Macedònia

Calor, molta calor! És el que té l’estiu, i per això hem d’anar cercant maneres d’aplacar-la de la millor de les maneres.

Per això, des de “Memòries d’una cuinera“, aquest mes ens han proposat enviar-los receptes de macedònia.

Nosaltres l’hem feta amb meló, mango i fruits vermells, acompanyant-la de suc d’aranja. El toc final, i opcional per als menor d’edat o els que no els agradi l’alcohol, un raig de l’arancello casolà que vam fer fa un temps, hi queda perfecte!

Ja sabeu que si voleu participar-hi podeu enviar-los la vostra proposta fins al dia 28 de juliol.

Ingredients

– Mig meló Gàlia

– 1 mango madur

– Fruits vermells

– Suc d’aranja

– Arancello

Preparació

Tallem la base al mig meló perquè se’ns aguanti dret, però amb compte de que no es foradi, doncs haurà de buidar-se i contenir la macedònia.

Buidem el meló amb un estri per fer-ne boletes i les reservem.

Pelem i tallem a bocins petits el mango, i junt amb el meló i els fruits vermells omplim el recipient que em preparat amb la pell del meló.

Regarem la fruita amb suc d’aranja i una mica d’arancello al gust.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Pastissets de mascarpone i fruits vermells

Iogurt amb mango

Arancello

Portem ja uns quants dies sense publicar, però la veritat és que hem estat una mica ocupats.

Dilluns va ser l’aniversari de la Sandra, i clar, hem tingut cap de setmana i pont de celebracions! Hi va haver alguns regals culinaris que ja aniran sortint a poc a poc…

Una de les celebracions va ser un sopar “romà” amb un menú completament italià, en el que per acabar vam tastar aquest arancello casolà, que ens va agradar més que el limoncello que vam fer ja fa uns mesos. La recepta és la mateixa, molt i molt fàcil; només cal agafar-se amb paciència les dues setmanes que triga a macerar.

Però el més important, la Sandra vol donar les gràcies a tots els que la vau felicitar aquí al bloc, al Facebook i al Twitter, i especialment a alguns blocs que fins i tot li van dedicar una entrada especial: les seves rul·leres, la Paula de “Bon Tiberi”, la Moni de “Coses de Llàbiro” i la Judith d’“El món de Juju”, i també la Laura de “Coure Coulants” i l’Ingrid de “My Lovely Food”; merci guapes!!

Ingredients (aprox. 3 litres)

– 1’5 l d’aiguardent d’orujo

– 10 taronges mitjanes

– 800-900 ml d’aigua

– 600-700 g de sucre

Preparació

Començarem fent la que segurament és la feina més pesada: pelar les taronges. Una vegada rentades i ben eixutes, anirem traient-ne la pela a tires, intentant que hi quedi la menor quantitat de part blanca enganxada (podria fer-nos amargant l’arancello).

Introduïm les pells de la taronja a l’ampolla on tinguem l’aiguardent, i ho deixem ben tancat macerant durant tota una setmana.

Passat aquest temps, preparem un xarop posant el sucre amb l’aigua en un cassó, deixant-ho durant 5 minuts sense remenar.

Ho afegim a l’aiguardent amb les peles de taronja. Segurament haurem de canviar la barreja a un recipient més gran (nosaltres vam fer servir un bol de vidre). Ho deixem reposant durant una setmana més, amb el recipient tapat.

Quan estigui llest ho passarem per un colador de fil, o per un de normal al qual hi posarem una gasa o drap de fil a sobre, per retirar el màxim nombre d’impureses.

Ho servim ben fred.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Limoncello

Llimonada d’alfàbrega

Limoncello

Ara que ja han passat els Reis Mags us podem ensenyar una coseta que van deixar a casa nostra per repartir amb la família: un boníssim limoncello casolà!

Als nostres pares els hi va encantar, així que us animem a preparar-lo si no n’heu fet mai.

Pelar les llimones és una mica entretingut, però a part d’això és molt fàcil de d’elaborar. Només haureu de tenir una mica de paciència per esperar les 2 setmanes que ha d’estar macerant.

