Pastís de xocolata amb salsa de taronja

Avui és dia 1 d’agost, i si publiquem un pastís precisament avui no és perquè sí. Tot just aquest dia, però 2 anys enrere, començàvem el bloc! (amb una recepta de crema de carbassa amb ous de guatlla, per si voleu fer-hi una ullada).

Amb un índex d’unes 170 receptes i l’èxit del repte de ” la Recepta del 15″, podem assegurar-vos que aquest bloc ha superat totes les nostres expectatives! Moltes gràcies per llegir-nos sempre i haver-ho fet possible!

Per això us dediquem aquest dolç boníssim, un pastís de xocolata que presentat amb una salseta de taronja i acompanyat de melmelada, es converteix en unes postres espectaculars. Nosaltres hem triat una melmelada de cireres i una altra de kumquats, però també podeu acompanyar-ho amb una mica de gelat de vainilla.

I com que aquestes són unes postres ideals per menjar amb melmelada, li presentem la recepta a la Nani de “La cuina violeta“, que també està d’aniversari doncs el mes passat va celebrar ja 1 any de bloc! Moltes felicitats!

Aprofitem per acomiadar-nos pràcticament ja fins al setembre, doncs aquest mes només publicarem per complir amb “la Recepta del 15”, la qual deixarem programada perquè no serem a casa aquells dies.

Gràcies per haver-nos acompanyat durant aquests dos anys, i bon estiu a tots!

Ingredients

Pastís de xocolata

– 6 ous

– 200 g de sucre

– 190 g de mantega

– 180 g de xocolata negra

– 90 g de farina

Salsa de taronja

– 100 ml d’aigua

– 100 g de sucre

– El suc de 2 taronges

– 1 culleradeta de farina de moresc (Maizena)

– La pela d’una taronja

Preparació

Pastís de xocolata

Comencem preescalfant el forn a 190º.

Desfem la xocolata juntament amb la mantega al bany maria i ho reservem.

Batem els ous amb el sucre durant uns 5 minuts fins que doblin el seu volum (millor amb les varetes de la batedora o el robot).

Incorporem la farina tamisada a la barreja de xocolata i mantega, i ho afegim molt delicadament a la mescla de sucre i ous fins a obtenir una massa homogènia.

Ho posem en un motlle rectangular, i enfornem uns 20 minuts (alerta! doncs no creix gaire), procurant que no quedi sec.

Salsa de taronja

Preparem la salsa portant a ebullició en un cassó la barreja d’aigua i sucre.

Hi afegim el suc de taronja on prèviament hi haurem dissolt la farina.

Ho deixem bullir i hi posem la pela de taronja. Retirem del foc i tapem el cassó deixant-ho infusionar uns quants minuts.

Ho passem per un colador, la deixem refredar i la posem a la nevera fins al moment de servir.

Emplatar

Servir una porció del pastís sobre la salsa de taronja i acompanyar-ho de la melmelada.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Pastís doble xocolata

Brownie amb nous de macadàmia

La mona i el mico

Heu vist a l’Ori que guapo amb el mico i la mona a banda i banda i mitja dotzena d’ous de Pasqua? Avui ens hem menjat la mona fent calçotada amb la família de la Sandra, i clar, al petit de la casa el teníem encantat amb tant de dolç!

Enguany sembla que la mona tradicional d’ous durs ha tornat amb força. Aquí a Barcelona a la Sandra no li sona haver-ne vist normalment, però aquests últims dies l’hem vist aparèixer per la majoria d’aparadors (i també per molts blocs, que aquest any sembla que ens hi haguem llençat tots a fer-la!).

Jo de petit, allà a Reus, sempre tenia mona de pa de pessic amb gema (ben coberta de flamets i gemes) i figura de xocolata, però la meva mare també va seguir comprant la que tenia ella de petita, la dels ous durs, doncs allà s’han mantingut sempre els dos tipus.

L’any passat, a la Bordeta, vam fer unes mones més senzilles amb base de cóc, però aquesta vegada teníem ganes de treballar-nos-ho, així que l’hem feta en condicions, amb el pa de pessic de veritat, i clar, també hem provat de fer la versió tradicional amb els ous durs.

Com que en féiem dues no vam voler passar-nos amb les mides, i ahir, en enllestir la de brioix, i recordant les explicacions sobre les mones de Pasqua dels Olleta de verdures, vam veure que no havíem fet una mona, sinó un mico! Us ho miraríem d’explicar, però ens sembla millor que passeu pel seu bloc i gaudiu de la classe magistral sobre mones tradicionals que ens van fer! :)

Aquesta vegada hem decidit no explicar les receptes, doncs les hem tret pràcticament calcades d’un altre bloc! Ja se sap que en això de la reposteria millor no jugar-hi, així que en lloc de copiar-les us deixem els enllaços i comentem per sobre com ho hem fet.

Totes dues mones les hem tret del bloc de la Mercè de Cuina per a llaminers, un dels grans referents pel que fa a blocs de dolços.

La mona tradicional l’hem feta seguint exactament els seus passos, però sense farcir-la. I en fer-la més petita (la meitat de les quantitats que fa la Mercè), és quan vam obtenir el mico en lloc de la mona!

