Kartoffelsalat

Aquesta amanida pot semblar senzilla, però us assegurem que això no vol dir que no sigui espectacular!

Coneixeu la kartoffelsalad? Si la busqueu veureu que existeixen moltes versions de l’amanida de patata alemanya, la majoria d’elles amb salsitxa.

La que ens agrada a nosaltres és la que preparen al restaurant Heidelberg de Barcelona, el mític frankfurt de la Ronda Universitat, que fa una kartoffelsalat deliciosa.

Així doncs, nosaltres hem decidit fer una versió d’aquesta última, i encara que el resultat no és el mateix exactament (la del Heidelberg és inimitable), ha quedat boníssima!

Per fer-la hem adaptat aquesta recepta.

Kartoffelsalat

Ingredients

– 4 patates grosses

– Mitja ceba

– 2 culleradetes de mostassa de Dijon

– 4 cullerades de vinagre de vi blanc

– 8 cullerades d’oli d’oliva

– 1/4 de litre de caldo vegetal o aigua

– Una culleradeta de llavors d’alcaravia

– Sal i pebre

– Julivert

Preparació

Bullim les patates amb pell en aigua salada fins que estiguin ben toves. Les traiem, les pelem i les tallem a rodanxes fines mentre encara estiguin calentes. Les reservem en un plat.

Per fer la vinagreta, tallem la ceba picada molt petita. Escalfem el caldo o l’aigua amb les llavors d’alcaravia fins portar-ho a ebullició, apaguem el foc i hi afegim la ceba.

Hi posem la mostassa, el vinagre, i sal i pebre al gust.

Amanim poc a poc les patates amb la vinagreta encara calenta, i les anem barrejant amb compte que no es trenquin gaire, deixant-les que vagin absorvint el líquid.

Finalment hi tirem un bon raig d’oli al gust, esperem que es refredi, i ho reservem a la nevera.

Al moment de servir hi posem julivert picat.

Bon profit i bona cuina!

Kartoffelsalat

Cuscús amb bolets

Cuscús de bolets

Abans de res, molt bon any nou a tots! Ja fa uns quants dies que no actualitzàvem i encara no us havíem pogut felicitar aquest nou any 2013 que ens encanta, doncs amb un número així només pot dur-nos coses bones!

De moment ja ens ha portat un nou bloc de cuina, ja l’heu visitat? És l’emancipació de la Isabel, la mare de la Sandra, que s’ha estrenat aquest Nadal amb “Els fogons de la Isabel” ! Va, feu-hi una visita que li encantarà rebre els vostres comentaris!

Avui recuperem una recepta que restava pendent de fa més d’un mes, i que encara no havíem tingut temps de publicar. No és una recepta qualsevol, sinó que la vam fer amb els bolets collits durant el MediaTrip dels Petràs!! Segur que ja ho vau llegir per algun altre bloc en el seu dia, però avui us ho recordarem una mica…

A finals de novembre els amics de Bolets Petràs van portar a voltar per la muntanya a un petit grup de blocaires, i la Sandra va anar-hi en representació de la Bordeta. La van acompanyar la Nuni, el Jordi, la Margarida, la Marga i Òscar i la Cris.

Els de Petràs ho portaven tot tant en secret que no sabíem si potser ens durien a un Caçadors de bolets de la TV3, o en què consistiria la trobada.

Petràs MediaTrip

Finalment va consistir en una fantàstica jornada pel Moianès, amb una classe magistral sobre com buscar bolets amb la pròpia família Petràs, esmorzar a mig matí, i per rematar el dia un espectacular dinar a càrrec del gran Xesco Bueno del restaurant Ca l’Esteve, que va sorprendre’ns amb una taula parada sota una carpa al bell mig del bosc: tot un dinar a la Toscana!!

Al respectius blocs dels companys blocaires podeu trobar cròniques detallades de la jornada, però us recomanem especialment aquest àlbum de la Nuni on hi podreu veure un bon fart de fotos per fer-vos una idea de com va anar tot plegat!

Moltes gràcies a Bolets Petràs per un dia tant genial, ja tenim ganes de repetir!! :-D

Ingredients

– 1 got de cuscús precuit

– Un bon grapat de bolets (fredolics i camagrocs)

– 2 alls

– 1 got d’aigua

– Pols de ceps (opcional)

– Ametlles i avellanes torrades

– Julivert

– Oli, sal i pebre

Preparació

Daurem els alls ben picats en una mica d’oli; hi afegim els bolets net i tallats, i els deixem fins que deixin anar tota l’aigua. Salpebrem.

Cobrim amb el got d’aigua i afegim una culleradeta de pols de ceps. Esperem fins que bulli i hi afegim el cuscús.

Apartem del foc i esperem uns 3 minuts, fins que es begui l’aigua, i el tornem a posar durant un parell de minuts més amb una culleradeta d’oli mentre l’anem separant bé amb una forquilla (cadascú que segueixi les instruccions del seu cuscús).

A l’últim moment hi afegirem una picada d’ametlles, avellanes i julivert.

Bon profit, i bona cuina!

Cuscús de bolets

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Patates amb bolets

Paté de bolets

Cuscús amb verdures

Escopinyes amb crema de llet i oli de julivert

Escopinyes amb crema de llet i oli de julivert

Aquest mes tenim l’últim repte de “la Recepta del 15”, i avui us mostrem la que serà l’última aportació d’Els fogons de la Isabel.

És una recepta senzilla i original que van tastar fa dies en un restaurant, i que tenia ganes de repetir a casa.

Què us semblen? No tenen bona pinta aquestes escopinyes amb crema de llet i oli de julivert? Ideals per picar durant un dels àpats de Nadal que ja s’acosten!

Ens veiem aquest proper dia 15 amb un munt d’aperitius!

Ingredients

– Escopinyes

– Crema de llet

– Oli

– Julivert

– Pebre

Preparació

Abans de res courem les escopinyes en un cassó fins que s’obrin.

Reservem un parell de cullerades de l’aigua de les escopinyes i la barregem amb un bon raig de crema de llet.

Fem l’oli de julivert triturant amb la batedora elèctrica unes branques de julivert amb una mica d’oli.

Servim les escopinyes tèbies o fredes, al gust de cadascú, i les cobrim amb la crema de llet i un bon raig de l’oli de julivert.

Hi moldrem per sobre una mica de pebre negre i ho acabarem amb una mica de julivert picat.

Bon profit, i bona cuina!

Escopinyes amb crema de llet i oli de julivert

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Arròs negre

“Tartaletes” de pop a la gallega