Després de llegir diverses receptes vam fer la mescla amb les proporcions adaptades al nostre gust, i segons si el preferiu més o menys fort, o també més o menys dolç, us donem més avall unes quantitats molt fàcils d’adaptar a les vostres preferències.

Ingredients (per aprox. 3 litres)

– 1’5 l d’aiguardent d’orujo

– 10 llimones mitjanes

– 800-900 ml d’aigua

– 600-700 g de sucre

Preparació

Començarem fent la que segurament és la feina més pesada: pelar les llimones. Una vegada rentades i ben eixutes, anirem traient-ne la pela a tires, intentant que hi quedi la menor quantitat de part blanca enganxada (podria fer-nos amargant el limoncello).

Introduïm les pells de la llimona a l’ampolla on tinguem l’aiguardent, i ho deixem ben tancat macerant durant tota una setmana.

Passat aquest temps, preparem un xarop posant el sucre amb l’aigua en un cassó, deixant-ho durant 5 minuts sense remenar.

Ho afegim a l’aiguardent amb les peles de llimona. Segurament haurem de canviar la barreja a un recipient més gran (nosaltres vam fer servir un bol de vidre). Ho deixem reposant durant una setmana més, amb el recipient tapat.

Quan estigui llest ho passarem per un colador de fil, o per un de normal al qual hi posarem una gasa o drap de fil a sobre, per retirar el màxim nombre d’impureses.

Ho servim ben fred.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Llimonada d'alfabrega

Còctels de préssec

Pastissets de limoncello amb la seva escuma

Famosíssim licor elaborat a Campània, la regió italiana de Nàpols, el limoncello s’obté per la maceració de llimones en alcohol.

S’utilitza sovint, sobretot a Itàlia, en rebosteria, com en el cas del típic babà, propi també de l’àrea napolitana.

Moltes vegades ho hem dit d’intentar preparar limoncello a casa, doncs és laboriós, però no pas complicat, però a l’hora de la veritat no ens hi hem posat mai… tot arribarà!

No fa gaire vam optar per fer-lo servir també en unes postres: uns pastissets amb cobertura d’escuma que la Sandra es va inventar, i que li van quedar boníssims!

Ingredients (3/4 unitats)

Per als pastissets:

– 125 g de farina

– 1 cullerada de llevat químic (tipus Royal)

– 1/2 culleradeta de bicarbonat

– 1/2 culleradeta de sal

– 65 g de mantega pomada

– 90 g de sucre

– 1 ou

– 1 iogurt grec

– La ratlladura de mitja llimona

– 4 cullerades de limoncello

Per a l’escuma:

– 200 ml de nata per muntar

– 1 full de gelatina

– 4 cullerades de sucre

– Un bon raig de limoncello (al gust)

– La pela de mitja llimona

Preparació

Per als pastissets:

Muntar la mantega amb el sucre en un bol, afegir-hi l’ou i el iogurt i remenar-ho bé.

Hi posem el limoncello i la ratlladura de llimona, mesclem novament.

Per últim hi afegim la farina, el llet, el bicarbonat i la sal i ho barregem bé fins obtenir una pasta homogènia.

Preparem els motlles, untant-los amb una mica d’oli, repartim la massa, i enfornem durant uns 15 minuts a 200ºC. (o fins que al punxar amb us broqueta aquest surti eixut).

Deixem refredar sobre una reixeta de forn i desemmotllem.

Per a l’escuma:

Primer hidratem la fulla de gelatina en aigua freda.

Posem a escalfar una mica de nata amb la pela de llimona. Hi desfem el sucre i la fulla de gelatina ja hidratada.

Colem la barreja sobre la resta de la nata i hi afegim el limoncello al gust, ho provem per veure si té el punt que ens agradi.

Posem la mescla resultant dins del sifó, carreguem el nitrogen i reservem a la nevera fins que la preparació estigui ben freda.

Servim els pastissets coberts amb l’escuma i acompanyats de fruits vermells.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Pastissets de llimona i ametlla de la Julia Child

Pastissets de mascarpone i fruits vermells - Judith's cheesecakes

Pastissets de mató amb salsa de taronja