Batuts de gelat de llet

Fa uns dies vam rebre a casa una mostra de gelats de “La Fageda, que l’empresa catalana ha estat fent arribar a alguns blocaires perquè puguin tastar-los.

Com és lògic tractant-se de “La Fageda”, tots ells són gelats de llet, i vam poder-ne provar de diversos sabors: de xocolata, de vainilla amb nous de macadàmia, de iogurt natural, de iogurt amb fruits del bosc…

I una manera pràctica i fàcil de gaudir del gelat és transformar-lo en un bon batut, així que aprofitant la varietat de sabors que ens van enviar, vam fer un berenar tant bo com el que veieu a les fotos. Tots els sabors boníssims, difícil quedar-se només amb un d’ells!

Moltes gràcies a “La Fageda” per haver-nos enviat els seus productes, i enhorabona tant per la qualitat com per la tasca social de la cooperativa.

Ingredients

– Gelat

– Llet

Preparació

Posem la quantitat de gelat que vulguem fer servir dins del got de la batedora elèctrica. Posem llet fins cobrir el gelat, i triturem fins que estigui tot ben desfet i integrat. El servirem molt fred.

Bon profit, i bona cuina!

···

Gelat de mel i mató

No sé si us n’haureu adonat… però fa una calor pròpia de ple mes d’agost!

Oficialment l’estiu només fa un parell de dies que està aquí, però ja fa molt que les temperatures desbocades ens acompanyen, així que aquest any crec que serem bastant prolífics pel que fa a provar de fer gelats!

Per “la Recepta del 15” ja us vam portar un sorbet de caipirinha, i aquesta vegada la Sandra s’ha atrevit a convertir en gelat una de les postres més clàssiques del país, el mel i mató. El resultat ha estat genial, realment val la pena que proveu de fer-lo!

I si algú es pregunta, per què un gelat de mel i mató? La resposta és que aquest mes des de “Memòries d’una cuinera” ens conviden a versionar aquestes postres tan tradicionals, així que els enviem aquesta proposta, a veure què els sembla!

Si vosaltres també voleu participar-hi, teniu fins el dia 28 de juny per presentar la vostra recepta.

Ingredients

– 500 g de mató

– 300 ml llet

– 200 ml nata líquida (35% de m.g.)

– 150 g de sucre

– 10 caramels de mel (o de mel i llimona) o tres cullerades de mel

– Caramels de mel per a decorar

Preparació

Triturem bé amb la batedora elèctrica el mató amb la llet, la nata i el sucre, i ho passem a un recipient per posar al congelador, deixant-ho durant una hora.

Passat aquest temps, traiem la mescla i la triturem de nou, afegint-hi ara els caramels prèviament mòlts.

Repetirem el procés de reposar una hora i triturar, tres o quatre vegades. Podem fer-ho amb la batedora o bé amb una forquilla, del que es tracta és d’evitar que es formin cristalls de gel. A partir d’aquí el deixem unes quantes hores fins que s’acabi de congelar (millor preparar-lo d’un dia per l’altre).

Servirem el gelat traient-lo del congelador 10 minuts abans.

Per a preparar els cristalls de mel que acompanyen el gelat, només cal posar caramels entre dos papers de forn (paper sulfurat), deixant espai entre ells per quan es desfacin, i ho enfornem 3 o 4 minuts a 220ºC. En treure’ls hi passem per sobre el dors d’una cullera per donar-hi forma i deixem refredar per a poder separar del paper.

Bon profit, i bona cuina!

···

Pa amb oli i xocolata

Blocaires, arriba la setena edició de “la Recepta del 15”, aquest juliol dedicada als gelats i els sorbets.

Per la part que ens toca, la Sandra ja tenia la idea en ment de fer el típic pa amb oli i xocolata que ens fa pensar en els berenars d’anys enrere, però ens va anar perfecte haver fet recentment un plat amb escuma d’oli d’oliva, doncs en va sobrar i vam aprofitar per congelar-la i fer-ne unes espècie de sorbet-granissat.

