Magdalenes de poma i espècies

Un mes més us portem la nostra participació al repte de “Memòries d’una cuinera”, que aquest novembre ens ha proposat fer magdalenes.

Després d’haver descobert la barreja d’espècies d’speculoos l’any passat, i haver-ne fet galetes i pastissets, i després d’haver estat a Bèlgica aquest estiu, ens hi tornem a posar amb aquestes espècies que tant i tant ens encanten!

A més a més de les speculoos també hi hem posat poma, que dona una textura molt suau a les magdalenes i les fa encara més bones

Ja sabeu que si voleu participar a “Memòries d’una cuinera”, i enviar-los una recepta de magdalenes, teniu temps fins al dia 28 de novembre.

Ingredients

– 1 iogurt grec

– 150 g de farina blanca

– 200 g de farina integral

– 200 g de sucre morè

– 75 ml d’oli d’oliva

– 1 sobre de llevat Royal

– 75 ml de llet

– 3 ous

– 1 poma

– Una cullerada d’espècies speculoos

– Flocs de civada

Preparació

Escalfem el forn a 180ºC mentre preparem les magdalenes.

Mesclem en un bol els ous, el sucre, el iogurt, l’oli, la farina, el llevat i les espècies, fins obtenir una massa homogènia. Tot seguit hi afegim la llet i la incorporem bé.

Pelem i tallem la poma a daus petits i els afegim a la barreja.

Omplim els motlles deixant un marge d’un centímetre i ho acabem amb un polsim de sucre morè i uns quants flocs de civada.

Enfornem les magdalenes entre 20 i 25 minuts, fins que al punxar-les surtin seques.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Magdalenes de xocolata i taronja

Muffins de carbassó

Galetes de llimona farcides de lemon curd

Com cada mes, ens hem lligat el davantal per fer la nostra aportació al repte de “Memòries d’una cuinera”, que durant aquest octubre ens han proposat enviar-los receptes de galetes.

La Sandra tenia clar que volia fer-les de llimona, i així estrenar una pasta de “Home Chef” que va comprar-li fa poc a l’Íngrid de “My Lovely Food“. Impressionant el sabor que té!!

I com que sempre està bé matar dos ocells d’un tret, així també fèiem servir el lemon curd per primera vegada al bloc, tot i que aquest ja fa un temps que el vam descobrir i ens va fascinar!

Ja sabeu que si voleu participar a “Memòries d’una cuinera”, i enviar-los una recepta de galetes, teniu temps fins al dia 28 d’octubre.

Ingredients

– 200 g de farina

– 1 rovell d’ou

– 75 g de sucre

– 100 g de mantega a temperatura ambient

– Una culleradeta de pasta de llimona “Home Chef”

Lemon curd

Preparació

Batem la mantega amb el sucre fins que formin una crema, i llavors hi afegim el rovell, la pasta de llimona, i a poc a poc també la farina. Continuem remenant fins que tot s’integri bé.

Amb les mans formem una bola amb la massa, l’emboliquem amb paper film i la deixem a la nevera durant un mínim d’una hora.

La retirem del frigorífic, la posem entre dos fulls de paper sulfurat i l’estirem amb un corró fins que tingui un gruix de no més d’un centímetre. Amb un talla-pastes donem la forma que preferim a les galetes, i les enfornem a 180ºC (haurem preescalfat) durant uns 10 minuts (alerta, no s’han de daurar!).

Quan estiguin ben fredes ja podem farcir-les amb el lemon curd i cobrir-les de sucre llustre.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Pastissets de llimona i ametlla de la Julia Child

Galetes de canyella

“Speculoos” i vi especiat

Gelat de mel i mató

No sé si us n’haureu adonat… però fa una calor pròpia de ple mes d’agost!

Oficialment l’estiu només fa un parell de dies que està aquí, però ja fa molt que les temperatures desbocades ens acompanyen, així que aquest any crec que serem bastant prolífics pel que fa a provar de fer gelats!

Per “la Recepta del 15” ja us vam portar un sorbet de caipirinha, i aquesta vegada la Sandra s’ha atrevit a convertir en gelat una de les postres més clàssiques del país, el mel i mató. El resultat ha estat genial, realment val la pena que proveu de fer-lo!

