Batut de mango, llima i gingebre per a la Paula

Abans de res… per molts anys Paula!

Avui la nostra estimada Paula de “Bon Tiberi” fa anys! Per això volem felicitar-la, no només des d’aquí, sinó des d’altres blocs: la Judith de “El món de Juju“, la Laura de “Coure coulants” i la Moni de “Coses de Llàbiro“.

La nostra mallorquina preferida necessita molta energia per carregar les piles i afrontar el que li ve a sobre com una campiona! Ha passat un estiu una mica duret, i ara li ve una temporada bastant enfeinada, per això hem decidit enviar-li de part de totes unes pocions energètiques que li carregaran els ànims fins dalt de tot! Aquest batut ple de vitamines segur que t’ajuda: t’enviem a la Lupita de part de les catalanes!!

Molta sort amb tot el que ha de venir, i que passis un dia fantàstic!!

Ingredients (1 batut)

– 1 iogurt

– 1 mango

– El suc de mitja llima

– Un polsim de gingebre

– 2 culleradetes de sucre

Preparació

Pelem i desossem el mango. El posem tallat a trossos dins el got de la batedora i el triturem ben fi. El passem per un colador per treure’n les fibres.

Retornem al got i ho mesclem bé, amb l’ajuda de la batedora, amb la resta d’ingredients.

Ho posarem al frigorífic unes hores per prendre’l ben fred.

Servirem el batut amb una mica de ratlladura de llima per sobre.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Batuts de gelat de llet

Iogurt amb mango

Anuncis

“Speculoos” i vi especiat

Aquest Nadal estem bastant nòrdics a casa… Per santa Llúcia vam fer un pa suec de safrà, i ara ens hem llançat a fer les galetes especiades que aquests últims anys s’han fet tant conegudes per les festes de Nadal.

Pels que no les conegueu, les speculoos (també dites speculaas o spekulatius segons la zona) són unes galetes típiques sobretot de la regió del Benelux, però també del nord de França i l’oest d’Alemanya. Es mengen a partir del dia de Sant Nicolau (5 o 6 de desembre segons la regió) i fins a les festes de Nadal.

La barreja d’espècies usada per preparar-les normalment conté canyella, cardamom, gingebre i nou moscada, amb d’altres espècies que fan que la recepta canviï sovint i n’hi hagui mil versions. Nosaltres hem fet servir la de Gastronomía&Cía.

Us assegurem que són sorprenentment bones, i que, com no, us recomanem acompanyar-les amb vi especiat. És clar, vam aprofitar l’ocasió per provar de fer-lo també. Ah! La massa de les galetes s’ha de fer el dia abans de coure-les, tingueu-ho en compte!

– Speculoos –

Ingredients (15/20 galetes aprox.)

Mescla d’espècies

– 4 cull. de cafè de canyella en pols

– 1 cull. de cafè de clau d’olor

– 3/4 de cull. de cafè de nou moscada

– 1/2 de cull. de cafè de gingebre en pols

– 1/4 de cull. de cafè de cardamom

– 1/4 de cull. de cafè de pebre blanc

Galetes

– 200 g de farina

– 100 g de mantega a Tº ambient

– 100 g de sucre morè

– 4 g de llevat químic (tipus Royal)

– Un polsim de sal

– 2 cull. soperes de llet

– 2 cull. de cafè de la mescla d’espècies

Preparació

Mescla d’espècies

Piquem bé amb el morter les espècies senceres: el clau d’olor, i us recomanem que el cardamom també (se n’aprofiten les llavors de dins la baina). Hi afegim la resta d’espècies i ho barregem bé. Podem fer servir també un molinet de cafè; si ho fem a mà pot ser que ho haguem de colar si ens queden trossos grans.

Ho conservarem en un pot de vidre ben tancat.

Galetes

Tamisem la farina en un bol i la mesclem amb les espècies, el llevat i la sal. A banda treballarem la mantega fins a tenir-la a punt de pomada i la mesclarem amb el sucre.

Incorporem la mantega a la farina i ho amassem fins que s’hagin mesclat bé els ingredients. Hi posem les 2 cullerades per lligar bé la massa; n’hi podem posar una tercera si veiem que està molt seca i no s’acaba d’unir bé.

Fem una bola amb la massa i l’emboliquem amb paper film. La deixem dins la nevera tota una nit fins l’endemà.

Traiem la massa de la nevera una estona abans de treballar-la, de manera que quedi a Tº ambient. L’estirem amb un corró, ja a sobre del paper de cuina o del silpad, i amb un tros de film transparent a sobre per tal de que no se’ns hi enganxi el corró, donant-li un gruix de mig centímetre.

Tallem la massa amb els motlles per galeta que preferim, retirem la massa sobrera (la podem ajuntar i tornar a estirar per fer mes galetes), i ho col·loquem a la safata del forn. Escampem per sobre de les galetes una mica de sucre morè.

Amb el forn preescalfat a 175ºC, coem les galetes durant uns 15 minuts o fins que agafin una mica de color. Al treure-les del forn, esperem un parell de minuts i les retirem i deixem sobre una reixeta fins que es refredin.