La idea és presentar el gelat de xocolata sobre una base de pa de pessic o cóc, i acabar-ho amb l’escuma d’oli congelada, amb un punt de sal Maldon a sobre.

El que us explicarem com a recepta és la preparació del gelat de xocolata, doncs tant el cóc com l’escuma d’oli ja els podeu trobar al fons de receptes del nostre bloc.

Ara, com sempre, us recordem el més important de tot: aquells que participeu en la Recepta del 15, deixeu-nos si us plau aquí un enllaç a la vostra recepta per poder incloure-la a l’índex d’aquest mes. Per últim, com tots els mesos, el dia 20 publicarem l’anunci de l’ingredient o proposta de recepta pel mes d’agost.

I ara a refrescar-se amb les receptes d’aquest juliol! Gràcies a tots per participar i també per llegir-nos!

Ingredients

– Pa de pessic o cóc ràpid

– Gelat de xocolata

– Sorbet-granissat d’escuma d’oli d’oliva

– Sal Maldon

– Oli d’oliva

Ingredients (gelat de xocolata)

– 300 ml de llet

– 120 ml de nata per muntar

– 90 g de sucre

– 3 cullerades de cacau en pols

– 100 g de xocolata negra per fondre

– 2 rovells d’ou

– Xips de xocolata

Preparació

Escalfem la llet en un cassó, junt amb la nata, el sucre i el cacau, sense que arribi a bullir, fins que el cacau estigui ben dissolt.

Afegim la xocolata per fondre tallada a trossets ben petits, i remenem fins que ens desfaci, sempre vigilant que no bulli.

En un altre recipient batem els rovells d’ou, i hi posem la barreja a sobre i ho tornem al foc, molt lent, sense parar de remenar, fins que espesseixi (començarà a fer bombolletes) i llavors ho retirem del foc.

Ho deixem refredar i ho passem a un recipient, a poder ser d’acer. Ho posarem primer unes quantes hores al frigorífic, i després ja al congelador. Al cap d’una hora al congelador ho traiem i ho triturem amb la batedora per trencar els cristalls de gel que s’hagin format. Tornem a posar-ho al congelador i repetim el procés 4 o 5 vegades cada 40 o 50 minuts. L’última vegada que ho fem, remenarem amb una cullera i hi afegirem els xips de xocolata.

Podem passar-ho ja a un altre recipient per guardar-ho al congelador fins al moment de servir.

Emplatarem posant una capa no gaire gruixuda de pa de pessic al fons, el gelat a sobre, i finalment uns trossos del granissat d’escuma d’oli d’oliva (fet simplement congelant l’escuma). Ho acabem amb una mica de sal Maldon i unes gotes d’oli d’oliva.

Bon profit, i bona cuina!

la Recepta del 15 (de juliol)

Tornem a tenim a tocar la Recepta del 15, així que com cada mes fem un recordatori per tots aquells que amb l’estiu i la calor esteu una mica despistats, però teniu ganes de participar-hi.

Amb les amanides durant el mes passat vam recollir quasi 80 receptes, així que pràcticament vam igualar la xifra de les receptes de maduixes del mes d’abril. Gràcies a tots per haver-hi participat!

En repetim, però volem aprofitar per recordar un parell de coses que ens ajudaran a portar millor el control de receptes i poder-les recollir totes sense problemes: tots publicarem, en principi, el dia 15, però si no us va bé podeu fer-ho algun dia abans o després, no passa res. El més important, però, és que ens deixeu un comentari amb l’enllaç a la vostra recepta aquí al nostre bloc, per poder saber que heu participat en la convocatòria, i incloure-us a l’índex.

L’ingredient del mes d’agost el publicarem, com sempre, el dia 20 d’aquest mes.

Us recomanem fer una ullada a les convocatòries anteriors de la Recepta del 15 si encara no ho heu fet. Gràcies per tot!

Ànims, i bona cuina!

···