Olives arrebossades

Olives arrebossades

Aquesta tapa tan fantàstica i bona la vam menjar fa un temps en un bar, i estava clar que l’havíem de preparar a casa i penjar-la aquí al bloc.

La Sandra recorda que va tastar olives arrebossades fa molts anys a Itàlia, i per això hem investigat una mica i hem trobat que segurament el que ella deuria menjar són les olive ascolane, unes olives típiques de la provincia d’Ascoli Piceno, farcides d’una mescla de carn i verdures, arrebossades i fregides.

La varietat que fan servir a Itàlia és la ascolana tenera, pròpia de la regió, molt carnosa i de mida bastant gran, ideal per a aquesta recepta.

Nosaltres ho hem fet amb olives gordals sense pinyol, i farcides de pebrot. Com que és una varietat bastant gran podeu farcir-les d’allò que més us agradi, o bé deixar-les buides, també queden molt i molt bones sense res més.

Ingredients

– Olives gordals

– Farina

– Ou batut

– Pa ratllat

– Oli d’oliva

Preparació

Escorrem les olives del seu líquid i les eixugem una mica amb paper de cuina.

Les passem per farina, ou batut i pa ratllat.

Posem oli abundant en una paella petita i les fregim fins que quedin rosses.

Bon profit, i bona cuina!

Olives arrebossades

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Arancini de quinoa

Ciabatta caprese

Pintxos de brandada per a la Judith

Ostres! Un altre aniversari? És molt prolífic el mes de setembre!

Avui fa anys la Judith d’“El món de Juju“, moltes felicitats rul·lera!!! 

I no la felicitem només des d’aquí, ja veureu com la Laura de “Coure coulants”, la Moni de “Coses de Llàbiro“ i la Paula de “Bon Tiberi”, també li han dedicat una recepta!

Qui no coneix a la Judith i a la família Bolet? Són encantadors i divertits, a la Bordeta ens els estimem molt i ens agrada anar a fer caipirinhes amb ells (per cert, ja va tocant, no?). I com que ella és la blocaire més glamourosa de la xarxa i gaudeix moltíssim tapejant, hem decidit dedicar-li uns pintxos amb molt d’estil i ben llampants.

Per la nostra part li hem preparat aquestes torradetes amb brandada de bacallà, acompanyada de figues (que molt amablement ens van enviar de la Tavella, un projecte del que us parlarem properament), alfàbrega, sal d’olives negres i llimona! Creieu que li agradarà? Nosaltres estem quasi convençuts de que sí, només us direm que hem fet servir la seva recepta de brandada…!

Que passis un dia fantàstic, deixa’t mimar molt, bufa ben fort les espelmes…i demana un desig! Per molts anys!!

Ingredients

Per a la brandada:

– 2 patates

– 150 g de bacallà esqueixat

– 75 ml de nata líquida

– Mitja ceba

– Oli i sal

Per als pintxos

– Torradetes de pa

– Figues

– Ratlladura de llimona

– Flors d’alfàbrega

– Flor de sal d’olives negres

– Oli d’oliva verge extra

Preparació

Per a la brandada

Rentem les patates i les posem al microones en un plat amb una mica d’aigua, durant uns 10 minuts.

Quan estiguin llestes les pelem, les tallem a daus i les reservem.

Agafem la ceba, la tallem a trossets petits i la saltegem durant uns minuts en una paella amb un bon raig d’oli d’oliva.

Hi posem el bacallà esmicolat, que prèviament haurem tingut en remull per dessalar-lo bé, i ho cuinem durant 10 minuts més.

Afegim les patates i ho remenem, i amb l’ajuda d’una forquilla ho anem xafant.

A continuació hi tirem la nata líquida, ho salpebrem i ho cuinem durant 10 minuts fins obtenir un puré (nosaltres ho vam passar per la batedora per obtenir una textura més fina).

Per als pintxos

Posem sobre les torrades la brandada de bacallà, i hi ratllem una mica de pela de llimona.

Al damunt hi col·loquem un tall de figa i una tija en flor d’alfàbrega, i ho acabem amb unes gotes d’oli i una mica de flor de sal d’olives negres.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Bacalao a la dorada (bacalhau à brás)

Torradetes caprese

Ciabatta caprese

Torradetes caprese

Aquesta recepta d’avui, si teniu costum de llegir-nos, potser us sonarà, doncs fa aproximadament un any vam publicar una ciabatta caprese que s’hi assembla bastant.

Enguany hem volgut transformar una mica aquesta recepta de la clàssica torrada caprese i presentar-la de manera diferent, amb un detall important: fer-la de mida molt reduïda per menjar-la pràcticament d’una o dues mossegades; ideal per una taula amb molts aperitius.

Bàsicament hem jugat a fer desaparèixer el tomàquet i incorporar-lo directament al pa i l’oli d’amanir la torrada.

Per al pa hem fet servir la recepta bàsica del Xavier Barriga, substituint una part de la farina pel tomàquet en pols. Podeu prendre com a referència la recepta dels nostres entrepans d’ou dur, on la vam fer servir; dels 250 g de farina de força que demana la recepta, n’hauríem de substituir 50 per la pols de tomàquet. L’oli simplement vam barrejar-lo amb una punta de la pols de tomàquet.

