Tortellini d’albergínia “burro e salvia”

Tortellini d'alberginia "burro e salvia"

L’entrada d’avui no és només per a un concurs, sinó que sobretot és part d’una celebració!

La Mon està d’aniversari, April’s Kitch fa 3 anys a la blogosfera i, apassionada com és ella del món del cinema, ha proposat a tots els seus lectors un repte on barrejar el cel·luloide amb la cuina.

Vol que triem una pel·lícula d’entre els anys 50 i 65 (per fer-ho més complicat i donar-hi una mica de gràcia!) i cuinem algun plat que hi aparegui.

Però ara ve la millor part, si no hi surt cap escena de cuina ens convida a inventar-nos -la, i pensar quina recepta podrien menjar-se els personatges de la pel·lícula.

Així doncs, posem-nos mans a l’obra i comencem explicant-vos la cinta que nosaltres hem triat!

Títol: Vacances a Roma (Roman Holiday)

Director: William Wyler

Any de producció: 1953

Música: Georges Auric

Repartiment: Gregory Peck, Audrey Hepburn, Eddie Albert, etc.

Argument: l’Ana (Audrey Hepburn), una jove princesa de visita a Roma farta de la responsabilitat que l’envolta, decideix saltar-se el protocol i escapar-se d’incògnit per la ciutat. D’aquesta manera coneixerà un periodista americà (Gregory Peck) amb qui descobrirà els carrers de Roma mentre ell intenta aconseguir una gran exclusiva.

Per tots són conegudes les imatges d’aquesta pel·lícula, que ja formen part de la història del cinema, amb l’Audrey Hepburn i el Gregory Peck dalt d’una Vespa recorrent temeràriament la ciutat de Roma a tota velocitat.

Després de molts anar i venir pels millors indrets, acaben, ja de nit, a una alegre festa al Lungotevere, a tocar del castell de Sant’Angelo. Allà uns policies descobriran a la princesa i la intentaran fer tornar a la seva ambaixada, però aconseguirà escapar.

Aquí tenim el “moment petó” de la pel·lícula, quan l’Audrey i el Gregory es llencen al riu, i tot sortint de l’aigua no poden resistir-se més!

I ara ve la nostra escena, quan els dos protagonistes van cap a l’apartament del periodista. L’Audrey està al bany, acabada de dutxar, i amb una bata d’ell. El Gregory se li acosta amb una ampolla de Chianti a les mans, i li’n ofereix un got.

– Un poco de vino le sentará bien

– Preparo algo para comer? – contesta l’Audrey.

– No, aquí no hay cocina ni nada para guisar. Como siempre fuera.

– ¿Le gusta hacerlo?

– La vida no es siempre como a uno le gustaría.

– No, no lo es…

És clar, en aquest moment hi hauria hagut d’haver una cuina a l’apartament, i la princesa Ana hauria pogut explicar que la cuinera de palau és d’origen italià, i que quan ella era petita anava a veure-la sempre que preparava pasta, i per tant se’n recorda perfectament d’una recepta que li encantaria.

I ja tenim a l’Audrey i el Gregory amb les mans a la massa, mai millor dit, barrejant ous i farina, coent albergínies, i tallant sàlvia, per preparar una de les pastes més tradicionals d’Italia, els tortellini burro e salvia.

Així doncs, a continuació us expliquem com s’ho van fer aquesta parella per preparar aquest deliciós plat. Sabem del cert que a la Mon li agrada aquesta famosa salsa italiana, i que a més a més li encanten les albergínies, així que estem convençuts que serà un plat que compartiria amb l’Audrey i el Gregory!

Felicitats i per molts anys més!!

Ingredients (4 persones)

Per la pasta

– 300 g de farina

– 3 ous

Pel farcit

– 1 albergínia gran

– 100 g de ricotta

– 3 cullerades de pecorino ratllat

– Fulles de sàlvia

– Sal i pebre

Per la salsa

– 100 g de mantega

– Fulles de sàlvia

Preparació

Coem l’albergínia tallada per la meitat al forn (uns 35 minuts) o al microones (10 minuts) fins que estigui ben tova, buidem la polpa i la barregem amb les fulles de sàlvia ben picades, la ricotta i el pecorino ratllat. Salpebrem i reservem a la nevera.

Fem la massa de la pasta posant la farina en un bol i els ous lleugerament batuts al mig. Comencem remenant amb una forquilla fins que els ous s’incorporin, i ho aboquem sobre el marbre que tindrem una mica enfarinat.

Amassem bé la barreja fins que quedi una pasta homogènia, retornem al bol (sense restes de massa i enfarinat) i ho deixem reposar 1 hora tapat amb un drap humit per evitar que es faci una crosta.

Tallem la massa en porcions no gaire grans i les anem passant per la màquina de pasta, un parell de vegades per cada posició, de més gruixuda a més prima. Nosaltres ho vam passar fins a la penúltima posició, per evitar que es trenqués la làmina. Sempre haurem de tenir la pasta i la màquina ben enfarinada perquè no se’ns enganxi.

