“Lemon Pie” fàcil

El lemon pie és un pastís de llimona típic de les cuines anglesa i nord-americana, tot i que avui en dia és àmpliament consumit arreu del món.

La recepta que avui us presentem és una versió fàcil d’aquest pastís, perquè utilitza lemon curd per farcir-lo, i així evitar preparar la crema de llimona.

Però alerta! El que aquí acostumem a anomenar lemon pie és en realitat el “lemon meringue pie”, doncs anglesos i nord-americans diferencien entre el pastís de llimona amb i sense merenga (a més el pastís de llimona simple a vegades el preparen amb una massa tipus bescuit, i en la versió amb merenga sempre s’usa una massa tipus brisa).

Als Estats Units n’és molt típica la variant “Key Lime Pie”, on el pastís es prepara amb llimona àcida, la key lime, que tradicionalment havia estat cultivada als cayos de Florida, per això aquest pie es diu que és especialment típic d’aquest estat.

Així doncs la versió tradicional i més coneguda d’aquest pastís s’elabora amb una base de massa brisa, que es cou i s’omple amb crema de llimona i merenga, la qual es daura posant-la un moment al forn o cremant-la amb un bufador.

Us explicarem com preparar una massa de base però, per fer-ho més fàcil encara, podeu utilitzar una massa brisa comprada, així només haureu de preparar la merenga i tota la resta de feina ja estarà feta!

Si decidiu fer la massa, nosaltres us en recomanem una que funciona molt bé, i que és semblant a la brisa: la massa sucrée. L’hem extreta del bloc “La Cuinera“.

Intenteu-ho, és molt fàcil de fer, i quan ho tasteu sabreu que no serà l’última vegada que el prepareu! ;-) Bon profit!

"Lemon Pie" fàcil

Ingredients:

Per la massa sucrée  :

  • 125 g de farina
  • 50 g de sucre llustre
  • 1/2 ou batut
  • 75 g de mantega pomada
  • 15 g d’ametlla mòlta

Pel farcit:

  • Lemon curd
  • 3 clares d’ou
  • Sucre llustre
  • Pell de llima

Preparació:

Batem la mantega fins que estigui cremosa, hi afegim el sucre llustre i barregem fins que s’hagi integrat bé.

Hi posem l’ou batut, i ho barregem fins que s’integri, sense insistir. També hi incorporem l’ametlla i barregem de nou el mínim per incorporar-la. Per últim fem el mateix amb la farina. És important no treballar gaire la massa.

Extenem la massa entre dos papers de forn, fins una mica més del tamany del nostre motlle (el diàmetre més el marge que pujarà per la vora), i la deixem refredar mínim dues hores a la nevera.

Passat aquest temps la desenganxem dels papers, i la dipositem sobre el nostre motlle, procurant que la vora ens quedi ben ajustada a les parets.

Passem un rodet per sobre el motlle i retirem l’excés de massa de les vores. Marquem el fons de la massa amb una forquilla per tal que no s’infli dins del forn.

Abans d’enfornar deixem refredar la massa dins el motlle, 20 minuts a la nevera.

Finalment coem la massa durant 10 minuts a 200º, amb pes al damunt (nosaltres vam cobrir la massa amb paper de forn i a sobre hi vam col·locar uns cigrons secs que fem servir exclusivament per això, doncs és un pes que es reparteix uniformement per tota la massa).

Retirem els cigrons (o el pes que fem servir) i el paper de forn, baixem la temperatura a 170º i acabem de coure la massa uns 15-20 minuts fins que estigui dauradeta. La reservem sobre una reixeta i la deixem refredar completament abans de desemmotllar.

Un cop freda la farcim amb el lemon curd, i la cobrim amb la merenga, que haurem fet batent les clares d’ou amb pell de llima ratllada i sucre llustre al gust, segons si ens agrada més o menys dolça.

Per últim cremem la merenga amb un bufador (o l’enfornem amb el grill fins que dauri), i reservem el pastís a la nevera.

Hola, Sra. Panera!

Portem uns quants mesos una mica inactius, però tenim excusa, i és que estàvem preparant una cosa gran, però gran, gran de veritat.

Hem materialitzat un projecte al qual hem estat un temps donant-li voltes, i que finalment avui ens fa molta il·lusió poder-vos presentar i explicar: la “Sra. Panera“.

Sra PaneraLa “Sra. Panera” és una botiga online de paneres gastronòmiques, preparades a consciència amb els millors productes gourmet. I ja us diem que per nosaltres un producte gourmet no té perquè ser un producte prohibitivament car, sinó un article d’una bona marca o d’un productor artesà que t’ofereix, abans de res, una altíssima qualitat.