I com que la proposta de l’Enfogona’t d’aquest mes és el blat, aprofitem per presentar-los aquesta proposta! En aquest esdeveniment del Facebook podeu fer un seguiment del repte.

Ingredients

– Pa de tomàquet

– Olivada

– Mozzarella de búfala

– Oli d’oliva

– Tomàquet en pols

– Flor de sal d’olives negres

– Fulles d’alfàbrega (millor si són petites)

Preparació

Fem el pa de tomàquet segons les indicacions. Hem de comptar en substituir 50 dels 250 g de farina de força, per pols de tomàquet. Anirem hidratant la pols a poc a poc amb culleradetes d’aigua (de la que mesurarem per la massa, sinó hi haurà aigua de més) fins que es torni una pasta. Ho afegim ara als 200 g de farina junt amb la resta d’ingredients i continuem amb els passos normals per fer una barra (consultar recepta).

Preparem en un gotet l’oli de tomàquet, dissolent una punta de pols de tomàquet en un bon oli d’oliva verge extra.

Tallem llesques ben primes d’una barra de pa de tomàquet, i les torrem perquè quedin cruixents.

Hi repartim per sobre l’olivada, i damunt hi posem un tros de mozzarella que cobreixi just la mida de la torradeta.

Posem per sobre el formatge una mica d’oli de tomàquet, i després un polsim generós de flor de sal d’olives negres. Acabem la torrada amb una fulleta d’alfàbrega fresca.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Ciabatta caprese

Entrepà d’ou dur

Coulants d’arbequines i de tomàquet i pesto

Fa dies la Sandra es va posar a fer coulants salats i li van sortir aquests fantàstics invents, tots dos boníssims (tot i que jo personalment vaig quedar encantat amb el d’olives arbequines!).

La motivació va sortir a partir d’un concurs que va convocar la Laura del bloc “Coure Coulants, en haver arribat als 100 seguidors a la seva pàgina de Facebook. Va preparar un sorteig (del qual demà en sabrem els resultats!) per tots els seus seguidors, i donava més possibilitats de guanyar a aquells que ens animéssim a preparar alguna recepta de coulants. A veure demà què passa!

Per cert, si també ens seguiu a través de Facebook, haureu vist que últimament la sort i el bon rotllo ens estan acompanyant, haurem de començar a fer euromillones a veure si toca!

La setmana passada la Sandra va guanyar el Pebrot d’or a millor truita virtual que entregava “Mercats de Barcelona per celebrar dijous gras al Mercat de Santa Caterina. I ahir la Mercè de “Destapant cassoles” feia un sorteig per escollir a l’atzar una proposta de mousse de totes les que va rebre (ha fet 2 anys al bloc i va demanar idees per fer una mousse), i va sortir la nostra!

I què més… dijous l’Anna Murgadas va escriure sobre nosaltres i “la Recepta del 15” a Nació Digital! Tota una sorpresa la mar d’agradable! A més a més, per arrodonir-ho, aquell mateix dia arribàvem a les 200.000 visites aquí al bloc, així que no podem demanar gaire més.

Moltes gràcies a tots pel vostre suport i per llegir-nos!

.
Coulants d’arbequines (2 peces)

Ingredients

– 1 ou

– 60 g de farina

– 30 ml d’oli d’arbequines

– Olives arbequines

– Olivada d’arbequines

-Sal, pebre i orenga

Preparació

Separem l’ou i en reservem la clara. Batem el rovell amb la farina i l’oli, hi mesclem les olives arbequines tallades a trossets ben petits, salpebrem i hi posem una mica d’orenga.

Muntem les clares a punt de neu, i les afegim a la massa amb moviments suaus per evitar que ens baixin gaire.

Omplim els motlles fins a la meitat, hi posem una cullerada d’olivada, i cobrim amb la resta de la massa.

Ho enfornem a 180ºC, amb el forn preescalfat, durant uns 10 minuts.

Traiem del forn, deixem refredar una estona, i desemmotllem.

.

Coulants de tomàquet i pesto (2 peces)

Ingredients

– 1 ou

– 60 g de farina

– 30 ml d’oli d’oliva

– 2 culleradetes de tomàquet en pols

– Tomàquet sec en oli d’oliva

– Salsa pesto

– Sal i pebre

Preparació

Separem l’ou i en reservem la clara. Batem el rovell amb la farina i l’oli, hi mesclem uns quants trossets de tomàquet sec, el tomàquet en pols i salpebrem.

Muntem les clares a punt de neu, i les afegim a la massa amb moviments suaus per evitar que ens baixin gaire.

Omplim els motlles fins a la meitat, hi posem una cullerada de salsa pesto, i cobrim amb la resta de la massa.

Ho enfornem a 180ºC, amb el forn preescalfat, durant uns 10 minuts.

Traiem del forn, deixem refredar una estona, i desemmotllem.

.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Pizza-muffins

Maduixes en tapa