Com cada mes aquí tornem a estar preparats per portar-vos la nostra proposta per a Memòries d’una cuinera, que aquesta vegada ens convida a preparar minestra.
La Sandra l’he feta especial acompanyant-la d’una botifarra diferent, la botifarra Terregada, que ens va regalar fa poc la nostra estimada Nuni, del bloc Cuinetes.
Aquesta botifarra la preparen a Terrassa amb menuts de porc, ceba, tomàquet, all, ametlla, vi ranci, sal i pebre negre, i recorda a una recepta semblant ara desapareguda, pròpia de principis del segle XX, i preparada amb ingredients semblants.
Ingredients
– Una patata grossa
– Un carbassó
– 8 xampinyons
– 2 carxofes
– 2 pastanagues
– 2 alls
– Un tros de botifarra Terregada
– Una cullerada de farina
– Pimentó de la Vera
– Aigua de bullir les verdures
– Oli, sal i pebre
– 2 ous
Preparació
Pelem i tallem les verdures a trossos grans. Les carxofes les fem bullir en aigua i sal uns deu minuts. Les colem i reservem ben tapades.
Per altra banda coem la resta de verdures amb aigua i sal, primer la patata i pastanaga, i al cap d’uns 5 minuts hi posem el carbassó i els xampinyons. Ho deixem bullir uns 5 minuts més (o fins que la patata estigui tova) i ho escorrem, guardant una mica de l’aigua de cocció.
En una paella sofregim en una mica d’oli els alls laminats i la botifarra tallada a dauets petits, hi posem la cullerada de farina i la deixem coure un minut.
Afegim un bon polsim de pimentó de la Vera i cobrim amb l’aigua de les verdures que hem reservat. Deixem que espesseixi i hi afegim les verdures, salpebrem i coem uns minutets.
Per a fer els ous mollet, posem al foc un cassó amb aigua i quan comenci a bullir hi afegim els ous amb closca i els deixem coure 5 minuts, els retirem, els posem en aigua freda i ja els podem pelar i afegir sobre les verdures emplatades.
Bon profit, i bona cuina!
···
TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:
Verdures al forn
Escabetx de verduretes
Patata i bajoca
Els fogons de la Bordeta 