, i servim ben calent.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Escabetx de verduretes

Carxofes al vi ranci

Romesco de carxofes i patates amb gambes

Canelons d’espinacs i mató

Aquest matí ens hem llevat amb una sorpresa que estàvem esperant: sortim a LaVanguardia.es com a bloc recomanat a la secció “Tengo un blog”.

Fa uns dies es van posar en contacte amb nosaltres per proposar-nos-ho, i perquè preparéssim un text de presentació per publicar-lo com a recomanació del nostre bloc. Aquí podeu llegir-ho!

Avui tornem als plats tradicionals de casa nostra, portant-vos uns canelons d’espinacs amb mató i pinyons. El mató, que té l’origen en la Grècia clàssica, és un tipus de formatge típic de la zona mediterrània, sobretot de l’àrea de Catalunya i Itàlia, d’on se’n tenen constància receptes que l’incorporen, ja des de l’Edat Mitjana.

I sí alguna combinació és típica és la dels espinacs amb el mató (o també amb la ricotta italiana), que els aporta una textura molt més cremosa i gustosa.

Ingredients (2 pers.)

– 8 plaques de canelons

– 200 g d’espinacs

– mitja ceba

– un grapat de pinyons

– mató

– formatge per gratinar

– mantega

– sal, pebre i oli

Beixamel:

– 40 g de mantega

– 40 g de farina

– 400 ml de llet

– nou moscada

Preparació

Comencem preparant la beixamel desfent la mantega en un cassó, hi afegim la farina i la deixem coure fins que perdi el gust a cru. Poc a poc hi anem posant la llet calenta (vigilant que no ens bulli), i sense parar de remenar fins que agafi la textura adequada. Salpebrem, hi posem un toc de nou moscada, i reservem.

En una paella amb una mica d’oli sofregim la ceba tallada ben petita, hi afegim els espinacs (que prèviament haurem escaldat un moment en aigua calenta). En una altra paella a part daurem amb unes gotes d’oli els pinyons, i també els afegim. Ho deixem coure tot junt durant 2 minuts, i retirem del foc. Hi posem el mató esmicolat i un parell de cullerades de beixamel per amalgamar la massa. Deixem que es refredi.

Coem les plaques de canelons segons les indicacions del paquet, i les posem sobre un drap de fil per escórrer-les. Les omplim amb la barreja d’espinacs, anem enrotllant-les, i les col·loquem sobre una safata per a forn untada amb una mica de beixamel.

Cobrim els canelons amb la resta de beixamel, hi posem formatge ratllat per sobre (a part del formatge per gratinar també hi hem posat una mica de parmesà) i uns trossets de mantega. Enfornem a 220ºC a dalt i a baix durant uns 10 minuts, i 5 minuts més al gratinador.

Bon profit i bona cuina!

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Canelons de tonyina

Lasanya vegetal

Pasta fresca amb verduretes

···