És per això que definim la botiga amb dos conceptes: qualitat i proximitat. Tenim alguns productes importats que són una delicia, però ens agrada que la majoria dels articles siguin de productors de casa nostra, molts d’ells artesans.

El que us oferim és rebre els lots gourmet ben presentats en una capsa kraft, ja embolicats i llestos per donar-los com a regal a la persona a qui vulgueu sorprendre. Cada panera durà una postal pròpia perquè pugueu fer-hi una dedicatòria.

Els que ja ens coneixeu sabeu que ens agrada cuidar bé les presentacions, per això les capses venen amb el nostre logotip estampat manualment, i tancades amb llaços de cànem i etiquetes de kraft amb el nostre segell. Ens encanta el Do It Yourself!

Hem plantejat les paneres de manera temàtica, per tal de que les agrupacions de productes tinguin cert sentit. No només és un conjunt de productes, sinó també una experiència gastronòmica.

N’hi ha que estan pensades per fer un àpat per a dos, com la Sr. Esmorzar o la Sr. Sopar, i n’hi ha que es poden compartir amb algú més, com la Sr. Vermut.

La Sra. Catalana és una bona selecció de productes típics del territori, i el Sr. Gintònic un fantàstic pack per gaudir del combinat de moda. També us oferim una Sra. Dolça per als més llaminers, i una Sra. Salada amb un kit d’oli, vinagre, sal i pebre de la millor qualitat.

Per acabar, una panera especial per al Nadal, la Sr. Invisible, amb un format més petit i un preu més ajustat, ideal per regalar als amics durant aquestes festes.

I com que volem que la comunicació amb vosaltres sigui la millor possible,  podreu trobar-nos sempre ben actius a les xarxes socials: Facebook, Twitter, Instagram, Pinterest, Tumblr

Si ens seguiu anireu descobrint coses interessants sobre gastronomia i productes gourmet, sobre la Sra Panera, a més de trobar-te sovint amb descomptes i ofertes!

Esperem que us agradi aquest nou projecte, doncs nosaltres hi estem molt engrescats i amb ganes de tirar-ho endavant. Podeu trobar-nos a www.srapanera.cat, i allà fer-vos subscriptors de la newsletter per anar rebent informació i ofertes.

Per qualsevol dubte podeu escriure’ns a info@srapanera.cat!

Moltes gràcies! Us esperem a la Sra. Panera!!

Pastís borratxo amb crema cremada i “lemon curd”

Pastís borratxo de crema cremada i lemon curd

Com heu pogut endevinar per la foto avui 1 d’agost tot just celebrem tres anys del nostre bloc!

Ara mateix hem agafat un altre ritme de publicació, més pausat i posant-nos-hi quan podem de tant en tant, pero aquests 3 anys han estat, i seguiran estant-ho, carregats de dedicació i moltes ganes.

Durant tot aquest temps han destacat 2 anys impressionants i plens de feina organitzant el repte de “la Recepta del 15”, que tantíssima satisfacció ens ha portat.

Però com sempre diem nosaltres, i com sempre sentireu comentar a qualsevol gastroblocaire, el millor és el feedback amb la gent, amb els lectors, i amb els altres blocaires, molts d’ells celebrant haver-los pogut conèixer en persona compartint fogons, taula i copes, com si no?

Moltíssimes gràcies a tots per aquests 3 anys llegint-nos, pel més de mig milió de visites, camí de les 600.000 ja, gràcies pels més de 1500 fans que ens seguiu diàriament a Facebook, així com als que ens veieu a Twitter i altres xarxes socials.

A tots vosaltres us dediquem aquest pastís, que en un principi volent fer borratxos, ens vam acabar inventant.

La combinació és boníssima: un lleuger pa de pessic ben amarat d’almívar i borratxo d’anís, farcit de lemon curd, i tot recobert de crema cremada. És un pastís carregat de sucre, però l’acidesa de la llimona contraresta part de la dolçor i per això el resultat és tant bo!!

Esperem que us agradi i que us animeu a preparar-lo tot celebrant aquests 3 anys d’aniversari amb nosaltres!

