Crema de llenties vermelles

Amb la fresqueta que està fent aquests últims dies de gener, què millor que una recepta com aquesta per entrar en calor, oi?

És una de les receptes que elaborem cada dia per al programa de BTV “Verd Primera”, i que podeu seguir de dilluns a divendres a les 13h. Si busqueu la paraula “recepta” al cercador de la web del programa us aniran sortint totes les nostres propostes. Aquesta recepta podeu veure-la aquí.

Per si no coneixeu la llentia vermella, us avisem que ara ja es troba més fàcilment a molts establiments, i a part d’estar boníssima és un llegum amb un gran avantatge, i és que es cou de pressa.

Les llenties vermelles tenen una mida petita, semblant a la de les pardines, i a part del seu color ataronjat, es distingeixen de la resta per no tenir pell, cosa que les fa ideals per a fer cremes, doncs queden molt fines de textura.

Tot plegat les converteix en un llegum de fàcil digestió per a les persones que normalment els costa païr les lleguminoses.

Ah! Aquesta crema està la mar de bona amb una cullerada de iogurt per sobre just abans de menjar-la! :-) Animeu-vos a provar-la, i ja veureu quina sorpresa!

Crema de llenties vermelles

Ingredients

  • 250 g de llenties vermelles
  • 4 pastanagues mitjanes
  • 1 ceba tendra
  • 1 culleradeta de pasta de curri vermell
  • Oli d’oliva i sal
  • Aigua
  • Iogurt (opcional)

Preparació

Tallem la ceba i la pastanaga a trossos, i les sofregim en una olla amb una mica d’oli.

Hi posem la cullerada de curri i remenem. Hi afegim les llenties, ho cobrim d’aigua, ho tapem i ho portem a ebullició durant 30 minuts.

Una vegada cuites les llenties, rectifiquem de sal, i ho triturem.

Ho servim acompanyat d’una mica de ceba tendra picada i una cullerada de iogurt.

Canelons de galta de vedella al vi negre

Canelons de galta de vedella amb salsa de vi negre

Sembla mentida, però d’aquí un mes estarem amb els mercats de Santa Llúcia muntats, els carrers plens de llums i el Nadal a tocar.

El plat d’avui, ideal per l’ambient tardorenc que ja es respira, també us pot servir per les properes festes, així que si sou dels que ja esteu començant a pensar plats per al desembre, aquí teniu una idea més.

El canelons podeu muntar-los amb massa de pasta tradicional, amb massa de crep, o com vam fer nosaltres en aquesta recepta, amb pasta wonton, una massa xinesa a làmines molt fines, que pot fer-se tant bullida com fregida, i que s’usa en alguns tipus de dumplings orientals.

Amb un farcit contundent com aquest, us recomanem que proveu l’opció de la pasta wonton, doncs com que és molt lleugera no omple tant i no cansa tant a l’hora de menjar el plat, així és més fàcil repetir!!

Les galtes de vedella són grans, però val la pena fer una bona quantitat de farcit, preparar molts canelons, i desar-los al congelador un cop llestos. Quan en vulguem només caldrà fer la beixamel i la feina pesada ja serà feta!

Ingredients

– 2 galtes de vedella desossades

– 1 ceba

– 1 porro

– 1 pastanaga

– 6 grans d’all

– 0’5 l de vi negre

– 0,5 l de brou de carn o aigua

– Oli d’oliva, sal i pebre

– Mantega

– Pasta wonton

– Formatge parmesà

Beixamel

– 40 g de mantega

– 40 g de farina

– 400 ml de llet

– Nou moscada

Preparació

Salpebrem les galtes, i les daurem en una cassola amb una mica d’oli. Les retirem.

En el mateix oli hi fregim la ceba, el porro i la pastanaga ben picats, i els alls sencers, i ho sofregim fins que estigui ben tou.

Tornem a afegir les galtes, i les cobrim amb el vi negre. Ho deixem reduir uns 10 minuts fins que l’acohol hagi evaporat.

Ho cobrim amb brou o aigua calenta, ho salpebrem i deixem guisar tapat durant unes dues hores. Hem d’anar controlant que no es quedin sense líquid, i afegir-ne més si és necessari. Cal que les galtes quedin ben tendres i meloses.