L’altra, la de gema i farcida de ganache de xocolata, també vam fer-la a partir de la recepta de la Mercè, però preparant una mica menys de cobertura de gema, i canviant el midó, doncs no en teníem, per Maizena.

Ah! Amb aquestes mones ens afegim al repte de l’Annie de pastissets.cat, i ajudem a acabar d’omplir fins dalt de mones tota la gastrosfera!

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Mones de Pasqua

Pastís doble xocolata

A casa no podem dir que no ens agradin els dolços, només cal que mireu les seccions de postres i rebosteria del nostre bloc per veure quin munt de receptes hi tenim.

El que passa és que no estem gaire avesats a fer pastissos amb la clàssica fórmula de cobertura i farcit.

Però el pastís d’avui és especial, doncs l’hem fet a petició de les amigues de “Memòries d’una cuinera“, que aquest mes de febrer recullen pastissos d’aniversari perquè celebren 1 any de repte! I clar, nosaltres els hi dediquem precisament a elles, moltes felicitats guapes!!!

Si voleu participar-hi podeu enviar-los una recepta de pastís d’aniversari fins al dia 28 de febrer.

Del pastís que us presentem avui dir-vos que és una bomba… només apte per als més xocolaters!! Boníssim!!

Ingredients (per un motlle de 20 cm)

– 225 g de mantega

– 175 g de sucre llustre

– 4 ous

– 175 g de farina

– 55 g de cacau en pols

– 2 cullerades de llet

Pel farcit

– 250 ml de nata per muntar

– 225 g de xocolata blanca

Per la cobertura

– 200 g de xocolata negra

– 65 g de mantega

– 50 ml de nata per muntar

Preparació

Comencem escalfant la nata pel farcit en un cassó fins que quasi bulli. En un robot, o amb l’accessori picador de la batedora, trossegem la xocolata blanca una mica, hi afegim la nata calenta, i ho batem durant uns 15 segons fins que quedi una barreja suau.

Ho deixem refredar una mica, i després reservem en un bol tapat a la nevera. Al cap de 2 hores mínim, ho muntarem amb unes varetes fins que agafi volum.

Posem el forn a preescalfar a 180ºC, mentre batem la mantega estovada amb el sucre per fer el pastís. Quan la barreja estigui esponjosa hi afegim els ous batuts. Tamisem a part la farina i el cacau, i ho afegim a la mescla anterior junt amb la llet, i ho barregem bé.

Preparem un motlle de 20 cm  (és important que sigui d’aquesta mida!!) i l’omplim amb la massa. Ho coem al forn durant uns 45 minuts o fins que surti eixut al punxar-lo. Deixem refredar 5 minuts dins del motlle i després el retirem i deixem sobre una reixeta fins que estigui del tot fred.

Obrim el pastís amb dos talls i el farcim amb la mescla de xocolata blanca.

Desfem la xocolata per la cobertura, i hi afegim la mantega i la nata mesclant-ho fins obtenir una crema fina i una mica espessa. Quan comenci a refredar-se, i mentre encara està fluida, apliquem la cobertura per tota la superfície del pastís, repartint-la de manera uniforme ràpidament abans de que solidifiqui. Decorem al gust.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Pastís de fruites (farcit de crema pastissera)

Pastís de pera i ametlla

Pastís “sevillano”

Tiramisú de torró

Abans que res, bon any nou a tothom! Després d’un 2011 per llogar-n’hi cadires, pinten bastos per aquest 2012, així que millor que ens ho prenguem amb filosofia, i, sempre que puguem, gaudim d’un bon menjar per alegrar-nos el dia, oi que sí?

Així doncs, avui us mostrem aquesta boníssima recepta de tiramisú, ideal per aquestes festes, fàcil de fer, i que a més a més us permetrà donar vida aquells trossos de torró que sempre sobren i finalment no ens mengem per saturació.

Ah! Una altra cosa, ja vau veure el menú de Sant Esteve que vam penjar al nostre perfil de Facebook? Doneu-hi una ullada, si no teniu el dinar del dia de reis tancat, potser hi trobeu alguna idea inspiradora!

Ingredients (2 racions indiv.)

– 1 ou

– 200 g de mascarpone

– 100 g de torró de Xixona

– 1 cullerada de sucre

– Pa de pessic de xocolata

– 1 tassa de cafè

– Un raig de Bailey’s

– Cacau en pols

Preparació

Primerament, agafem l’ou i en separem el rovell de la clara.

Batem el rovell amb el sucre , hi afegim el mascarpone i ho barregem bé.

Ratllem el torró de Xixona i l’afegim a la mescla.

Muntem la clara d’ou i la incorporem suaument a la barreja anterior, vigilant que no ens baixi gaire.

Posem un raig de Bailey’s a la tassa de cafè i suquem els trossos de pa de pessic que posarem al fons dels gots o copes on muntarem el tiramisú.

A sobre hi posem la barreja de torró, i ho deixem a la nevera un mínim de 4 hores (el millor és fer-ho d’un dia per l’altre).

Decorem amb cacau en pols una vegada el tiramisú s’ha endurit.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Escuma d'arròs amb llet i teules de canyella

Escuma de crema catalana amb mini-melindros