Si no tenim pasta podem estirar bé la massa amb un corró, fins que ens quedi ben fina (també podem usar una ampolla de vi amb els laterals rectes).

Tallem la massa en quadrats, farcim a la part central i dobleguem per la meitat formant un triangle. Pressionem els laterals (mullats amb una mica d’aigua) perquè quedi ben segellat, i n’enganxem els dos extrems oposats donant forma als tortellini.

Els primers que feu us costaran una mica, però ràpidament n’agafareu el moviement de dits per fer la forma. Podeu ajudar-vos d’aquest enllaç que vam trobar!

Una vegada fets els aneu deixant sobre una reixeta perquè s’assequin una mica.

Per fer la salsa desfem la mantega en una paella a foc lent, hi incorporem les fulles de sàlvia i les coem durant un parell de minuts.

Coem la pasta en aigua bullint durant 5 minuts. L’escorrem i la posem a la paella on hi teníem la salsa, hi donem un parell de voltes i la servim amb una mica de pecorino laminat, pebre negre i alguna fulleta més de sàlvia.

Bon profit, i bona cuina!

Tortellini d'alberginia "burro e salvia"

Baklava

Baklava

La setmana passada vam publicar una recepta on l’estrella eren els fruits secs, i avui tornem a fer-los protagonistes del bloc.

Aquesta vegada amb una recepta que vam fer fa un temps però teníem encara pendent de publicar, esperant a un racó de l’ordinador!

Per aquells que no coneixeu la baklava, són unes postres tradicionals d’una amplia zona que va des del sud-est d’Europa fins al subcontinent indi passant pel Pròxim Orient, i que consisteix en pasta filo farcida de fruits secs i banyada en almívar o mel.

És un dolç realment dens i calòric, doncs es prepara untant cada capa de pasta filo amb mantega, i a més a més molt dolç. Però a nosaltres ens encanta, tot i que més de dos trossos seguits ja embafen!

Tot i que pot semblar complicat de preparar, és tot el contrari: simplement és entretingut; si ens organitzem bé ens quedarà perfecte sense cap problema.

La recepta l’hem treta del bloc “Entre barrancos“, tot i que hem fet algun petit canvi d’ingredients, però el procediment és el mateix.

Esperem que us animeu a provar de fer-la!

Random.org

I ara anem a allò que tots estàveu esperant!

La setmana passada us vam proposar de participar al sorteig d’un llibre de receptes de la Samantha Vallejo-Nájera, que ens va oferir l’Editorial Planeta.

Fins ahir a la nit vau tenir temps de comentar per entrar en el sorteig, i ja tenim el resultat, després de passar, com sempre, per la web “Random.org”.

Tot i que hi havia 90 comentaris només en comptaven 86, doncs alguns vau comentar dues vegades! I aquí teniu el resultat, de l’1 al 86 ha guanyat el comentari número 7 (el número de la sort!!), que correspon a la Gemma del bloc “Caprofiti“!!

Enhorabona, Gemma! Ens posarem en contacte amb tu per fer-li arribar la teva adreça a l’Editorial Planeta i així puguis rebre el llibre a casa!

Ingredients

– 1 paquet de pasta filo

– 250 g de mantega

Farcit

– 150 ametlla crua

– 100 nous

– 3 culleradetes de sucre

– 1 culleradeta de canyella en pols

– Un polsim de nou moscada

Almívar

– 250 aigua

– 250 sucre

– 2 cullerades de mel

– El suc d’una llimona

– Una pell llimona

– 1 culleradeta de sucre avainillat

– 1 clau d’espècie

– Canyella en branca

– Aigua de tarongina

– Nou moscada

Preparació

Preescalfem el forn a 200ºC.

Triturem els fruits secs ben petits, però amb compte de que no quedin fets pols! Hi barregem el sucre, la canyella i la nou moscada.

Desfem la mantega (podem fer-ho al microones revisant-la cada 30 segons), i comencem posant un paper sulfurat sobre la safata de forn i pintant-lo bé amb la mantega.

Obrim la pasta filo i (alerta!) la mantenim tapada amb un drap humit per evitar que se’ns assequi.

Untem bé de mantega usant un pinzell una cara de la primera làmina de pasta filo, i la posem cara avall sobre la safata de forn. Pintem ara amb mantega l’altra cara de la làmina, i continuem amb una segona peça i la posem a sobre. Seguim així amb la meitat del paquet de pasta filo (unes 10 làmines).

Escampem bé la barreja de fruits secs per sobre de la safata de forn amb la pasta filo, i tornem a posar-hi la resta de làmines que ens queden, seguint el mateix procediment.

Després de posar mantega per sobre a l’última làmina, tallem tota la massa fent una quadrícula, intentant fer els talls ben profunds i evitant que se’ns trenqui gaire.

Ho posem al forn durant 30 minuts fins que estigui daurada la massa.

Mentrestant preparem l’almívar posant en un cassó al foc tots els ingredients.

Quan la baklava estigui llesta la retirem de la safata del forn i amb un pinzell escampem per sobre l’almívar calent deixant-la ben impregnada.

Esperem que es refredi, i ja podem gaudir-ne!