– Vi especiat –

Ingredients

– Vi negre

– Sucre morè al gust

– 1 branca de canyella

– 3 claus d’olor

– anís estrellat

– cardamom

– La pela d’una taronja

– La pela d’una llimona

– Un bon raig de vodka

Preparació

Ho coem tot junt (menys el sucre) en un cassó, molt lentament i sense que arribi a bullir, durant uns 30 minuts.

Apagar i afegir sucre al gust. Deixar reposar 5 minuts.

Servir-ho calent.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Galetes de canyella

Cookies

Panna cotta de carbassa especiada

Com us explicàvem ja fa dies a l’entrada sobre el menú de la Castanyada, per aquell sopar vam fer una versió de la panna cotta de moniato de la Judith d'”El món de Juju”. Doncs bé, aquí en teniu el resultat: panna cotta de carbassa especiada amb gelatina de vermut, ideal per presentar com aperitiu en un dels propers dinars o sopars de Nadal.

La vam tornar a fer el cap de setmana passat per dur-la a la trobada gastroblocaire de Sants, així que vam aprofitar per fer-ne fotos per poder posar-la al bloc, doncs aquell dia alguns companys blocaires van demanar-nos-en la recepta.

Nosaltres hem utilitzat una barreja de comí, canyella, gingebre i pebre blanc per preparar la panna cotta, però podeu fer-la amb la selecció d’espècies que preferiu.

Ingredients (12 unitats)

– 1 carbassa petita

– La part blanca d’un porro

– 200 ml de nata líquida

– 200 ml de llet

– 7 fulls de gelatina

– Espècies en pols al gust (comí, canyella, pebre blanc, gingebre…)

– Mig got de vermut

Preparació

Tallem el porro i el sofregim fins que quedi ben tou. Hi afegim la carbassa pelada i tallada, donem unes voltes, cobrim d’aigua i coem fins que estigui ben cuita.

Escorrem l’aigua, salpebrem i posem les espècies al gust. Ho triturem ben fi.

Hi posem la nata i la llet i ho deixem al foc fins que bulli, i hi incorporem 6 fulls de gelatina (que prèviament haurem hidratat en aigua freda). Remenem bé la mescla.

Omplim els gotets i deixem refredar-ho una estona i després un mínim de 3 hores a la nevera (millor d’un dia per l’altre).

Escalfem el vermut al microones i hi incorporem l’altra full de gelatina hidratada, remenem bé i cobrim tots els gotets de pana cotta.

Ho mantenim refredant-se a la nevera fins al moment de servir.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Melmelada de carbassa i canyella

Gotets de confit d’ànec, poma i melmelada de carbassa‏

Crema de carbassa amb ous de guatlla

Melmelada de carbassa i canyella

Doncs no, sembla que la tardor no arriba, i que a més a més encara n’hi ha per a dies. A la Bordeta, però, estem ansiosos perquè vingui la fresca i poder començar amb els plats de cullera.

Mentrestant ens anem enganyant amb ingredients que fan octubre, encara que les temperatures no ho indiquin pas, i per això avui us mostrem aquesta melmelada de carbassa que vam preparar fa uns dies, i que ens comença a recordar que tenim la Castanyada cada vegada més a prop (tot i que realment de carbasses en trobem durant tot l’any!).

El sabor potser ens pot recordar una mica al del cabell d’àngel, però d’una manera bastant llunyana. Ni està fet amb les mateixes carbasses, ni te la mateixa textura filosa, ni és, ni molt menys, tant dolça de gust.

Per tant resulta boníssima menjada sobre pa per esmorzar, però també per fer-la servir per cuinar o acompanyar d’altres plats. I això us ho diem perquè ja l’hem estrenat en aquest sentit, però serà d’aquí un parell de dies, quan tornem a actualitzar el bloc, que us durem la recepta on hem utilitzat aquesta melmelada de carbassa.

Ingredients (2 pots mitjans)

– 800 g de carbassa

– 300 g de sucre

– El suc de mitja llima

– 1 branca de canyella

– Gingebre en pols

– Comí en pols

Preparació

Pelem la carbassa, la tallem a daus petits, i la posem en una olla o cassola amb el sucre, el suc de llima, la branca de canyella i la resta d’espècies al gust.

Ho courem a foc suau entre 35 i 40 minuts. Si durant aquest temps veiem que espesseix massa hi podem anar afegint una mica d’aigua.

Ja cuit, retirem la branca de canyella i ho triturem amb la batedora elèctrica, deixant-ho una mica gruixut, amb algun tros, doncs no volem que ens quedi tan fi com un puré.

En una altra cassola, amb un drap de cuina folrant-ne l’interior, posem aigua a bullir i hi deixem uns 10 minuts els pots i els taps que farem servir per envasar la melmelada.

Traiem els pots i els omplim amb la melmelada sense deixar-la refredar. Els tanquem i els tornem a posar a la cassola amb el drap i aigua bullent durant 20 minuts, de tal manera que es faci el buit.

Esperarem que l’aigua es refredi per treure els pots de la cassola.

Els hem deixat reposar de cap per avall unes hores.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Melmelada de pera a la vainilla

Melmelada de prunes