Quan estiguin les retirem del suc de la cocció. Colem el suc i el posem en un cassó a reduir fins que quedi una salsa espesa (la podem lligar amb una mica de mantega). Reservem.

Per fer els canelons trinxem la carn a mà, amb una picadora de carn o amb l’accessori de trinxar de la batedora. Per tal que encara quedi més melosa i gustosa, hi podem afegir part de les verdures que hem colat prèviament, al gust de cadascú.

Preparem la beixamel desfent la mantega en un cassó i afegint-hi la farina. La deixarem coure lentament fins que perdi el gust a cru.

Poc a poc, i sense parar de remenar, hi anirem posant la llet calenta (alerta amb que no ens bulli quan l’escalfem), fins que agafi la textura adequada. Salpebrem la beixamel, posem nou moscada al gust, i la reservem.

Bullim la pasta wonton tal com indiqui el fabricant, repartim les làmines sobre un drap de fil net, i anem formant els canelons.

Els servim als plats o en una safata, els recobrim amb la beixamel i formatge parmesà ratllat i els posem al forn durant uns 10 minuts a 170º. Els podem gratinar al mateix forn, o amb un bufador com hem fet nosaltres.

Els servim acompanyats de la salsa reduïda de vi negre que haurem escalfat prèviament.

Bon profit!

Canelons de galta de vedella amb salsa de vi negre

Arròs de calçotada

Arròs de calçotada

Ja estem en plena temporada de calçots, ingredient català com n’hi ha pocs, i molt més versàtil del que a vegades pot semblar-nos.

Nosaltres, quan fem calçotada, estem sempre pendents de que en sobrin uns quants per prendre’ls cap a la cuina i treure’n alguna bona recepta.

I aquesta n’és una opció, tant si us els guardeu com us en sobren, per donar ús a uns quants calçots cuits. Nosaltres n’hem provat d’altres, i sempre triomfen: en sopa, en truita, en tempura, sobre pizza… boníssims!

De quines altres maneres els prepareu vosaltres?

Ingredients (2 pers.)

– 200 g d’arròs de Pals

– Calçots cuits a la brasa

– Salsa de calçots o romesco

– 3 o 4 brins de safrà

– Brou de verdures o aigua

– Un tros de botifarra que hagi sobrat

– Oli, sal i pebre

Preparació

Pelem els calçots i els tallem a trossos d’aproximadament un centímetre.

Els posem a una cassola amb una mica d’oli roent, i els hi donem un parell de voltes (no cal més, ja estan cuits!). Hi afegim un parell de cullerades de salsa i uns brins de safrà.

Cobrim amb brou i quan bulli hi posem l’arròs. Salpebrem i deixem coure durant uns 18 minuts (o el que indiqui l’envàs).

Tallem la botifarra a petits daus i la fregim en una paella amb una mica d’oli (si no és que ens n’ha sobrat un tros ja cuit).

Quan a l’arròs li manquin 5 minuts de cocció hi afegim la botifarra.

Bon profit, i bona cuina!

Arròs de calçotada

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Sopa de calçots amb romesco

Pizzetes de calçots

la Recepta del 15 (de novembre)

L’any passat ja vam voler proposar-vos aquest ingredient, però la temporada va ser molt dolenta i vam desistir.

Aquesta tardor, però, la situació està sent molt més bona, així que no podia fallar: aquest novembre us proposem cuinar amb bolets! Estem convençuts que us encantarà aquest repte, oi que sí?

Ja sabeu que la mecànica consisteix en publicar el dia 15 del mes, tot i que si us va millor fer-ho abans o després no hi ha cap problema per fer-ho cadascú quan pugui. L’únic que us demanem és que ens deixeu aquí al bloc un comentari amb l’enllaç a la recepta que presenteu, així ens facilitareu el recull de totes les propostes i serà molt més fàcil i ràpid fer l’índex.

Si no teniu bloc però us fa gràcia participar al “15″, només cal que ens envieu un email a elsfogonsdelabordeta@gmail.com amb la vostra recepta i una foto, nosaltres ens encarregarem de publicar-la!

Acabem remetent-vos a la nostra secció de la Recepta del 15, on podreu veure l’índex complet de totes les convocatòries, i resoldre els possibles dubtes que pugueu tenir sobre el repte.

Moltes gràcies a tothom!

···