Bon profit, i bona cuina!

Baklava

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Carquinyolis de pipes

Pastís de pera i ametlla

Galetes de mantega de cacauet

Galetes de mantega de cacahuet

Avui us portem una fantàstica exaltació de la cuina dels Estats Units d’Amèrica: galetes de mantega de cacauet!

La recepta, com no podia ser d’altra manera, és de la Martha Stewart, i l’hem extreta del llibre “Martha’s American Food”, que li va portar a la Sandra la seva germana des de Boston aquest Nadal.

I com que quan la Sandra va anar-hi l’any passat una de les coses que va portar era la mantega de cacauet, aquesta ha estat la primera recepta del llibre que hem pogut provar.

Les mesures veureu que són a l’americana, amb cupsteaspoons. Com que es tracta de volums, i no de pesos, és molt complicat donar les quantitats en grams, però avui en dia ja molts teniu culleretes americanes o gerres amb les mesures equivalents, oi?

Ingredients (4 dotzenes)

– 2 ½ cups de farina

– 1 ½ teaspoons de bicarbonat

– ½ teaspoon de sal

– 1 cup de mantega tova

– 1 cup de sucre blanc

– 1 cup de sucre morè

– 2 ous grans

– 1 ½ cups de mantega de cacauet

Preparació

Barregem en un bol la farina, el bicarbonat i la sal.

A un altre recipient batem amb robot o barrilles elèctriques (a velocitat mitja) la mantega amb els dos sucres fins obtenir una barreja ben cremosa. Llavors hi posem els ous, continuem batent-ho, i hi afegim la mantega de cacauet.

Quan tinguem la barreja ben homogènia reduïm la velocitat de les barilles i hi afegim la mescla de farina en tres tandes. Fins que no s’hagi integrat bé la primera part de la farina no n’hi posem més.

Tapem el recipient amb film transparent i ho deixem reposar a la nevera 30 minuts.

Preescalfem el forn a 180ºC.

Preparem una safata amb paper sulfurat o un silpad, i anem posant a sobre les porcions de massa per coure les galetes. Ho mesurarem amb la cullera típica de fer boles de gelat, i deixarem entre cadascuna més o menys el mateix espai que faci la pròpia galeta.

Les aplanarem i amb una forquilla marcarem una creu tal i com podeu veure a les fotos.

Enfornem durant uns 15 minuts, fins que es daurin les galetes. Alerta, doncs potser li haurem de donar la volta a la safata perquè se’ns coguin bé totes per igual.

Les deixarem refredar 5 minuts sobre el paper de forn, i després les passarem a una reixeta fins que siguin fredes del tot.

Bon profit, i bona cuina!

Galetes de mantega de cacahuet

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Cookies

Galetes de canyella

Galetes de civada i plàtan

Gotets de vichyssoise de codony

Gotets de vichyssoise codony

Aquí la tenim, l’última recepta del 15! Però tranquils, que el bloc continuarà en marxa, i qui sap si “la Recepta del 15” serà repescada d’aquí a un temps… tot queda obert! ;)

N’hi ha bastants que ja heu anat publicant, i llegir-vos ens fa sentir estranys, sabent que això s’acaba, però necessitem un respir! Ens enteneu, oi?

Moltes gràcies per les paraules que ens heu anat dedicant durant aquest últim mes, de debò agraïm moltíssim veure que un repte com aquest ha calat tant entre els blocaires (i també els nostres lectors!).

Esperem que us agradi la nostra proposta, una vichyssoise utilitzant un ingredient com el codony per donar-li la volta. Per acompanyar, és clar: codonyat, i uns grans de magrana, que li donen el toc hivernal. Presentat així amb gotets serà un fantàstic i diferent aperitiu per aquest Nadal!

I ja sabeu que si no teniu bloc però voleu participar a la Recepta del 15, podeu enviar-nos la vostra proposta a elsfogonsdelabordeta@gmail.com , i us la publicarem al nostre perfil de Facebook.

Ingredients

– 2 codonys

– 1 patata mitjana

– 3 porros

– Caldo de verdures

– Crema de llet

– Mantega

– Codonyat

– Magrana

– Oli, sal i pebre blanc

Preparació

Sofregim el porro tallat a rodanxes amb una mica de mantega i oli fins que estigui ben tou. Hi afegim el codony pelat i tallat a trossos i també la patata; hi donem unes quantes voltes i ho deixem coure uns 5 minuts tot junt.

Cobrim amb el caldo de verdures i ho deixem coure durant uns 35-40, o fins que el codony estigui ben tendre.

Salpebrem i triturem fins que quedi ben fi (hi afegirem o treure’m caldo segons ho vulguem més líquid o espès).

Hi posem un bon raig de crema de llet (ho podem canviar per llet si ho volem més lleuger) i mesclem bé.

Servim en els gotets acompanyada d’uns trossets de codonyat, una mica de magrana i un rajolí d’oli d’oliva. També podem posar-hi uns trossets d’avellanes.

Bon profit, i bona cuina!

Gotets de vichyssoise codony

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Crema de llenties vermelles

Crema d’espàrrecs verds