I si algú es pregunta, per què un gelat de mel i mató? La resposta és que aquest mes des de “Memòries d’una cuinera” ens conviden a versionar aquestes postres tan tradicionals, així que els enviem aquesta proposta, a veure què els sembla!

Si vosaltres també voleu participar-hi, teniu fins el dia 28 de juny per presentar la vostra recepta.

Ingredients

– 500 g de mató

– 300 ml llet

– 200 ml nata líquida (35% de m.g.)

– 150 g de sucre

– 10 caramels de mel (o de mel i llimona) o tres cullerades de mel

– Caramels de mel per a decorar

Preparació

Triturem bé amb la batedora elèctrica el mató amb la llet, la nata i el sucre, i ho passem a un recipient per posar al congelador, deixant-ho durant una hora.

Passat aquest temps, traiem la mescla i la triturem de nou, afegint-hi ara els caramels prèviament mòlts.

Repetirem el procés de reposar una hora i triturar, tres o quatre vegades. Podem fer-ho amb la batedora o bé amb una forquilla, del que es tracta és d’evitar que es formin cristalls de gel. A partir d’aquí el deixem unes quantes hores fins que s’acabi de congelar (millor preparar-lo d’un dia per l’altre).

Servirem el gelat traient-lo del congelador 10 minuts abans.

Per a preparar els cristalls de mel que acompanyen el gelat, només cal posar caramels entre dos papers de forn (paper sulfurat), deixant espai entre ells per quan es desfacin, i ho enfornem 3 o 4 minuts a 220ºC. En treure’ls hi passem per sobre el dors d’una cullera per donar-hi forma i deixem refredar per a poder separar del paper.

Bon profit, i bona cuina!

···

Ous farcits

Fa molt temps que no fèiem ous farcits a casa, i aquesta vegada, motivats pel repte de “Memòries d’una cuinera”, n’hem menjat per partida doble!

Primer va ser la mare de la Sandra, que va preparar els típics ous farcits de tonyina, boníssims amb la maionesa feta a casa! Apuntem també doncs participació d'”Els fogons de la Isabel”.

Després, la Sandra va tornar a fer-ne, però d’una altra manera: donant la volta a la recepta de cigrons amb tomàquet i ou dur, farcint els ous amb els cigrons!

Què us sembla la doble participació hostafranquina d’aquest mes? Recordeu que vosaltres també podeu enviar-los la vostra proposta d’ous farcits fins al dia 28 com a molt tard!

.

Ous farcits de cigrons amb tomàquet

Ingredients

– Ous

– Cigrons cuits

– Tomàquet triturat

– Grans d’all

– Oli, sal i pebre

Preparació

Posem els ous en un cassó amb aigua freda i ho portem a ebullició. Els deixem coure 11 minuts des de que comenci a bullir. Reservem fins que estiguin freds.

Sofregim els alls ben picats en una mica d’oli, hi afegim el tomàquet triturat i ho deixem reduir uns 5 minuts, ben tapat perquè no ens esquitxi.

Afegim els cigrons i deixem coure durant uns minuts més; salpebrem.

Pelem els ous, els tallem pel mig i en traiem els rovells. Els aixafem junt a uns quants cigrons i en farcim les clares. Ho acabem amb uns quants cigrons sencers per sobre.

.

Ous farcits de tonyina

Ingredients

– Ous

– Tonyina en conserva d’oli d’oliva

– 1 ou, oli i sal (per a fer la maionesa)

Preparació

Posem els ous en un cassó amb aigua freda i ho portem a ebullició. Els deixem coure 11 minuts des de que comenci a bullir. Reservem fins que estiguin freds.

Preparem la maionesa posant en un pot 1 ou, un polsim de sal i un bon raig d’oli. Ho comencem a batre amb la batedora elèctrica sense moure-la, fins que comenci a lligar, llavors la comencem a moure de dalt a baix afegint-hi oli poc a poc fins que tingui la textura correcta i en surti suficient quantitat.

Pelem els ous durs i els partim per la meitat. En traiem els rovells i en reservem algun per decorar. N’aixafem la resta amb una forquilla barrejant-los amb la tonyina, i ho fem servir per farcir les clares.

Els cobrim de maionesa i decorem amb rovell ratllat. Reservem a la nevera fins al moment de servir.

.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Ous en “cocotte”

Remenat de tomàquet