Ingredients

Pel pa de pessic:

– 3 ous

– 1 mesura i mitja (got de iogurt) de sucre

– 2 mesures de farina

– 1 mesura de farina de blat de moro (Maizena)

– 1 sobre de llevat químic (tipus Royal)

– 1/2 mesura d’oli d’oliva suau

– Un bon raig d’anís (o del licor que preferiu)

Per la crema cremada:

– 100 g de llet

– 150 g de sucre

– 20 g de farina de blat de moro (Maizena)

– 2 ous

Per l’almívar:

– 150 g de sucre

– 150 g d’aigua

– Un bon raig d’anís (o del licor que preferiu)

A més a més…

Lemon curd

– Sucre

Preparació

Pel pa de pessic:

Batem els ous amb el sucre fins que pugi una mescla ben escumosa, i hi anem afegint la resta d’ingredients un per un batent bé cada vegada.

Aboquem la massa en un motlle rectangular prèviament engreixat.

Ho introduim al forn preescalfat a 180ºC durant uns 30 minuts, o fins que la massa quedi cuita (ho veurem punxant amb una broqueta, quan aquesta surti neta).

Deixem refredar sobre una reixeta.

Per la crema cremada:

Diluïm la Maizena amb un petit raig de llet, i posem la resta al foc en un cassó junt amb el sucre.

Remenem amb una espàtula de fusta fins que bulli, vigilant que no s’enganxi.

En un altre recipient batem els ous amb la Maizena fins que quedi ben desfeta, i quan la llet bulli l’afegim de cop als ous mesclant-ho bé amb el batedor.

Tornem la mescla cassó i a foc mig-baix ho escalfem fins que quasi bulli sense parar de remenar (alerta, s’enganxa moltíssim perquè és una crema amb molt de sucre!), si se us comença a enganxar retireu-ho del foc i remeneu ben depressa perquè es desfaci de nou.

Quan la crema lligui i estigui al punt l’aboqueu en un plat i la cobriu amb film transparent evitant que quedi cap bombolla d’aire sobre la crema. Quan sigui freda la poseu a la nevera un mínim de 4 hores.

Per l’almívar:

Fem bullir l’aigua amb el sucre en un cassó durant uns 3 minuts, hi afegim l’anís, i deixem refredar. Reservem a la nevera.

Muntatge:

Utilitzem un ganivet llarg per igualar els laterals i la part superior del pa de pessic. Li donem la volta (que quedi la part inferior a dalt) i el tallem per la meitat.

Amb una brotxa en banyem bé les dues parts amb l’almívar, i el farcim abundantment amb el lemon curd.

Recobrim tot el pastís amb la crema, espolvoregem amb bastant de sucre per sobre i cremem amb el bufador o la planxa.

Podem acabar-ho, opcionalment, amb una gelatina neutra per sobre per donar-hi lluentor.

Bon profit, i bona cuina!

Pastís borratxo de crema cremada i lemon curd

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Pastís de fruites (farcit de crema pastissera)

Torró de gema cremada

Galetes de llimona farcides de lemon curd

Com cada mes, ens hem lligat el davantal per fer la nostra aportació al repte de “Memòries d’una cuinera”, que durant aquest octubre ens han proposat enviar-los receptes de galetes.

La Sandra tenia clar que volia fer-les de llimona, i així estrenar una pasta de “Home Chef” que va comprar-li fa poc a l’Íngrid de “My Lovely Food“. Impressionant el sabor que té!!

I com que sempre està bé matar dos ocells d’un tret, així també fèiem servir el lemon curd per primera vegada al bloc, tot i que aquest ja fa un temps que el vam descobrir i ens va fascinar!

Ja sabeu que si voleu participar a “Memòries d’una cuinera”, i enviar-los una recepta de galetes, teniu temps fins al dia 28 d’octubre.

Ingredients

– 200 g de farina

– 1 rovell d’ou

– 75 g de sucre

– 100 g de mantega a temperatura ambient

– Una culleradeta de pasta de llimona “Home Chef”

Lemon curd

Preparació

Batem la mantega amb el sucre fins que formin una crema, i llavors hi afegim el rovell, la pasta de llimona, i a poc a poc també la farina. Continuem remenant fins que tot s’integri bé.

Amb les mans formem una bola amb la massa, l’emboliquem amb paper film i la deixem a la nevera durant un mínim d’una hora.

La retirem del frigorífic, la posem entre dos fulls de paper sulfurat i l’estirem amb un corró fins que tingui un gruix de no més d’un centímetre. Amb un talla-pastes donem la forma que preferim a les galetes, i les enfornem a 180ºC (haurem preescalfat) durant uns 10 minuts (alerta, no s’han de daurar!).

Quan estiguin ben fredes ja podem farcir-les amb el lemon curd i cobrir-les de sucre llustre.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Pastissets de llimona i ametlla de la Julia Child

Galetes de canyella

“Speculoos” i vi especiat