Pa amb oli i xocolata

Blocaires, arriba la setena edició de “la Recepta del 15”, aquest juliol dedicada als gelats i els sorbets.

Per la part que ens toca, la Sandra ja tenia la idea en ment de fer el típic pa amb oli i xocolata que ens fa pensar en els berenars d’anys enrere, però ens va anar perfecte haver fet recentment un plat amb escuma d’oli d’oliva, doncs en va sobrar i vam aprofitar per congelar-la i fer-ne unes espècie de sorbet-granissat.

La idea és presentar el gelat de xocolata sobre una base de pa de pessic o cóc, i acabar-ho amb l’escuma d’oli congelada, amb un punt de sal Maldon a sobre.

El que us explicarem com a recepta és la preparació del gelat de xocolata, doncs tant el cóc com l’escuma d’oli ja els podeu trobar al fons de receptes del nostre bloc.

Ara, com sempre, us recordem el més important de tot: aquells que participeu en la Recepta del 15, deixeu-nos si us plau aquí un enllaç a la vostra recepta per poder incloure-la a l’índex d’aquest mes. Per últim, com tots els mesos, el dia 20 publicarem l’anunci de l’ingredient o proposta de recepta pel mes d’agost.

I ara a refrescar-se amb les receptes d’aquest juliol! Gràcies a tots per participar i també per llegir-nos!

Ingredients

– Pa de pessic o cóc ràpid

– Gelat de xocolata

– Sorbet-granissat d’escuma d’oli d’oliva

– Sal Maldon

– Oli d’oliva

Ingredients (gelat de xocolata)

– 300 ml de llet

– 120 ml de nata per muntar

– 90 g de sucre

– 3 cullerades de cacau en pols

– 100 g de xocolata negra per fondre

– 2 rovells d’ou

– Xips de xocolata

Preparació

Escalfem la llet en un cassó, junt amb la nata, el sucre i el cacau, sense que arribi a bullir, fins que el cacau estigui ben dissolt.

Afegim la xocolata per fondre tallada a trossets ben petits, i remenem fins que ens desfaci, sempre vigilant que no bulli.

En un altre recipient batem els rovells d’ou, i hi posem la barreja a sobre i ho tornem al foc, molt lent, sense parar de remenar, fins que espesseixi (començarà a fer bombolletes) i llavors ho retirem del foc.

Ho deixem refredar i ho passem a un recipient, a poder ser d’acer. Ho posarem primer unes quantes hores al frigorífic, i després ja al congelador. Al cap d’una hora al congelador ho traiem i ho triturem amb la batedora per trencar els cristalls de gel que s’hagin format. Tornem a posar-ho al congelador i repetim el procés 4 o 5 vegades cada 40 o 50 minuts. L’última vegada que ho fem, remenarem amb una cullera i hi afegirem els xips de xocolata.

Podem passar-ho ja a un altre recipient per guardar-ho al congelador fins al moment de servir.

Emplatarem posant una capa no gaire gruixuda de pa de pessic al fons, el gelat a sobre, i finalment uns trossos del granissat d’escuma d’oli d’oliva (fet simplement congelant l’escuma). Ho acabem amb una mica de sal Maldon i unes gotes d’oli d’oliva.

Bon profit, i bona cuina!

Cóc

L’esmorzar és la menjada més important del dia. Suc de fruites, làctics, cereals… ha de ser variat i sa, però també bo. Realment no costa tant preparar-nos la nostra pròpia brioixeria, per saber que mengem un bon producte, i a més tenint la certesa de que estarà boníssima! N’hi ha prou amb posar-s’hi un o dos cops per setmana, fer la massa en un moment, i enfornar mentre fas alguna altra cosa per casa. Hi ha mil i una senzilles receptes que compleixen aquesta funció, i avui us en portem una de les més típiques.

Per la Sandra, i tota la gent d’aquí a Barcelona, la recepta d’avui no és sinó un pa de pessic, però a Reus, i a la majoria de terres del sud de Catalunya, sempre n’hem dit cóc. Aquesta recepta en concret acostuma a ser coneguda per “cóc ràpid” o “cóc de iogurt”, per ser elaborat utilitzant les mesures del propi recipient del iogurt. I sí, com el mateix nom diu, és molt molt ràpid de preparar.

Ingredients

– 1 iogurt natural

– 3 ous

– 2 mesures de sucre

– 3 mesures de farina

– 1/2 mesura d’oli d’oliva suau

– 1/2 sobre de llevat químic en pols (tipus Royal)

– Ratlladura de llimona.

Preparació

Posem el iogurt al recipient on prepararem la massa. En netegem el pot per fer-lo servir de mesura, o bé agafem un pot de iogurt de vidre que tinguem guardat, per a poder prendre les mides.

Mesurem 2 gots de sucre, i junt amb els ous ho afegim al recipient on teníem el iogurt. Ho barregem tot bé.

Mesurem 3 gots de farina i els anem mesclant a la pasta anterior, mesura a mesura, de manera que s’incorpori sense fer grumolls. A continuació afegim el llevat i remenem.

Acabem afegint mitja mesura d’oli, i ratlladura de llimona al gust (normalment amb mitja llimona ja farem, però dependrà de la mida d’aquesta, i també dels gustos de cadascú).

Deixem reposar la massa uns minuts abans d’enfornar-la, en una llauna untada amb una mica d’oli o mantega. Escampem amb les mans una mica de sucre per sobre de la massa.

Courem el cóc uns 30 minuts, amb el forn preescalfat a 190ºC.  Cadascú ja es coneix el seu forn, però com sempre amb aquestes receptes el millor és anar punxant el cóc amb una broqueta quan aquest comenci a agafar color per sobre, i retirar-lo del forn si surt eixuta. El deixarem refredar sobre una reixa.

Perquè resulti més vistós, podem posar-hi sucre llustre per sobre.

Bon profit!

I com deia en Pastellé, que tingueu una bona cuina!

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

– Magdalenes de xocolata i taronja

···