Olives arrebossades

Olives arrebossades

Aquesta tapa tan fantàstica i bona la vam menjar fa un temps en un bar, i estava clar que l’havíem de preparar a casa i penjar-la aquí al bloc.

La Sandra recorda que va tastar olives arrebossades fa molts anys a Itàlia, i per això hem investigat una mica i hem trobat que segurament el que ella deuria menjar són les olive ascolane, unes olives típiques de la provincia d’Ascoli Piceno, farcides d’una mescla de carn i verdures, arrebossades i fregides.

La varietat que fan servir a Itàlia és la ascolana tenera, pròpia de la regió, molt carnosa i de mida bastant gran, ideal per a aquesta recepta.

Nosaltres ho hem fet amb olives gordals sense pinyol, i farcides de pebrot. Com que és una varietat bastant gran podeu farcir-les d’allò que més us agradi, o bé deixar-les buides, també queden molt i molt bones sense res més.

Ingredients

– Olives gordals

– Farina

– Ou batut

– Pa ratllat

– Oli d’oliva

Preparació

Escorrem les olives del seu líquid i les eixugem una mica amb paper de cuina.

Les passem per farina, ou batut i pa ratllat.

Posem oli abundant en una paella petita i les fregim fins que quedin rosses.

Bon profit, i bona cuina!

Olives arrebossades

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Arancini de quinoa

Ciabatta caprese